Laħam Solyanka - dekorazzjoni tal-mejda pranzu

L-oriġini tal-isem tal-ewwel kors huwa moħbija taħt l-velu ta 'żmien. Aħna biss jafu li l-ewwel darba l-kelma "halophyte" tidher fil- "Domostroi" u tmur lura għas-sena 1547, għalkemm xi riċerkaturi jemmnu li l-isem tal-soppa daħal ħafna aktar tard, u l-dixx kienet imsejħa "mara peasant", u mbagħad jiddawru "Hodgepodge."

Irrispettivament mill-etimoloġija tal-isem, soppa Solyanka dixx laħam huwa milqugħa fuq kwalunkwe mejda, għaliex Huwa prattikament mexxej fost l-ewwel korsijiet fin-numru ta 'ingredjenti Delicious, brodu nutrijent u togħma rikka uniku.

Kull solyanka laħam korrett jibda bil-brodu tajba. Huwa ġeneralment ippreparati minn ċanga (500 gramma meħuda. Bil-għadam). Filwaqt li l-brodu ikun imsajjar sakemm isir, għandek bżonn tieħu ħames tipi ta ' zalzett affumikat , u xorta waħda ta mgħolli 50 gramma u 50 gramma ta' saqajn tat-tiġieġ affumikat, u CHOP kollox Julienne multa.

brodu lest ħtieġa jixxotta, wassal għat-togħlija, żid il-patata diced (2-3 pcs.) U 100 gramma. faqqiegħ imnaddfin. A karrotta u ftit basal imqatta 'f'biċċiet żgħar u fry fi 2 tablespoons. tablespoon ta 'żejt veġetali b'2 Art. imgħaref ta 'pejst tat-tadam. Inkaljar żid mal-soppa għal għaxar minuti sakemm imsajjar. Hodgepodge laħam imżejjen bil dollop solidu ta 'krema qarsa fil-soppa żid żebbuġ (sħaħ bl-għadma jew mimli bil-lumi) u flieli rqaq tal-lumi.

Ingredjenti għall halophytes jistgħu jkunu differenti ħafna. Per eżempju, inti tista 'tieħu 100 gramma ta' perżut u zalzett (jew mgħolli \ grilled vitella, ilsien ċanga), 4-5 ħjar immarinat, 100 gramma. krema qarsa, ftit basal, tablespoon ta 'pejst tat-tadam, kappar, żejt veġetali, żebbuġ iswed. Għalli l- brodu, bl-użu lira ta 'laħam taċ-ċanga bil-għadam. Waqt it-tisjir fry brodu basla imqatta bil-butir, u mbagħad titqiegħed bl pejst tat-tadam. Frankfurters, ħjar, perżut imqatta f'biċċiet irqaq u żid għall-bastiment bl-pruwa u mbagħad kappar, żebbuġ, melħ, lavrushku, krema qarsa. Ferra l-brodu u lesta biex issajjar għal madwar 10 minuti. F'tali Hodgepodge, tista 'żżid flieli tal-lumi, xibt, flieli rqaq tat-tadam.

Hija għandha togħma u laħam interessanti saltwort orjentali, imsajjar ma 'komponenti mhux tas-soltu. Għall huwa aktar minn 300 gramma. ħaruf u laħam taċ-ċanga, li huma mimlija bil-wieħed u nofs litru ta 'ilma. L-brodu huwa mgħolli, fejn allura huwa miżjud fil bżar iswed (piżelli), zunnarija u basal qoxra (numru sħiħ), imbagħad imsajjar brodu 1 siegħa 10 minuta, għaliha huwa miżjud weraq tar-rand, melħ, u huwa għan-nar addizzjonali 20 minuta.

Filwaqt li l-brodu ikun imsajjar, ilsien ċanga mgħolli (250 gr.). Pruna (8 pcs.) Presoaked għal 20 minuta fl-ilma jagħli, żewġ nofs ċrieki basal kbar huma maqtugħin u moqli għal 5 minuti. Żewġ ħjar immarinat maqtugħin fi strippi u żid għall-basal, ħawwad-moqli għal 3 minuti. Sussegwentement, mat-taħlita huwa miżjud ma 'pejst tat-tadam (1 tablespoon) u t-taħlita kienet jissaħħan għal 2 minuti.

brodu lest ffiltrat, laħam u l-ilsien mgħolli jibqgħux u żid għall brodu. Wara dan, it-taħlita kienet jitferra, pruna, u laħam imsajjar solyanka ieħor 6-7 minuti. Nofs lumija maqtugħa f'biċċiet irqaq, żid mal soppa u warming up. Meta tabella laħam dixx solyanka imżejjen bil-ħdura.

koki b'esperjenza jirrakkomanda li tieħu nota ta 'xi wħud mill-sfumaturi li jagħmlu Hodgepodge speċjalment fit-togħma u utli.

1. Dan ma jeħtieġx numru kbir ta 'ħwawar u melħ, minħabba li komponenti infushom fihom ammont suffiċjenti ta 'dawn l-ingredjenti.
2. Jekk il-brodu użat fil-preparazzjoni ta affumikat (kustilji, sieq) jew ilsien taċ-ċanga, l-ilma wara t-togħlija huwa rakkomandabbli li vojta u imla ma 'prodotti kesħin friski.
3. Pickles huwa aħjar li tieħu mill-kanna (kbar, artab, forma irregolari), kif vażetti żgħar ta 'pickles huma spiss immaniġġjar doppju u jagħtu l- "żbaljat" togħma.
4. Meta qali-basla-borża m'għandux ikun truf maħruqa, għax inaqqas b'mod sinifikanti l-kwalità ta 'l-soppa.