Kavjar minn podtopolnikov: għax-xitwa u għal kull jum

F'ħafna snin, meta l-faqqiegħ ta 'valur ikun rari, min iħobb il-kaċċa kwieta jibda jdawwar l-attenzjoni tagħhom għal dawk li qabel kienu meqjusa bħala junk. Fil-ħinijiet ta 'abbundanza faqqiegħ, per eżempju, podtopolnikami (huma wkoll ġlata, ryadoviki jew sandpipers) ġew traskurati. Jgħidu, u t-togħma huma morra, u r-riħa mhix l-istess, u issajjar għal żmien twil, u ħafna drabi diffiċli biex tinġabar - speċjalment kampjuni żgħar. Madankollu, hekk kif faqqiegħ ieħor ma jikberx, ħafna minnhom kienu interessati fil-kavjar mill-punti ta 'konġestjoni. Għax ix-xitwa biex taħżen ma tagħmilx ħsara, u issa tista 'tkun mimlija lilek innifsek. Dawk li qabel ma injorawx dan il-faqqiegħ, ikollhom jitgħallmu malajr kif jipproċessawh b'mod xieraq.

Preparazzjoni kompetenti

Qabel ma l-kavjar jiġi ppreparat mill- fliexken, il-faqqiegħ jeħtieġ trattament iebes. Żgħażagħ biżżejjed biex jitlaħalħu sewwa, iżda l-qodma għandhom jitnaddfu. U huwa aħjar li tagħmel dan id-dritt wara li tinġabar - il-ħin ser jinħela inqas. Minn kampjuni qodma, il-pjanċi huma mqaxxra, u xi kultant ir-ras hija mibruxa, jekk il-wiċċ tagħha huwa iebes. Imsaħ podtopolniki darbiet f'ilma kiesaħ, li għandu jibqa 'għal tlett ijiem. Fl-istess ħin, għandek bżonn tibdel il-fluwidu mill-inqas darba kuljum, u jekk il-sandpipers huma l-aktar qodma, imbagħad darbtejn u tliet darbiet. Imbagħad l-ilma jiġi mbattal, u l-ġlata huma miżjuda mal-frisk, ftit immellħin. Ħafna drabi, il- bajd tal-faqqiegħ mill-qigħan huwa magħmul fuq il-bażi ta 'faqqiegħ mgħolli. U l-proċess tat-tisjir idum għal żmien twil biżżejjed - 45 minuta għal barmil ta 'tmien litri ta' priża. Madankollu, hemm modi alternattivi, aħna niddiskutuhom hawn taħt.

Jekk ma tistenna x-xitwa

Għalhekk, il-preparazzjoni titwettaq, u l-kavjar mill-fliexken huwa maħsub għall-konsum fil-futur qarib. F'dan il-każ, m'għandekx bżonn sterilizza l-bottijiet, u tista 'tagħmel mingħajr ħall. Il-faqqiegħ mgħolli jitferra ġo colander. Meta l-ilma jitbattal, dawn jgħaddu minn grinder tal-laħam jew blender. Xi nies jippreferu li jaqtgħuhom b'mod fin biex ikunu biċċiet. Żewġ basal kbar jispikkaw fuq nofs kilogramma ta 'podtopolniki (għadu mhux imsajjar). Huma maqtugħin, moqlija u miżjuda mal-purejiet tal-faqqiegħ. Hemm ukoll introduċiet żewġ imgħaref ta 'żejt mhux maħlul, ħames lobi tal-lewż ippressat, bżar u melħ - u dan hu! Żomm fil-kesħa tal-kavjar mill-podtopolnikov jista 'ħamest ijiem. Jekk mixtieq, tista 'tgawdi d-dixx bil-krema qarsa, iżda diġà meta serva fuq il-mejda. Jekk iżżidha bil-quddiem, il-ħajja fuq l-ixkaffa se titnaqqas b'mod sinifikanti.

Qtugħ tax-xitwa

Il-proċess huwa aktar ikkumplikat jekk il-kavjar jitħejja mill-podtopolniki għax-xitwa. Għaliha, tliet basal u zunnarija waħda huma mgħaffġa; Minnhom huwa inkaljat. Imbagħad huwa maqlugħ fi blender flimkien ma 'faqqiegħ imsajjar. Meta tislaq fl-ilma, flimkien ma 'melħ, qronfol u bżar bżar huma mqiegħda. A tablespoon ta 'ħall dgħajjef (3%) jitferra' fil-massa, u kollox huwa mħallat. Il-kalkolu tal-komponenti huwa magħmul fuq nofs kilo ta 'podtopolnikov frisk. Fil-qiegħ tal-vażetti sterili jitqiegħdu friegħi mqaxxrin ta 'tursin u xibt jalternaw ma' pjanċi tat-tewm. Fuq huwa mferra kavjar faqqiegħ sħun minn podtopolnikov li huwa kopert bil-weraq tar-ravanell taż-żwiemel. Il-banek huma magħluqa sewwa - u fil-kantina. Fil-friża, il-kavjar mhux se jiddeterjora f'sena.

Kavjar bit-tadam

Il-metodu deskritt mhuwiex l-uniku metodu għall-preparazzjoni tal-kavjar minn fliexken. Ir-riċetta tista 'tiġi diversifikata b'komponenti addizzjonali. Veru, il-kumplessità tat-tisjir waqt li qed tiżdied, kif ukoll l-ammont ta 'sforz u l-ħin mgħoddi. Il-faqqiegħ imsajjar moħmi fl-ammont ta 'kilogramma huwa moqli. Separati minnhom, il-basal imqatta huma miżjuda, fuq ieħor, il-karrotta kannella tiħżien, u fuq it-tielet - tadam maqtugħ f'kubi żgħar. Lil lilu, hekk kif isir kannella, għandek iżżid tewm imfarrak (3 flieli) u fry minnhom għal ftit minuti oħra. Imbagħad l-ingredjenti kollha ppreparati huma kkombinati f'panza waħda, immelħin, imqaxxar u stewed għal madwar terz ta 'siegħa. Skond bottijiet sterili, dan il-kavjar minn podtopolniki għax-xitwa jespandi diġà mkessaħ, pasturizzat kwart ta 'siegħa (jekk il-banek huma nofs litru) u huwa ssiġillat. Moroki, ovvjament, naraw, iżda t-togħma hija worth it!

Kavjar minn faqqiegħ moqli

Għadhom iridu jiġu mgħollija minn qabel, inkella tirriskja li jkollok togħma morra. U l-akkwist se jkun inqas. Ir-riċetta hija interessanti b'ammont żgħir ta 'ingredjenti u proċessar faċli. Ryadoviki imsajjar imqatta 'fin (iżda mhux imnaddaf) u mgħobbi ġo ħxuna ħoxna pan. L-għażla ideali tkun kamp Kazan. Minħabba n-nuqqas tiegħu, ħadid fondut gusjatnitsa huwa pjuttost adattat. Fl-iktar każ estrem - pan tal-qali tal-ħadid fondut, iżda jkollok tħejji f'diversi riċevimenti. Fil-bastiment faqqiegħ moqli b'ammont sostanzjali ta 'tewm mqatta' (mhux ippressat). F'forma sħuna, il-kavjar mill-fliexken għax-xitwa huwa ppakkjat f'bottijiet u jitferra 'biż-żejt ħamrani, li fih kien inkaljat. Jibqa 'jinbidel u jitneħħa, fil-pastorizzazzjoni addizzjonali l-prodott ma għandux bżonn.

Kavjar tal-faqqiegħ imqaxxar

Biex tarrikkixxi t-togħma tagħha għal żewġ kilogrammi ta 'podtopolnikov diġà msajjar huwa rakkomandat li tieħu t-tielet kilogramma ta' basal u karrotti. Il-faqqiegħ jintaħan fi grinder tal-laħam, il-basla titkemmex fin, il-zunnarija qares bil-qawwa u moqli separatament minn ingredjenti oħra. L-ingredjenti kollha huma miżjuda mal-pan, lavrushkoy (Tliet weraq), piżelli tal-bżar (biċċiet 10), kuċċarina ta 'bżar aħmar mitħun u melħ. Plus ħġieġ ta 'żejt tal-ġirasol. Kollox huwa stewed - għal żmien twil, għal sagħtejn. Fl-aħħar, qabel it-tixrid, tiżdied kuċċarina ta 'essenza aċetika, id-dixx huwa ppakkjat f'bottijiet, irrumblat u jitħalla taħt il-kutra biex jiksaħ. Dak li huwa notevoli, kavjar bħal dan mill-qigħan ma 'karrotti u basal mhux biss snack eċċellenti, iżda jista' jsir mili delizzjuż għat-torti.