Kif Mušk l-proteina li jiksbu piż stabbli

Il-kwalità tal-prodotti alimentari, li jużaw proteini dipendenti direttament fuq ir-riżultat ta 'swat tagħhom. Għalhekk, inti għandek tkun taf dak li trid li jkun użat bajd u aċċessorji tal-kċina għall-bulk, fowm proteina oħxon għall-ħami iżbokk kien lush u ratba. Xi nisa tad-dar ma jkunux jafu kif biex ħawwad proteina, li jinkisbu r-riżultati mixtieqa minn ħami tagħhom, u bħala riżultat ta 'Cook s "kapolavuri" huma' l bogħod mill-effett mixtieq. Għandna bżonn biex titgħallem ir-regoli sempliċi li tgħinek mingħajr ebda sforz biex jintlaħaq ir-riżultat mixtieq.

Utensili għall whipping

Qabel ma Whip l-proteina, ikollok bżonn li jagħżlu l-kontenitur dritt għax-xogħol. Huwa użat biex tinkiseb arja u qawwija ragħwa utensili ram, li saret rarità llum. Hija tista 'tissostitwixxi l-utensili tal-metall jew tal-ħġieġ. Iżda mhux rakkomandat proteina whipping fil twaġen aluminju jew kazzoli, minħabba minħabba r-reazzjoni tal-metall bil-aċidu, meta miżjuda fil-proteina whipping miksuba żieda fil-piż lewn griż. Inti wkoll ma tistax tuża prodotti tal-plastik, minħabba li l-wiċċ tal-plastik poruż tikkontribwixxi għall-dehra ta 'films grassi li jipprevjenu l-produzzjoni volum tal-proteina matul l-swat. Kun żgur li l-biċċa tiegħek tal-pjanċa kien perfettament nadif u xott. Anki l-iċken ammont ta 'xaħam se jipprevjenu l-ħolqien ta' interazzjonijiet proteina fil-massa tal-proteina. Whisk għall whipping proteini bżonn biex togħrok porzjon tal-lumi u nixxef sewwa immedjatament qabel il-proċess innifsu.

Kif Mušk l-proteina lush

Huwa faċli. Whip proteina lush, għandek bżonn tkun taf xi wħud mill-sfumaturi: Sabiex bit-tarjola fowm proteina tinżamm aktar bżonn li jintuża bajd frisk, li fihom il-proteina hija ħafna eħxen. Il-proċess ta whipping jeħtieġu aktar żmien ftit, iżda l-kwalità se jkun ħafna aħjar: il-massa se tkun aktar lush u voluminużi u jibqgħu f'dan l-istat se jkun ħafna itwal. bajd bit-tarjola tajba kemm kiesaħ u temperatura tal-kamra, imma l-unika differenza hija li sħun proteina tensjoni tal-wiċċ inqas u b'hekk proċess ta 'ġenerazzjoni bużżieqa hija ferm aħjar. Kun żgur li waqt is-separazzjoni, anki qatra ta 'proteina isfar ma ltqajna biex, inkella inti tilħaq il-volum mixtieq.

Kif biex jiċċekkja l-freskezza tal-bajd

L-ewwel metodu ta 'determinazzjoni tal-grad ta' freskezza tal-bajd - għandek bżonn li titqiegħed fl-ilma ftit immellaħ: frisk jmorru immedjatament lill-qiegħ u joħorġu skada. It-tieni mod - biex jiksru l-bajd fuq il-pjanċa, u nota jekk il-kontenut se tkun fi stat mħallta, u għalhekk mhuwiex adattat għal whipping, u huwa tajjeb biss għall insalati, suppliment għall-għaġina jew bajd. Anke jekk inti żid daqsxejn ta 'aċidu ċitriku, l-effett mixtieq għadu ma jilħqux.

Kif tista 'tintlaħaq stat stabbli ta' proteini

Biex jinkiseb stat stabbli tal-proteina bit-tarjola għandek bżonn matul l-apparenza ta 'ragħwa żid daqsxejn ta' aċidu ċitriku jew ħall. Din il-proteina massa tal-volum qligħ u mhux se jaqgħu barra. Matul il-proċess whipping huwa sated bl-ossiġnu u dan se jsir porużi u Airy. Wkoll il-kwalità tal-whippable abjad tal-bajd jiddependi fuq kemm u kif fast inti se lill ragħwa. Iżda għal diversi platti bżonn nisġa speċifika tagħhom stess. Per eżempju, il-piż volum stabbli għall-kejkijiet dekorazzjoni u souffles, meringi u għal - fowm qawwija.

Żieda zokkor

Tal miżjuda massa tal-proteina zokkor isir aktar dens u stabbli. Qabel proteina finalment Whip ewwel trid fil-konsistenza likwidu taħlita tal-bajd żid l-aċidu ċitriku, u allura l-formazzjoni ragħwa ewwel f'porzjonijiet żgħar biex jintroduċu trab taz-zokkor. proteini whipping huma meħtieġa, peress veloċità baxxa, li tiżdied gradwalment dan. Wara ftit minuti biex jidhru massa tleqq proteina stabbli.

Mirakli, u biss

Issa li taf kif biex Whip l-proteina, sabiex hu mdawwar tridimensjonali u stabbli, isibu riċetta taħlit favoriti u jippruvaw kok. Inti tagħmel ċert li inti jistgħu jaħdmu jistaqsi fil-kċina jekk inti tixtieq. Mur għaliha, u l-paċenzja tiegħek, u kurżità se jitħallas lura bl-interessi.