Delicious u shourpa flavorful Uzbek. Il kaynatma riċetta klassika.

Fannijiet ta 'kċina Orjentali żgur li se jkun familjari ma' dan il-platt bħala shourpa. Għal dawk li qatt ma semgħu l-isem, ninnota li shourpa - huwa xejn bħall-soppa. Iżda mhux tagħna tradizzjonali u oriġinali, li wara tisjir spiss serva bħala tliet korsijiet separati: brodu nutrizzjoni fragranti, offerti laħam tajjeb progotovlennoe u ħxejjex.

Peress shourpa huwa dixx tradizzjonali fil-pajjiżi tal-Ażja Ċentrali, huwa ppreparat minn laħam tal-muntun, rarament ċanga u tiġieġ, u majjal ġeneralment ma jintużax f'dawn il-pajjiżi. Huwa għalhekk li l shurpa preżenti Uzbeka tipprepara f'biċċiet muntun (xafra lura) jew il-kustilji ovini.

Kull reġjun għandu oriġinali tagħha stess riċetta għal dan il-platt. Iżda l-tisjir prinċipali, hemm żewġ għażliet. L-ewwel, li fiha l-laħam u l-ħxejjex huma l-ewwel moqli u mbagħad imsajjar fil-soppa. It-tieni jinvolvi l-brew dirett laħam nej u l-ħxejjex jżid mal-brodu jirriżultaw.

Għal shurpa Delicious u rikkezza jeħtieġ li jsegwu xi regoli.

L-ewwelnett, għandu għalli fi cauldron jew ħadid, b'dimensjoni pan ġnub ħoxnin.

It-tieni nett, shourpa fil Uzbeki għandhom ttektek. Huwa jieħu ħafna ħin, imma fl-aħħar jirriżulta l-brodu rikka u fragranti.

It-tielet, għandu jkun hemm ħafna ħaruf (madwar 3 kg kull litru ta 'ilma). Għandu jkun pjuttost żejtnija u frisk (jiġifieri, mhux iffriżat). Biss il-laħam se tagħti l-dixx bright, togħma full-bodi.

Ir-Raba ', il-ħxejjex kollha użati biex jippreparaw huwa meħtieġ maqtugħa biċċiet kbar.

U, forsi, l-aħħar - l-shourpa tradizzjonali Uzbeki tippresupponi l-eżistenza ta 'numru kbir ta' brassika u ħwawar.

Riċetti u varjazzjonijiet, kif insajjru Shurpa, hemm ammont enormi. F'kull familja tal-Lvant huwa ppreparat b'modi differenti, u żżid xi ħaġa tagħhom stess fil-riċetta prinċipali. Nissuġġerixxi waħda mill-ħafna riċetti għall dan il-platt - shourpa fil Uzbeki, li ma teħtieġx minn qabel inkaljar laħam (kaynatma).

Aħna jeħtieġu muntun porzjon xaħam kurdjuchnogo (150 g), 2 kg ta 'basal aħmar (disponibbli abjad) jew kilogramm ta' bżar aħmar u abjad 2-3 pcs. kulur wieħed jew b'ħafna kuluri, ta 'tadam misjur ftit, lira ta' karrotti u patata, tursin, cilantro, ħabaq, kosbor, ħwawar (kemmun, barberry, żrieragħ kosbor, bżar), ilma tan-nixxiegħa pur jew ilma minn flixkun.

Zapasshis kollha meħtieġa, jippreparaw Shurpa. Fil-borma jew pan u ferra l-ilma li tarmi l-maħsula, imqatta biċċiet kbar ta 'ħaruf. Ftit melħ u jġibu sakemm tagħli, mingħajr ma wieħed jinsa li jisparaw l-ragħwa fil-ħin. Naqqas is-sħana u sajjar il-laħam fuq medium sħana għal madwar nofs siegħa. Aqta 'kilogramma ta' ċrieki basla kbar, karrotti nodfa u titqatta dijagonalment f'diversi partijiet jekk il-zunnarija huwa kbir, jew tnejn, jekk żgħar. Throws fil-karrotta bojler u basal u kosbor u kemmun. Ħalli biex issajjar fuq sħana baxxa għal nofs siegħa oħra.

Aqta 'l-basla li jifdal fis ċrieki rqiqa. patata qoxra, u jekk huwa kbir wisq, maqtugħa f'żewġ partijiet, jekk le, jħallu l-tuberi huma intatti. Kien ippurifikat miż-żrieragħ ta 'bżar ħelu u taqtgħu fi ċrieki kbar jew f'erba' biċċiet. Aħna jistabbilixxu l-ingredjenti kollha fi saucepan. Wara shurpa fil Uzbeka jibda jagħli, stennija għal 5 minuti oħra u poġġih fil-tadam, li qabel kienu imqaxxar u imqatta erba 'biċċiet. Melħ togħma. Żid il-ħwawar li jifdal u ħwawar u jġibu Shurpa tagħna sakemm l-offerta.

Ladarba l-komponenti kollha huma wweldjati, shourpa fil Uzbeki lesta għall-użu. Hija jistgħu jiġu notifikati fil dixx wieħed bħal soppa, u jistgħu jiġu separatament jitferra 'fil-brodu fond pialochki u separata fuq pjanċa tpoġġi kbir laħam u l-ħxejjex, imżejjen ma' l-ħdura. Ħu pick tiegħek.