Khinkal Avar: riċetta

Khinkal - kapolavur reali tal-kċina Dagestan, li ġiet rikonoxxuta lil hinn mill-Kawkasu. Għandi ngħid li hemm diversi varjetajiet ta 'dan il-platt. Per eżempju, Lak jew khinkal irqiq, li huwa użat għall-preparazzjoni rqiqa mogħttija għaġina frisk. Għad hemm khinkal puff, li hija simili ħafna għall l strudel Ġermaniż. Biex issajjar użu għaġina għaġina rrumblati barra fil kejkijiet irqaq li huma imbexxex qronfol u basal, u mbagħad rolled fis roll. Imma llum aħna se nitkellmu dwar it-tħejjija ta 'wieħed mill- "whimsical", iżda wkoll il-varjazzjoni aktar Delicious ta' dan dixx - a hinkale lush jew Avar.

L-ewwelnett, inti għandek tiftakar immedjatament li khinkal Avar,-riċetta tagħha jidher hawn taħt, għandha x'taqsam xejn ma 'khinkali Ġorġjan jew għaġina kbar. Khinkal - huwa lanqas dixx, u ikla sett, li jinkludi brodu fragranti, laħam mgħolli, zalza (krema qarsa jew tat-tadam, dejjem bit-tewm) u fil-fatt khinkal - għaġina Patty lush, imsajjar fil-brodu tal-laħam.

Għandi ngħid li biex tipprepara Delicious riċetta khinkal Avar huwa, bħala prinċipju, huwa sempliċi, ikollok bżonn li jkollhom xi esperjenza fil-tisjir, fil-fatt, kif diġà ssemma, il-platt huwa biżżejjed "arbitrarja." Mhux bla raġuni fil-Dagestan wieħed mill-fatturi determinanti fl-għażla bride ilha meqjusa l-abbiltà biex issajjar tfajla khinkal.

Tibda tipprepara khinkal Avar. Il-riċetta fiha l-ingredjenti li ġejjin: polpa ħaruf (bħala varjant, huwa possibbli li jintużaw tiġieġ jew laħam taċ-ċanga), bozza, mitt gramma ta 'cilantro u bużbież, melħ, bżar. Biex tipprepara l-zalza tat-tadam, għandna bżonn kilogrammi tadam meaty mmerraq, nofs l-irjus tewm, mitt gramma ta 'butir. Għat-test se jieħu madwar kilo ta 'dqiq, nofs litru ta' xorrox frisk jew jogurt u nofs kuċċarina ta 'baking soda.

Allura, kif jagħmlu khinkal Avar? L-ewwelnett, aħna għandu aħsel up u mqiegħda għalli l-laħam, tneħħi l-ragħwa mill-brodu, hekk hu mdawwar trasparenti. kosbor jtenni u xibt, separazzjoni tal-weraq. Zkuk aħdar ħajt jassoċjaw fit-BUN u mqiegħda fil-brodu, basla għall-istess bastiment kompletament. Mill-mod, inti ma tistax tnaddaf il-basal, u biss ikollhom aħsel tajba u maqtugħa mill-għeruq. basla qoxra, imsajjar fil-brodu, mehmuża għal kulur dehbi.

Sakemm il-laħam ikun imsajjar, ejjew tipprepara l-għaġina. Għandi ngħid li huwa dwar kif l-għaġina imsajjar, dan jiddependi, sabiex tirnexxi khinkal Avar Delicious. Ricetta għat-test li jmiss. Ffiltrati dqiq sabiex jiffurmaw Mound fuq quċċata ta 'li inti għandek bżonn tagħmel toqba. Hemm tpoġġi melħ, baking soda u jibdew pour jogurt jew jogurt, għaġina għaġna luxuriant. Huwa importanti li knead l-għaġina sew, iżda ma jagħmluhiex jibred. Il-kopertura dough'll drapp lest, sabiex ma zavetrilos, u ħallih għal proofing għal nofs siegħa.

Tasal biex l-preparazzjoni tal-zalza. Għal dan il-għan, tliet tadam fuq grater, żid xi piż tat-tadam melħ, żid bżar iswed u ferragħ kollha fi skutella li diġà butir imdewweb. Aħna stenna sakemm il-likwidu jagħli u jnaqqsu t-tisħin għal minimu, li jħallu l stew zalza għoxrin minuta. Matul dan iż-żmien, huwa għandu jkun tajjeb mgħolli, tnaqqis fil-volum b'madwar nofs. Issa CHOP-weraq xellug tal cilantro u xibt u jibgħathom lill-zalza, tkompli ttektek għal ieħor għaxar minuti.

Itħan tlieta jew erba 'sinniet tewm, tpoġġihom fil-dgħajsa gravy u miżjuda ma' koppja ta 'kuċċarini ta' ilma mgħolli kiesaħ. Imbagħad ferra l-massa fi tadam zalza-dgħajsa, qoxra bl-għatu u poġġi f'post sħun sakemm jservu.

Sa dan iż-żmien, il-laħam ikun imsajjar. Neħħi mis-brodu u mqiegħda fi skutella bl-għatu, u l-brodu innifsu iffiltrat.

L-għaġina huwa maqsum f'diversi partijiet. Roll out minn kull parti tal-kejk, b'tali mod li ħxuna tagħha kienet 0,7-10 mm. Aqta 'l-għaġina fis-djamanti żgħar (tul tal-ġenb ta' rhombus madwar 3-4 ċm).

Aħna tarmi l-għaġina fil-brodu tat-togħlija (mhux kollha f'daqqa, f'lottijiet żgħar, inkella aħna mhux se jkollhom ħin biex tiġbed minnhom u titqib). Aħna threw l-għaġina, ħawwad u tkopri l-pan bl-għatu. Ladarba l-brodu ikun mgħolli, neħħi l-għatu u ħawwad mill-ġdid. Khinkal kok minuta, matul liema ħin huwa dawriet fi Patty lush. It-tneħħija khinkal lest jaw mgħarfa fuq platt u mbagħad ittaqqab dan f'diversi postijiet ma toothpick (inti tista 'plagg). Jekk inti ma tagħmel titqib, l-għaġina jitlef Splendor tagħha u se jsiru blu. Aħna jwettaq l-istess operazzjoni ma 'l-kejkijiet oħra tal-għaġina.

Issa li taf kif issajjar khinkal Avar. Kif tissottometti dan il-platt? Fuq il-mejda, tpoġġi skutella kbira ta 'laħam mgħolli, inti tixtieq li sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi, dixx imħejji bi hinkalom, dgħajsa gravy ma zalza tat-tadam u tazzi jew skutelli, li fih jitferra brodu fragranti.

Getting ikla. Ħu l-għaġina kejk, dunks fil-zalza, gidma off, maħsula fl ma 'brodu u laħam mgħolli jaħtfu. ħafna fit-togħma!