X'inhu jogurt? Kif tipprepara jogurt fid-dar?

Allura x'inhi l jogurt kefir u kif issajjar fid-dar? Il-kelma "jogurt" - ġejja mill-kelma Torka "Kef", li tfisser is-saħħa. A dar għal din ix-xarba ħalib iffermentat hija tramuntana Kawkasu. Tipproduċi jogurt fil-Kawkasu bi ħmira speċjali, li kien meqjus bħala rigal maġika ta 'Allah. Hija ma jagħtu u ma kinitx qed tbigħ anki nies tagħhom stess. Kien maħsub li minn din ħmira jitlef proprjetajiet maġika tagħha.

Jekk, madankollu, il-ħtieġa li tikseb sa biex jgħaddu xi ħadd starter, huwa "steals" u mbagħad wettqet l-att ta 'bejgħ affarijiet trifling fittizji. Anki jekk l-istarter għaddiet bħala dota, kien meħtieġ biex iwettqu l-ħtif ritwali. F'dan ix-xenarju ħtif ħsibt fuq kważi sewwa mill-tieġ stess. Dan huwa għaliex qabel il-bidu tas-seklu 20 prodotta jogurt biss fil-Kawkasu.

Kefir fid-dar biex jagħmlu hekk: il-ħmira, flimkien mal-ħalib frisk ġie mqiegħed fil-ġlud, stabbiliti fuq it-triq qrib id-dar. Kulħadd tgħaddi minn feltru obbligati kick fuq wineskin, l-aċċellerazzjoni tal-fermentazzjoni. Kien maħsub li l-vjaġġatur hekk jesprimi rispett tiegħu għas-sidien tad-dar. Issa anke l-kefir Kawkasu jinsistu f'banji speċjali.

Issa ftit kliem dwar kif kefir sourdough jew fungus kefir, li hija ħafna aktar korretta, waslet għall-Russja. Huwa wkoll interessanti ħafna u sbieħ fl-istorja tagħha stess. Kulhadd huwa familjari mal-temper sħun tal-poplu Kawkasi. Allura, fil-bidu tas-seklu 20, fl-1908, Moska bagħtet impjant milkweed fil-Kawkasu Irina Sakharov sabiex tinkiseb fungu kefir. U hemm maħtufa-prinċep lokali, fornitur ta 'prodotti tal-ħalib, u ppruvaw biex tirbaħ favur tagħha. Iżda biex jipperswadu l-mara ma jiżżewġu. Barra minn hekk, il-fajl nfetħet. U biex hush lilu, il-prinċep mixtrija off nisa 10 libbra ta ' qmuħ kefir. Huwa biss wara dan jogurt bdiet tipproduċi fir-Russja, u l-ewwel jogurt Russu daq pazjenti Isptar Botkin.

Karatteristika distintiva ta 'jogurt, li jagħmilha ta' prodotti tal-ħalib tassew eċċezzjonali, huwa li jistgħu jiġu ppreparati biss abbażi ta 'fungi kefir. U dan fungus huwa kumpless mikrobjali multiplu b'simbjożi, interkonness f'sistema waħda fraġli. Attentati numerużi li jiżola minn ftit fungus magħżula mikro-organiżmi, u mbagħad toħloq fuq bażi tagħhom ta 'jiffermenta artifiċjali, iżda jżomm tali ħmira bilanċ delikat, li hija karatteristika ta' din fungus, hija qatt ma rnexxielha, u għalhekk oħloq mill-kefir reali f'dawn l-esperimenti ma ħadmux .

Il-proprjetajiet u l-togħma ta 'jogurt huma uniċi. Dan huwa parzjalment dovut għall-fatt li b'mod parallel mal-jogurt jiġi ffermentat u fermentazzjoni alkoħolika. Konċentrazzjoni żgħir ta 'alkoħol tagħti kefir tart togħma u l-arja speċjali, konsistenza ragħwa.

Ibbażat fuq dan kollu, isir ċar li kwalunkwe jogurt, li jistgħu jiġu mixtrija fil-maħżen, fi kwalunkwe każ, magħmula minn ingredjenti naturali. Ħaġa oħra hija li biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa fil jogurt spiss żid varji preservattivi u stabilizzaturi. Għalhekk huwa aħjar li jippreparaw jogurt fid-dar.

Aktar u aktar minħabba li huwa sempliċi. Prinċipali biex jixtru l-fungu kefir reali. Jidher qisu ftit artab, ċapep elastiċi ftit. Huwa kompletament possibbli li jixtru fuq l-Internet, jew anki jiksbu rigal. Il-ħaġa prinċipali hija li jsibuha, u inti tista 'tipprepara jogurt sħiħa fid-dar. Sempliċement Fungus maħsul f'ilma kiesaħ (ta 'temperaturi għoljin jista' jintilef) u neqilbu għal-qiegħ ta 'vażett tal-ħġieġ li fih il-ħalib jitferra. Ħalli kollox jiffermenta f'temperatura ambjentali għal 8-10 sigħat, skond jekk kamra jaħraq jew kiesaħ. Meta kefir hija lesta, il-likwidu bank exfoliate. Issa dan kollu jkollu razza minn għarbiel fin: drain jogurt u l-passatur jibqa 'l-fungus li jeħtieġ biex tlaħlaħ mill-ġdid u qiegħed fil-ħalib, b'tali mod li miet. U sabiex titnaqqas il-fermentazzjoni, fungus ħalib huwa biżżejjed biex jitqiegħdu fil-friġġ.

Dan jogurt se taċċetta kwalunkwe korp, anke tfal. Kefir fid-dar jinstabx offerta u fit-togħma. U huwa verament possibbli li jagħtu lit-tfal mill-età ta 'tlieta. Il-korp ta 'tfal taħt it-tliet snin u ma jistgħux jifilħu dak l-ikel. U dan japplika kemm jogurt domestiku u pushdown.

Fil-qosor dak kollu li ntqal, huwa possibbli għal darb'oħra nsemmux kif utli u jogurt fit-togħma. Hija żżid immunità u innormalizza diġestjoni. U m'hemmx għalfejn ngħidu, huwa ħafna aktar utli biex jippreparaw jogurt fid-dar!