Widnejn sterlet: riċetta u pariri

Sterlet --iżgħar tal-ħut kummerċjali, il-familja istorjun. uniċità tagħha tinsab fil-fatt li jinstab f'ġibjuni ilma ħelu. Ħafna ħut popolari tista 'tiġi mqabbla, forsi, biss bil kavjar aħmar. soppa Sterlet u platti oħrajn minn dan il-ħut huwa kċina Russu klassika. togħma sottili u delikata tal-ħut, varjetà ta 'virtujiet kulinari tagħha sabu l-usa' applikazzjoni.

referenza preskrizzjoni

Preparazzjoni sterlet jista 'jkun pjuttost varjata. Per eżempju, jirriżulta mill-isbaħ ħut steamed. Biex tagħmel dan, għandek bżonn l-ewwel għalli l-brodu mill-kap (mingħajr il-garġi), dnub u l-għadam. Imbagħad ħut (libbra) mqatta għal biċċiet, maħsula u mitwija f'taġen, ċaqliq jew faqqiegħ Champignon (200-300 g). Melħ u bżar, żid il-ħwawar, 5-6 imgħaref ta 'nbid tal-mejda abjad, ħġieġ ta' brodu, tkopri u sajjar fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Sussegwentement, il-brodu ikun ixxotta, iffiltrata u mgħolli sakemm sakemm mgħolli għal nofs. Imbagħad żid dqiq u l-butir tablespoon istess, mgħollija għal 4 minuti. zalza off-sħana lesta, huwa meħtieġ li jiżdiedu 2 imgħaref ta 'butir, ħawwad, melħ tal, drain. Inti tista 'żżid meraq tal-lumi ftit. Meta jservu biċċiet tal-ħut minn fuq platt, faqqiegħ fuq għal zalza. Hawn hu eżempju wieħed li ppreparati minn fit-togħma sterlet.

Ewwel korsijiet ta 'ħut

L-ewwel platt tal sterlet jinkisbu daqstant tajba. Huma fragranti, nutrizzjoni, nutrittivi. Fi kwalunkwe sterlet upscale ristorant definittivament serva widna Russa, l-riċetta tagħhom hija meqjusa bħala l-kburija tal-istituzzjoni. U kif kok? L-ewwel, ħut hija meħtieġa biss għal soppa tajba ħut frisk. Kultant anke tgħix. It-tieni nett, kwalunkwe widna reali, inkluż il-widna tal-sterlet,-riċetta xi tieħu, preparazzjoni biss tip wieħed ta 'ħut. It-tielet, meta tisjir għal kull litru ta 'likwidu jitferra tablespoon tal-vodka. U fl-aħħarnett, biex Ushytsya kien "ħelu" mill-bidu l-preparazzjoni tal-ilma meħtieġ bl-laħam jistabbilixxu l-għeruq u zkuk tal tursin, karfus, allspice piżelli, Qadib rand bi ftit weraq. Inti tista 'tpoġġi basla kollu u. Jekk inti tixtieq li żid il-patata, mbagħad titqiegħed fl-ammont żgħir u biss meta l-brodu huwa kważi lest.

Iżda widna kontinwu ta ' sterlets riċetta ma jimpurtax, għandu għalli fi sħana għolja u pjuttost għal żmien qasir, biss 20 minuta mill-bidu tal-togħlija. U wieħed subtlety aktar. Meta l-ħut jitqiegħed fil-widna, l-iskali jibqgħu fuq il-ġilda. Saħħan il-pan stands bil-mod, madwar nofs siegħa. Matul dan iż-żmien, l-iskali huma miċħuda fil-widna, u l-qxur li jifdal skartati meta filtrazzjoni. Dawn huma l-karatteristiċi inerenti dan dixx wunderbare - soppa tal sterlet. Il-riċetta ta 'wieħed mill-għażliet aħna issa se jikkunsidraw.

soppa Sterlet fuq xampanja

dixx ppreparati bl-użu brodu tat-tiġieġ. Minħabba fl-ilma kiesaħ għandha titpoġġa tiġieġ imnaddaf, tursin, parsnip u karfus, bżar ħelu. Ħalli tagħli u għalli fuq sħana baxxa 40-45 minuti; ragħwa neċessarjament jitneħħew. Meta tisjir jibqa sat-tmiem tal 5-10 minuti, tpoġġi melħ u bajja weraq. Wara dan, neħħi mill-sħana u ħalli kkonfigurat lilhom infushom għal 15 minuta taħt l-għatu. Laħam għadu ma jitneħħiex. Imbagħad iġbed il-ħtieġa tiġieġ u brodu li jiħfief braga kavjar. U ma ninsewx li jissaffa. sterlets laħam kok (naddaf il-ħut, aħsel), biex jaqta f'porzjonijiet, u mqiegħda fil-brodu, li hija pre-għalli. Barra minn hekk, poġġi ftit aktar tursin, karfus u bużbież. Meta kważi imsajjar kompletament flettijiet tal-ħut għandhom jitfaċċaw. Wara dan, I għalli fuq sħana baxxa għal 10-15 minuta aktar. Imbagħad ferra nofs ta 'flixkun xampanja, msaħħan sa 70 gradi u neħħi mill-sħana. Ħalli l-infużjoni. Iservu ma saucers fuqhom mqattgħin up bużbież imfettet irqiq u lumi.

Kul għas-saħħa tiegħek!