Off żbalji! Sew tipprepara l-għaġina għall lasagna

X'inhuma l-platti Taljan taf? Jekk xi ħadd jistaqsikom kwistjoni, allura żgur inti se immedjatament lista l-pizza, għaġin, ravjul, chiambellu u, naturalment, lasagna.

Lasagna - dan huwa biss dixx li kien ilu sa mill rebaħ il-qlub ta 'gourmets u fannijiet ta' kċina Taljana. Kif jidher, prima facie, preparazzjoni lasagna - huwa proċess sempliċi ħafna li tieħu relattivament ftit ħin, madankollu, fir-realtà dan ma jkunx hekk. Kif turi l-prattika, għal ħafna koki novizzi tipprepara lasagna Delicious huwa bħal xi ħaġa mhux fattibbli, minħabba li, kif jirriżulta, lażanja imsajjar sew - dan huwa x-xogħol proprju ta 'arti, il-ħolqien ta' li huwa suġġett biss għall koki b'esperjenza.

Ipprepara l-lasagna jista jkun hemm varjetà ta 'modi li joffru lilna dawn jew riċetti oħra. Fatt ieħor interessanti hija li anki ma 'bidla minima fil-mili tal-platti kompletament bidliet togħma tiegħu u diġà fuq Fortune tiddependi: għall-aħjar jew għall-agħar. Dan hu għaliex, u hemm ħafna ta 'tricks u sfumaturi li għandek bżonn tkun taf u tieħu kont fit-tħejjija ta lażanja.

Sal-lum, lasagna jirkeb għaġina għaġina sitt saffi, li talterna mar mili. Il-mili jista 'jkun laħam, faqqiegħ, u ħaxix wkoll ħafna drabi jintużaw. Huwa l-ebda sigriet li l-għażla ta 'uċuħ b'mod ġenerali, u se jiddependi fuq it-togħma tad-dixx lest.

Madankollu, minkejja r-rwol importanti tal-mili, iżda t-tieni komponent ta 'lasagna - għaġina - għandu rwol daqstant importanti u fuq il-kwalità tagħha tiddependi wkoll fuq it-togħma finali huwa jiddependi. Għalhekk, aktar attenzjoni għandha tingħata jiġifieri għaġina għall lasagna.

Sal-lum, minħabba l-popolarità ta 'dan xogħlijiet Taljani ta' l-arti kulinari, ħafna mill-ħwienet għandhom joffru prodotti nofshom lesti lesti għall-preparazzjoni tagħha. Għalhekk, illum aktar minn qatt qabel meta jżuru maħżen għandna l-opportunità li jixtru għaġina lesti għall lasagna, iżda li ladarba huwa ta 'min jinnota li dan ma jagħtix din togħma-dixx hija lesta, l-għaġina hija magħmula personalment u fid-dar. Għalhekk, jekk inti tixtieq li t-togħma lasagna verament Delicious - jipprepara għaġina għall tagħha stess.

U issa wasal iż-żmien li jmorru lil riċetta Taljan ta għaġina għall lasagna.

Għaġina għall lasagna

Għall-preparazzjoni ser ikollok bżonn:

• 600 g dqiq;

• 3 bajd tat-tiġieġ;

• 30-40 ta 'żejt taż-żebbuġa;

• 1 Tsp melħ

għaġina għall lasagna huwa meħtieġ biex tibda bil-proċess ta 'tgħarbil dqiq. Din l-azzjoni hija neċessarja minħabba li jipprovdi mhux biss purifikazzjoni tiegħu minn kwalunkwe impuritajiet possibbli, iżda wkoll meħtieġ sabiex xarrab bl-ossiġnu.

L-istadju li jmiss ta 'għaġina hija taħlita dqiq bil-bajd tat-tiġieġ u l-melħ. Biex tagħmel dan, segwi l-tradizzjoni Taljan: sprinkle dqiq fuq il-pjastra mejda (dritt fuq il-mejda u huwa possibbli li jiġu ffiltrati permezz), u mbagħad billi ssir indentazzjoni żgħir, ferra fis dan il-bajd u żid melħ. Grazzi għal dan approfondiment se drain l-bajd ma jkunux fuq il-Mound ta 'dqiq u jibqgħu fi ħdanu. Kollha ingredjenti li jitħalltu u knead għaġina iebes miżjud. Jekk ikun meħtieġ (u huwa hemm), tista 'żżid l-ilma fl-ammont, li hija meħtieġa - kollu jiddependi fuq il-kwalità ta' dqiq magħżul tiegħek.

A importanti ħafna punt - obminki proċess tat-test. għaġina lasagna magħġuna f'direzzjoni waħda biss, imma jekk ikun meħtieġ jista 'jkun imdawwar minn 45 grad. Ftakar li l-għaġina għandu jkun elastiku ħafna, biex jinkiseb dan l-effett jista 'biex ħawwad il-dqiq. Iċċekkja l-elastiċità tal-għaġina huwa faċli ħafna - huwa biss ftit pressjoni fuq swaba tiegħu u tara se jirċievu dawn li ġejjin: jekk se - allura l-ħidma għandha titkompla, u jekk jisparixxu - allura l-għaġina hija lesta għal użu ulterjuri. F'dan il-każ, tkopri b'ċarruta u ħallih infuse.

Ladarba l-għaġina se toqgħod għal xi ftit, inti tista 'tmur lura għax-xogħol miegħu. Jaqsmu fi tliet partijiet ugwali u roll minnhom. Kull wieħed minn dawn il-partijiet meta rolling sabiex isir aktar minn 2-3 darbiet. Ikkunsidra wkoll il-fatt li, bħala regola,-nofs ta tortillas rolled out ħafna aktar mgħaġġla mill-truf, sabiex jagħtu fuq l-uniformità tal-attenzjoni speċjali irrumblar. Kull livell għandu eventwalment għandu jkun madwar 1-1.5 ċm. Fl-ħxuna.

Wara li tkun ipproċessata l-biċċiet kollha ta 'għaġina, ikollok bżonn biex jagħtuhom l-forma mixtieqa. Tipikament, l-għaġina hija maqtugħa fi kwadri lażanja 10x10 ċm.

Wara l-qtugħ tal-għaġina għandu jkun ftit niexfa (iżda mhux dry up!) U biss wara li inti tista 'tipproċedi direttament għall-preparazzjoni innifisha lasagna.