Kif għandek tuża Truffle żejt - riċetti, tips

Fir-Russja, l-użu ftit żejt Truffle. Stampa din tipprova li hija hu - bbottiljat prodott likwidu. Ħafna jistgħu jistaqsu: dak li ma differenti mill-żebbuġ? Huma faqqiegħ jistgħu għafas minnhom u nikseb żejt? Iva, il-kwistjoni hija pjuttost naturali. Truffle - għalkemm fungu prezzjuż, iżda mhux xaħam fih. Iżda fragranti ħafna - li għalihom hija apprezzata mill gourmets. Sabiex jitneħħew l-tartuf riħa (perigorskie iswed jew abjad Taljan) żebbuġa mimlija (xi kultant grapeseed) żejt. U l-likwidu preżenti b'hekk jassorbi l-togħma ta 'l-fungu. Kollha tħawwir lesta. F'dan l-artikolu se jiddiskutu kif tuża żejt Truffle. Madankollu, biex jibdew, l-ikbar sehem li ġejjin għas-suq tal-prodott anki qrib biex tinsab ħdejn il-faqqiegħ prezzjuż. industrija tal-ikel moderna ilha sintetikament iżolat komponent Truffle 2,4-dithiapentane. Huwa din is-sustanza tikkawża togħma distintiva tal-fungu. Imma xi kultant prezz ħarxa inti tista 'tixtri żejt, infuża bil tartuf reali.

Appetizer ta 'salamun

Fil-prinċipju, dan il-platt jistgħu jiġu mħejjija minn kwalunkwe ħut żejtni. Adattat salamun mhux biss, iżda wkoll salamun abjad jew Chum. Mitejn u ħamsin gramma ta 'flettijiet tal-ħut għandhom jinqatgħu f'biċċiet irqaq, preferibbilment ta' daqs ugwali. meraq Polem ta nofs lumija. Żid żejt Truffle - żewġ imgħaref. Sprinkle ma 'numru żgħir ta' żerriegħa tal-mustarda. Imħallat ma 'basal aħdar mqatta u xibt. Il-ħut se jistabbilixxu l-għatu u ħalli għal siegħa u nofs. Iservu dan appetizer jittieħdu fil-flieli tal-ħobż tas-segala imnixxef jew ħut fuq dixxijiet speċjali.

Insalata ma 'żejt Truffle

Dan riċetta użi faqqiegħ Portobello (erba 'minnhom), iżda dawn jistgħu jiġu sostitwiti minn faqqiegħ kbar konvenzjonali. Mija u għoxrin gramma ta 'Prosciutto maqtugħin fi strippi irqaq u fry fuq il-grill sakemm il-kundizzjoni iqarmeċ. Ħalli jiksaħ. Fuq swaba dixx arugula kedd (żewġ ħġiġiet). Żieda sitt zkuk mqatta tal karfus bil-weraq. Shinkuem nofs ċrieki basal klassi nofs. Sprinkle-dixx. Faqqiegħ cut fin-fin, ħallat ma tursin mqatta (żewġ imgħaref). Sprinkle bil-basal. Kollha imbexxex ma l-meraq ta 'żewġ lumi. Melħ, bżar u bil-mod ħawwad. Mimlija b'materjal ta 'żejt Truffle. Lesti sprinkle insalata ma Prosciutto crispy. Nru aktar ħawwad u jservu.

soppa

Ipproċedi għal ikliet sħun, li fiż-żejt Truffle Preparazzjoni jintuża. Riċetti numerużi tagħhom. Wara żejt togħma jistgħu jbiddlu l-togħma tal-platti aktar ordinarji, anki patata mgħollija. Allura, ibbażata fuq brodu tat-tiġieġ (sitt mitt millilitri) issajjar soppa. It-taħlita ta 'żjut krema u ħxejjex fry nofs basla mqatta sakemm trasparenti. Arbitrarju imqatta 'f'biċċiet żgħar għal mitejn u ħamsin gramma ta' patata u għeruq karfus. Qiegħdu kollu fil-brodu. Ftit sprigs ta sagħtar (sagħtar), faxex ħajt u wkoll qatra fil-soppa. Meta l-ħxejjex huma rotob, mimlija fil-borma kwart ta 'tazza krema tqal. Aħna darb'oħra miġjuba għall soppa jagħli, fejn allura melħ u bżar. F'dan l-istadju, żid żewġ imgħaref żejt Truffle. Neħħi l-sagħtar, tiġbed il-ħajt. Maxx blenders kollha. Jservu u garnish-dixx bil-ħxejjex aromatiċi friski u imbexxex ma 'meraq tal-lumi.

insalata ieħor

Minkejja l-sofistikazzjoni u l-ingredjenti eżotiku biex issajjar dan il-platt huwa pjuttost sempliċi. Imma irridu jagħmlu proċeduri preliminari ftit. L-ewwelnett, għandek bżonn tieħu l-petali ta 'tela kbir (l-ebda f'nofs triq bil stamens) u imla bl-ilma tas-silġ għal siegħa. Allura l-imrar tisparixxi. U t-tieni, il-ħtieġa li pickle ħxejjex. Ftit istess daikon Zucchini (ravanell Ċiniż) għandu jimtela bil kuċċarina ta ġulġlien u 70 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, 7 ml ta' soy sauce. L-immarinar ma tweġġa biex tarmi niskata ħabaq. Allura ħaxix għandhom protomai nofs jew sagħtejn. Nashinkuem karrotta bsaten. Barra fuq saffi pjanċa: ħxejjex imnaddfin, insalata lolo rossa, karrotti, petali roża. Insalata bil-melħ, sprinkle ma bżar iswed. Fuq fuq l-żejt Truffle polem wiċċ kollu - madwar għoxrin gramma.

Tagliatelle ma zalza krema

faqqiegħ valutazzjoniijiet huwa famuż mhux biss bil-Franċiż provinċja Périgueux, iżda wkoll il-Toskana Taljan. Għalhekk, hemm ħafna riċetti għaġin, meta ż-żejt Truffle jintuża. Sabiex tħejji dan dixx, sajjar sakemm istat al dente erba 'mitt gramma ta' tagliatelle għaġin, imsejħa "bejtiet" tagħna. Issa jagħmlu l-zalza. Għal dan il-għan, erba 'mitt gramma ta' laħam taċ-ċanga (possibbli u tirqid tal-ħnieżer) għandu maqtugħa mill kubi ċentimetru nofs, melħ, ħwawar u sprinkle fry fil-żejt taż-żebbuġa. Mitejn gramma ta 'butir (tista' tiġi sostitwita bil-faqqiegħ qasam) shinkuem biċċiet medju. Bl-istess mod, istaġun bil-melħ, bżar u fry fil pan ieħor qali. Inpoġġu laħam bil-faqqiegħ u imla l-krema erba 'mitt millilitru (mhux inqas minn 20% xaħam). Ttektek l-Zalza jeħodna għal stat krema. Tagliatelle throws fi colander, ħġieġ kollha tad-likwidu. Imbagħad żid l-għaġin għall-zalza togħlija. Imlibbsa erba mgħaref ta 'żejt Truffle.

Farfalle bil-faqqiegħ

Wieħed basla ħamra u żewġ snien tewm fin shinkuem. Taqlihom fil żejt taż-żebbuġa. Meta l-basla ma 'l-tewm se jkun rosy, tpoġġi l-faqqiegħ abjad imqaxxar u mqatta' f'biċċiet żgħar (madwar tliet mitt grammi). F'dan l-istadju huwa diġà possibbli li jitpoġġew fuq il-nar pot ta 'ilma jagħli Farfalle. Dawn taljarini huma msejħa għandna "friefet" u "pruwi". Probabbilment, mhuwiex meħtieġ li jiġu ripetuti l-ilma "dritt" tisjir għaġin mgħolli ma għandhomx jippermettu biss, iżda wkoll żid kuċċarina ta 'żejt veġetali. Peress li l-għaġin mhux se jeħel flimkien u se jkun mrammla. Aħsel bl-għaġin Taljan awtentiċi mhuwiex rakkomandat taħt ilma ġieri. Farfalle sakemm imsajjar, ferra fil- zalza faqqiegħ Truffle (żebbuġa) żejt. għaġin tensjoni aħna bidla fis-sistema pan. Aħna tisħon fil-zalza. Li tistipula l-dixx lest fuq pjanċa, sprinkle ma 'numru żgħir ta' ġobon Parmesan kollha.

Risotto ma 'żejt Truffle

Chip kċina Taljana hija mhux biss għaġin u pizza. Mhux inqas popolari fil-peniżola Apennina u risotto. Din mhix pilaf Asja Ċentrali u paella Spanjol. Ross fil dan dixx moderatament jitfarrak malajr, spiss togħma bl żagħfran biż-żieda ta 'ħxejjex differenti. Użati u faqqiegħ. Għal ikliet għandek bżonn tieħu tip speċjali ta 'ross - Arborio (ħġieġ wieħed). It-taħlita pan-fond kien mifrux butir u żjut veġetali. Meta se sħun, ferra ross. U ixwi-żrieragħ sakemm isiru matt trasparenti kemm żibeġ tal-ħġieġ. Imbagħad biss tista pour ilma jew brodu (żewġ ħġiġiet). Għatti l-pan u ħallih ttektek fuq medium sħana. Nadif sadanittant ħamsa porcini għalf. I aħsilhom u mqattgħin f'biċċiet fi qali pan. Ejja stenna għall-mument meta tliet kwarti tal-likwidu tkun evaporat. Biss imbagħad ferra żewġ imgħaref ta 'inbid abjad u żid niskata żagħfran. Erġa ħallat u għatti b'għatu li joqgħod. żejt Truffle pour dixx meta japplikaw.

Gambli, steamed

Għall-ewwel platti biex jitnaddfu u mqiegħda għalli fl-ilma mielaħ għal erba patata medju. Disa biċċiet ta 'Gamblu nodfa mingħajr ma tmiss dnub. sinna tewm, niskata marjoram u ħabaq, bżar abjad niskata melħ, u tliet mgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa għandhom libbra li jiksbu pejst. Poġġi lura l-gambli u ħallihom marinate għal għaxar minuti. Sadanittant, aħna imsajjar patata. Ferra l-ilma. purejiet tal-patata Istolchem u ferra nofs tazza ta 'ħalib. Fjuwil tliet imgħaref ta 'butir. Jiżolaw purejiet, mhux biex jiksħu. apparati elettriċi li jaħdmu Pallet smazhem xaħam veġetali. Publish gambli. Seba 'minuti wara jkunu lesti. Share fuq pjanċa mgħaffġa. Poġġi l-gambli fuq nett. Ferra żejt Truffle (żewġ imgħaref) u l-bqija tal-frott tal-baħar meraq tisjir.