Trab tal-bajd: riċetti produzzjoni. trab tal-bajd scrambled

Bl-użu ta 'trab tal-bajd hija ppreparata platti kompletament differenti. Speċjalisti stmaw li kull sena l-konsum ta 'mayonnaise u zlazi bbażati fuqha, qed jikber b'madwar 12%. Madankollu, mhux kulħadd jaf li waħda mill-komponenti ewlenin ta 'dak il-prodott huwa trab tal-bajd biss. Kif ikun prodott u wżat fl-tisjir, aħna se tiddeskrivi fl-artikolu preżenti.

Informazzjoni ġenerali dwar il-prodott

trab tal-bajd imnixxef huwa taħlita ta 'proteini isfar, li huwa użat b'mod attiv fit-tisjir. Il-vantaġġ prinċipali ta 'dan il-prodott hija li huwa konvenjenti ħafna biex iwettqu. Tabilħaqq, l-użu ta 'bajd konvenzjonali fl-industrija alimentari diffiċli minħabba numru ta' raġunijiet: l-fraġilità tal-qoxra, it-trasport problematiku, ħażna inkonvenjenti u l-bqija.

Fil trab tal-bajd dehra (riċetti magħhom se jiġu ppreżentati hawn taħt) hija ta 'piż xott isfar. Dan jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra mill-tqegħid fil-borża konvenzjonali jew vażett, kif ukoll użati għat-tisjir li ma teħtieġx l-użu ta' bajd frisk.

Manifattura ta 'trab tal-bajd

Kif diskuss hawn fuq, il-materja prima xott fil-forma ta 'trab abjad tal-bajd huwa importanti għall-industrija tal-ikel u għandha numru ta' vantaġġi. Madankollu, il-prezz ta 'dan il-prodott huwa għoli ħafna. Dan huwa dovut għall-produzzjoni ta 'teknoloġija sofistikata, li jinkludi l-passi li ġejjin:

• Ammissjoni ta 'bajd frisk bil-piż u l-kategorija. Sussegwentement, huma trażmessi lill-porzjon issortjar.
• Il-proċess għażla. Imwettaq li jiġi identifikat bajd ta 'kwalità baxxa. F'dan l-istadju ta 'shine tagħhom u viżwalment jispezzjonaw.
• Tqassim tal-bajd. Dan jiġri bl-użu ta 'installazzjoni speċjali. Isfar u abjad huma maqsuma. Il-massa li tirriżulta jitqiegħed f'tankijiet tal-istainless steel.
• Il-proċess ta 'filtrazzjoni u t-taħlit.
• Il-proċess ta 'pasturizzazzjoni. Matul l-ipproċessar li jirriżulta piż tal-bajd (taħlitiet) huma l-ewwel jissaħħan għal temperatura ta '44 u mbagħad għal 60 gradi. Din it-temperatura tinżamm għal erbgħin sekonda, u mbagħad tibda tkessiħ prodott maħdum biex 16-18 gradi.
• Tnixxif. Tali proċess titwettaq speċjali tnixxif magna, li hija disk u l-żennuna. Tqegħid fil taħlitiet, minnha kompletament tneħħi l-umdità. Għalhekk is-sustanzi utli fil-bajd li huma maħżuna. Matul il-proċess ta 'tnixxif huwa importanti ħafna li tinżamm it-temperatura korretta. Inkella, se jiġi żnaturat proteini. Tipikament,-temperatura li fiha t-taħlita tal-bajd imnixxef huwa 48-50 gradi. Il-massa huwa kompressat tant li l-iżbokk jinkiseb biss 27% prodott finali pur.
• Ippakkjar trab u l-ippakkjar tiegħu. Dan huwa l-aħħar pass tal-produzzjoni ta 'trab tal-bajd. Peress li l-kontenitur għall-imballaġġ tiegħu jistgħu jintużaw, u kontenituri tal-metall, u basktijiet tal-plastik, u basktijiet tal-karti. Għandu jiġi nnutat li f'temperatura tal-kamra, tali prodott jista 'jinħażen għal madwar sena. Jekk it-trab jiddaħħal fis-seħħ b'temperatura ta '2 gradi, tiegħu shelf life hija rduppjata.

We do scrambled trab tal-bajd fid-dar

trab tal-bajd hija kbira għall jagħmlu kull tip ta ħami. Għalkemm spiss huwa magħmul, u platti oħra. Per eżempju, froġa.

Naturalment, minn trab tal-bajd miksub minn tali pranzu lush inqas minn mis-sett konvenzjonali ta 'prodotti. Madankollu, togħma u nutrizzjonali valur tagħha ta 'dan il-platt ma jkunx inferjuri għall-klassika.

Allura, biex jagħmlu omelet Delicious ta 'trab tal-bajd, ser ikollna bżonn l-komponenti li ġejjin:

• ħalib sħiħ b'kontenut għoli ta 'xaħam - madwar 1.5-2 tazzi;
• trab tal-bajd - madwar 3-4 mgħaref kbar;
• allspice, u melħ - li t-togħma japplikaw;
• butir - żid għall-togħma;
• ħwawar friski mqatta - li japplikaw għall-togħma u x-xewqa.

tħejjija ta 'komponenti

Qabel ma tipproċedi għall-omelet trattament ta 'sħana, trid twitti t-triq għalih. Biex tagħmel dan, trab tal-bajd mifruxa fi skutella fond u ferra ħalib sħun kontenut għoli ta 'xaħam. Bħala tali, l-ingredjenti jipprevjenu l-imgħarfa u skartat għal 27-30 minuti. Dan biex jiġi żgurat li t-trab huwa vzbuh ftit jagħmel froġa aktar lush u Delicious.

Wara dan iż-żmien, il-massa miksuba kien melħ u allspice miżjud, u mbagħad bit-tarjola bil-qawwa bl-użu blender.

Wkoll mqatta separatament ħxejjex aromatiċi friski. Jekk tali prodott inti ma għandekx fl-istokk, ma jistax jintuża.

Preparazzjoni ta 'platti fuq il-stufi

Wara l-bajd massa se tkun lesta li jipproċedi immedjatament għal trattament termali tagħha fuq il-pjanċa. Biex tagħmel dan, tieħu qali pan fil-fond u t-togħma tillubrikha biż-żejt. Imbagħad, fi skutella imsaħħan minn qabel ferra l-massa tal-bajd imsawta qabel. Sprinkle omelet mqatta brassika, huwa sewwa koperti bl-għatu u huma ppreparati sħana malajr għal madwar 4 minuti.

Kif jgħaddi żmien, il-pan jitneħħa mis-sħana u, mingħajr ma jinfetaħ, twarrab għal 5-7 minuti oħra. Taħt l-influwenza ta 'koppja ta' bajd scrambled għandu jkun kompletament lesta.

Kif biex tippreżenta għall-pranzu?

Wara tisjir l omelet huwa stabbilit fuq il-pjanċi u dekorazzjoni ma 'porzjon tat-tadam u ħxejjex aromatiċi. Iservu ikla fuq il-mejda, flimkien ma 'porzjon ta' ħobż u zalzett moqli.

Agħmel mayonnaise homemade

Trab abjad tal-bajd u l-isfar jista 'jintuża mhux biss biex tipprepara kejkijiet homemade Delicious u omelets, iżda wkoll biex joħloq varjetà ta' zlazi. L-aktar popolari fosthom użi mayonnaise. Jekk ma tkunx taf kif jagħmlu dan, allura aħna se jgħidlek dwar dan id-dritt issa.

Għalhekk, għall-preparazzjoni ta mayonnaise homemade, għandna bżonn:

• trab tal-bajd - madwar 20 g;
• żejt tal-ġirasol jew taż-żebbuġa (togħma tiegħek) - 130 ml;
• Ilma tax-xorb hija sħuna - madwar 30 ml;
• mustarda naturali - ½ kuċċarina deżerta;
• meraq tal-lumi - madwar 1 kuċċarina;
• zokkor u melħ - madwar ½ kuċċarina deżerta.

proċess ta 'preparazzjoni

Fil tħejjija ta 'din zalza huwa no big deal. trab tal-bajd mifruxa ġo kontenitur fond u dilwit bl-ilma biex 30-35 gradi. Kemm ingredjent jitħawwad sew sakemm għajbien totali tal ċapep u permessi tintefaħ għal 23-25 minuti.

Kif jgħaddi żmien, li jirriżultaw fit-taħlita tal-bajd huma miżjuda melħ, zokkor u mustarda. Wara dan, huwa bit-tarjola permezz ta 'blender fl-ogħla veloċità.

Il-massa li tirriżulta bil-mod u b'attenzjoni kbira introdotta fil-żejt veġetali. Fejn il-taħlita tal-bajd huwa kontinwament evitat billi tuża l-istess blender.

L-aktar ħaġa importanti f'dan l-istadju huwa veloċità. L-ogħla huwa, l-taħlita tal-bajd aħjar huwa kkuntattjat biż-żejt u sustanzi oħra tiegħu.

Bħala riżultat ta 'dawn l-azzjonijiet, inti għandek bżonn tikseb emulsjoni omoġenja u relattivament ħoxna. Tipikament, zalza dar għandu l-istess konsistenza bħal dik ta 'prodotti maħżen. Madankollu, huwa aktar isfar, fit-togħma u fragranti.

Qabel l-użu, huwa mixtieq biex ikessaħ il-mayonnaise fil-friġġ.

Fil-qosor

Kif tistgħu taraw, mill-trab tal-bajd huwa ppreparat u bajd scrambled faċilment, u zalza homemade. Jekk inti tiddeċiedi li bake kejk, għandek tuża l-istess ingredjenti, l-unika differenza hija li minflok ta 'bajd għat-teħid għaġina użat piż xott isfar.

Soġġett għall-proporzjonijiet kollha, kif ukoll ir-rekwiżiti preskrizzjoni, inti żgur li tikseb kejk lush u fit-togħma. Mill-mod, l-ħwienet huma kejkijiet magħmula minn dan trab partikolari. U għalhekk huma artab ħafna u ġentili.