Dixx Franċiż: Burgundy laħam

Jekk nitkellmu fil-qosor dwar dan dixx, il-laħam ta 'Burgundy - a vitella braised bil-faqqiegħ u ħxejjex fl-zalza inbid aħmar. Deskrizzjoni bħal din meager jista 'jidher pjuttost "dry" għal dawk li ħass togħma Delicious tagħha. Kif jgħidu fi Franza, laħam Burgundy - huwa Delicious, nutrittivi u oerhört fit-togħma Ħelwa, li m'għandha l-ebda ugwali.

Jeħtieġ li nduqu filgħaxija xitwa kiesħa fil-ċirku tal-familja dejqa. Skond gourmets, anki fil-forma sħun tal-laħam ta 'Burgundy ma jitlifx togħma eċċellenti tagħha u l-aroma eċċellenti. Fil-varjazzjonijiet klassiku ingredjent essenzjali hija l-inbid Burgundy kwalità.

Fil-fatt, hemm ħafna ta 'riċetti tiegħu. Fil-pajjiżi differenti tad-dinja koki użu ta 'varjetajiet lokali ta' xorb alkoħoliku. Jekk inti tmur biex tipprepara din dixx festivi u ma jħassru t-togħma speċjali u unika tiegħu, imbagħad jagħżlu aħmar inbid ta 'tajba ta' kwalità, bħal "Myusini", "Roman-Conti", "Chambertin". Dan kollu jiddependi fuq il-kapaċitajiet u l-prijoritajiet.

Burgundy Laħam: riċetta

Ingredjenti: ċanga (1 kg), karrotti, basal, faqqiegħ, faqqiegħ (200 g), bacon (100 gramma), dqiq (10 g), pejst tat-tadam (50 g), inbid aħmar dry (300 g), bżar iswed, melħ, ftit mustarda, tewm, klin, weraq tar-rand.

Qabel kif issajjar l-laħam fil Burgundy, huwa meħtieġ li marinate matul il-lejl. Għall-immarinar basal coarsely mqatta u karrotti, żid lavrushku, bżar, klin u l-inbid.

Ċanga maqtugħa f'porzjonijiet żgħar, prisolit u mqiegħda fil-zalza mħejjija. Ħalli inqas 6 sigħat, għal imprenjazzjoni aħjar. Meta l-ħin jeħtieġ li fry sakemm kannella dehbi, imbagħad żid fil-cauldron ħxejjex imnaddfin. Fil-proċess ta 'tqegħid sprinkle piż bi dqiq, ħawwad sewwa. L-zalza li fihom il-laħam kien, jitferra 'fil-fryer u jġibu għalli. Għafas il-tewm lura u tqiegħed l-pejst tat-tadam. Ttektek madwar 40 minuta.

Ipprepara ħxejjex

Maqtugħa strixxi ta 'bejken moqli fiż-żejt taż-żebbuġa. Bl-istess mod aħna jipproċedi bil-faqqiegħ, imbagħad żid l-ħxejjex għal-laħam tagħna. Agħlaq l-għatu u ħalli languish għal nofs siegħa. Bħala sekondarji dixx hija perfetta għal ross, patata mgħollija u ħodor frisk.

Tista 'tuża tipi oħra ta' laħam - tiġieġ, majjal dgħif, vitella. Il-komponenti jistgħu jiġu mibdula fid-diskrezzjoni tagħhom, per eżempju, żid bżar jew CHILI. Minflok, l-użu ta 'tadam pejst tat-tadam. ħafna fit-togħma miksuba bil-faqqiegħ gajdra u chanterelles. Esperiment ma ħxejjex aromatiċi mnixxfin, ħwawar u taħwir, li jagħti t-togħma dixx u piquancy.

L-aktar ħaġa importanti f'dan riċetta - inbid aħmar tajba. Xi żid il-brandi, it-togħma ma ħafna tibdil. laħmijiet kif suppost imsajjar Bourguignon sorpriża togħma tagħhom, irtubija u juiciness. Of course, inti għandek tpoġġi ħafna sforz u ħin għal riżultat isturdament.

Għalkemm huwa possibbli li jiġu mmodifikati l-riċetta ftit u jagħmlu malajr. Ma jagħmlux l-immarinar u ħalliha ttektek l-laħam għal bosta sigħat. Il-komponenti kollha ħawwad u jibgħatha fil-forn u koperti bil-ġobon. Ħafna ma jkunux jistgħu jaqblu ma 'dan il-metodu, iżda l-riċetta ma jieħux aktar minn siegħa, u messing madwar mal-prodotti ma jkollhomx. Bażikament, jirriżulta fit-togħma ħafna.