Kif biex issajjar aspic ċanga?

Aspic - dixx f'diner, li mingħajrhom ikun diffiċli li wieħed jimmaġina tabella btala Russa. Tradizzjonalment jelly ippreparata fuq il-vaganzi kollha tax-xitwa, u notifikata bid horseradish jew mustarda.

Fil-preżent, ċanga jellied jew majjal qatt żid ġelatina, brodu jeħxien minħabba l-preżenza ta 'aġenti fil ċanga u majjal għadam gelling. Bħala regola, aspic użi dawn il-partijiet tal-karkassa, bħala l-qasba, ras, saqajn. Dan huwa numru kbir ta 'sustanzi li jippromwovu brodu solidifikazzjoni jiġi rilaxxat matul l-tisjir ta' dawn il-prodotti.

ċanga Jellied jistgħu jiġu msajra b'modi differenti. Xi nies bħal dik fil aspic kienet kemm parti mill-laħam u ġelatina ftit. Oħrajn, madankollu, jippreferu Brawn huwa soppa iffriżat, oħrajn jagħżlu l- "medja tad-deheb", meta l-laħam u ġelatina aspic fl bejn wieħed u ieħor ugwali.

koki mingħajr esperjenza, mintix kif jagħmlu jelly minn ċanga, ħafna drabi żbaljatament jaħseb li l-dixx hija kumplessa u teħtieġ ħafna ta 'ħiliet. Fil-fatt mhuwiex. Aspic tisjir huwa jikkunsmaw ħin, iżda l-ebda diffikultà partikolari fl-tisjir hemmhekk.

Bħala regola, ċanga ġelatina dawriet trasparenti, iżda meta jużaw l-majjal huwa diffiċli ħafna biex jeħles mill-dardir ta 'l-brodu. Barra minn hekk, aspic ċanga inqas xaħam minn majjal, huwa meħtieġ li jitqiesu dawk li jsegwu l-figura. Bħala addittiv għall-saqajn meta aspic ċanga msajjar tista 'sempliċement tieħu għadam taċ-ċanga biex jiżdied il-kontenut tal-komponent laħam. Jekk il-familja tippreferi jelly-qatgħat, allura inti tista 'żżid tiġieġ li ċanga.

Għandek tikkonsidra b'attenzjoni l-għażla ta 'laħam intiż għat-tisjir. Jekk inti mixtrija prodott iffriżat, jagħżlu saqajn kulur tad-dawl uniformi mingħajr spots u sinjali li laħam diġà iddifrostjati. Meta jagħżlu prodotti imkessħa, li jiswew sniff 'l-oġġett magħżula, u, jekk ikun hemm riħa ta' xaħam friska jew l-ammonja, li tikkanċella l-xiri.

Qabel kif issajjar Jellied ċanga, ikollok bżonn li soak-saqajn fl-ammont kbir ta 'ilma. Jekk il-laħam ġie ffriżat, allura għandu jkun mxarrba wara li jinħallu minn qabel. Mxarrba għal minn tnejn sa tliet saqajn sigħat għandu jinbarax sikkina u mlaħalħa sew taħt il-vit.

Cook ċanga ġelatina għandhom ikunu fil-borma jew pressjoni kbira cooker. Fl-aħħar każ, il-ħin tat-tisjir se jkun kemmxejn inqas. Huwa importanti li jiġi kkalkulat b'mod korrett l-ammont ta 'likwidu li l-istokk akkwistati tindi suffiċjenti. Bħala regola, wieħed mill-laħam jitferra ilma f'żewġ partijiet.

Bl-brodu mgħolli bżonn biex tneħħi b'attenzjoni kbira l-fowm u pop-up xaħam, peress li ma jaffettwawx it-trasparenza tal-aspic. Huwa importanti ħafna li aġġusta sew l-tisħin: ġelatina m'għandhiex tkun jagħli rolling, inkella se jkun wisq tajn. Iżda tisħin dgħajfa wisq mhux meħtieġ, peress li dan ser iżid ħafna l-ħin tat-tisjir. Tipikament, imsajjar jelly minn 6 sa 12-il siegħa.

Minbarra l-laħam fil-brodu għandhom jiżdiedu ħxejjex u ħwawar. Iżda jistabbilixxu lilhom f'daqqa, iżda ftit sigħat qabel it-tmiem ta 'tisjir. Bħala regola, użati basal u karrotti. U ta 'ħwawar - weraq tar-rand, piżelli iswed u allspice. B'għażla, inti tista 'tuża ħwawar oħra, bħall-imsiemer tal-qronfol jew żrieragħ bużbież. Ħwawar aħjar li jitqiegħdu fil-livell pan fil-borża garża, hekk dawn se jkun aktar faċli li jitneħħew aktar tard.

brodu rieda jistgħu jiġu ttestjati b'mod empiriku: qatra ftit jekk l-brodu mkessaħ fil-swaba, hemm sensazzjoni li dawn saru jwaħħal. Konsegwentement, l-brodu kien allokat numru suffiċjenti ta 'gelling agents.

Laħam jitneħħa mill-brodu magħżul għadam mkessħa u maqtugħin f'biċċiet żgħar. laħam ippreparata stabbiliti fuq dixxijiet jew forom. Hemm jżidu wkoll tewm mqatta 'b'mod fin. razza Brodu, neħħi xaħam żejjed minnha jużaw karta xugaman, jitferra trejs u tpoġġihom fil-friġġ li pour.

Għall-okkażjoni solenni, ġelatina jistgħu jkunu imżejna bi karrotti fjuri minquxin mgħolli u piżelli ħadra, ħxejjex aromatiċi friski jew figuri ta 'bajd jew ħxejjex mgħolli.