Tisjir zalza tal-karamella għal laħam u platti tal-ħut

Ftit nies jafu li z-zalza tal-karamella hija adattata mhux biss għal deżerti, iżda wkoll għal platti tal-laħam. Huwa jenfasizza t-togħma tal-ingredjent prinċipali, jikkuntrasta ma 'ħwawar pikkanti, jintroduċi noti mhux tas-soltu f'ħafna riċetti familjari.

Normalment dan ix-zalzett huwa preparat speċifikament għal dixx. Imma tista 'tagħmel dan u għall-futur, hija maħżuna sewwa fil-friġġ. Minbarra l-platti tal-laħam u tal-ħut, huwa kkombinat tajjeb ma 'ħxejjex grilled. Ejja nippruvaw nagħmlu zalza tal- karamella . Ir-riċetta bir-ritratt se tgħin f'dan.

Ingredjenti

It-zalza hija bbażata fuq il-proċess tal-karamellizzazzjoni. Normalment, jintuża għal zokkor normali jew tal-kannamieli. Għad-densità u l-aroma, ta 'spiss jiżdied il-puree tal-frott. Ħafna riċetti għal dan zalza fihom tewm jew CHILI. It-togħma pikkanti tista 'tinkiseb bl-għajnuna tal-ġinġer, asafoetida, kardamomu, muskat tal-art. Spiss jintuża ċitru - jagħti d-dixx ta 'piquancy.

Minflok iz-zokkor, l-għasel kultant jintuża. Iżda f'dan il-każ huwa impossibbli li wieħed jitkellem b'kunfidenza dwar il-karamellizzazzjoni. Iċ-zalza hija inqas densa. Uħud jippruvaw isaħħnu l-għasel, iżda t-tisħin tiegħu għal temperaturi għoljin, l-ewwelnett, ma jġibx l-effett mixtieq, u t-tieni, jaqbad id-dixx b'komponenti perikolużi. Żid dan il-prodott maċ-zalza biss f'temperaturi sa 70 grad.

Metodu ta 'preparazzjoni

Inti xorta ma nafx kif tista 'tagħmel zalza tal-karamella? Imbagħad ftakar: fil -qali tal-ħadid fondut huwa meħtieġ li t-tisħin taz-zokkor, tħawwad sewwa bi spatula tal-injam, sakemm tibda tiddewweb. Ladarba dan il-proċess jibda, malajr żid ingredjenti likwidi: zalza tas-sojja, inbid, berry, meraq tal-ħaxix jew tal-frott. Butir imdewweb jagħti d-dixx b'tessut delikat. U l-meraq tal-ġir, tal-grejpfrut jew tal-larinġ, miżjud fl-aħħar tal-preparazzjoni, iġib il-qarsa meħtieġa.

Jekk qed tippjana li tuża ħodor friski, ma tistax iżżidha direttament max-zalza. Hi se tixxarrab, titlef togħma, toħloq emboli mhux meħtieġa li jiksru l-istruttura sabiħa. Huwa rrakkomandat li tqaxxarha bi dixx lest fuq il-quċċata taż-zalza.

Kamp ta 'applikazzjoni

Ħafna drabi zalza tal-karamella tintuża għal dixxijiet ta 'laħam u tjur. Iservuh u għall-ħut moħmi. Jaqbel perfettament mal-faqqiegħ, il-biċċiet moqlija jew moħmija fil-forn fil-forma ta 'basktijiet mimlija. Iċ-zalza lest ma teħtieġx aktar trattament tas-sħana, barra minn hekk, ħafna drabi hija biss tweġġa '. Għalhekk, iż-żiemel jew id-dixx fl-aħħar tal-preparazzjoni, jew serva għat-tabella f'kolvas speċjali.

Kif issajjar zalza tal-karamella, tista 'ssostni għal żmien twil. Iżda din il-varjetà ta 'opinjonijiet issir il-bażi għal riċetti ġodda. Bis-saħħa ta 'dan, kulħadd jista' jtella 'u jagħti xi ħaġa li jħobb.

Laħam bil-zalza tal-karamella

Dan zalza jaqbel perfettament ma 'majjal moħmi, vitella, ħaruf. Jintuża wkoll fil-preparazzjoni ta 'laħam ta' annimali selvaġġi: elk, bear, deer. Ipprepara zalza tal- karamella għal-laħam tista 'tkun fuq ir-riċetta li ġejja.

Għat-tħejjija ta 'porzjon kilogramma ta' laħam, madwar 400 gramma ta 'tuffieħ, lanġas jew taħlit minnhom, 1 u nofs tablespoons ta' zokkor, 0.5 kuċċarina ta 'għasel, 70 gramma ta' soy sauce, ħwawar u biċċa żgħira ta 'butir se jkunu meħtieġa.

F'qalq, preferibbilment ħadid fondut, iz-zokkor għandu jiġi msaħħan b'mod qawwi, sakemm jiskura. Imbagħad żid butir u soy sauce. Wara t-togħlija u t-tħaxxin tat-taħlita, huwa meħtieġ li l-frott jinqata 'f'qatet irqiq. Mill-mod, flimkien ma 'tuffieħ u lanġas, tista' tuża mango, ananas, papaya. Meta jkunu moqlija, ferra l-zalza sħiħa f'kontenitur ieħor u ħalliha tibred ftit. Laħam moħmi fil-forn għal 5 minuti sakemm ikun lest biex jitferra 'ammont żgħir ta' zalza u terġa 'lura għall-forn. F'dan iż-żmien fiż-zalza, żid l-għasel bir-reqqa. Jiddependi fuq it-togħma li tirriżulta, tista 'tferra ftit. Ħwawar u tewm jiżdiedu fl-aħħar. Meta l-laħam ikun moħmi, qatgħa f'ħobż irqiq u ġiegħel it-taħlita taż-zalza. Għat-tabella biex isservi b'ħxejjex friski, ħxejjex staġjonali jew imnaddfin, ħobż homemade.

Zalza karamella għat-tiġieġ

Speċjalment imħabba t-taħlita tat-tjur u z-zalza friska u qarsa Ċiniża. Fil-kċina nazzjonali tagħhom, ħafna platti huma bbażati fuq il-kombinazzjoni ta 'ingredjenti kontrastanti.

Bħall-biċċa l-kbira tal-platti multa li ġew lilna mir-Renju Nofsani, it-tiġieġ fiz-zalza tal-karamella jgħaqqad diversi gosti: ħelwa, pikkanti, mielħa, qarsa. Dan l-effett jinkiseb billi tgħaqqad tewm ma 'meraq taċ-ċitru, għasel, soy sauce. Jarmonizza perfettament ma 'ġinġer tal-għasafar ta' l-offerta u ħodor b'togħma qawwija.

Qabel ma ssajjar tiġieġ, huwa rakkomandat li tinħatt l-ilma. Imbagħad id-dixx lest se jkun mmerraq, ġentili, espressiv. Sussegwentement, huwa l-immarinar li jista 'jintuża biex jiddewweb il-karamella. Għat-tħejjija ta 'kilogramm ta' tiġieġ (ġwienaħ, saqajn, koxox, fletti jew taħlita ta 'partijiet differenti) għandek bżonn madwar 50 gramma ta' soy sauce, kuċċarina ta 'zokkor, meraq ta' nofs lumi, 50 gramma ta 'nbid abjad, porzjon ta' ġinġer, ftit biċċiet ta 'pruna.

Il-prinċipju tat-tisjir huwa simili għal dak klassiku. Fi qali għandek bżonn tgħaqqad il-karamelizzar taz-zokkor, ħallatha bil-likwidu u għadamha. Wara ż-żieda ta 'ħwawar, huwa possibbli li timla l-laħam tat-tiġieġ moħmi. Jista 'jsir aċċent mhux tas-soltu billi żżid maċ-ċirasa friska mingħajr ċirasa. Dan berry se jżid mhux biss togħma pikkanti, iżda wkoll tintmira isbaħ ruby. Esperimenti b'suċċess bi flieli ta 'għanbaqar, li f'forma karamellizzata huma kombinati perfettament ma' laħam tat-tiġieġ tat-tiġieġ.

Tqegħid

Anki jekk iż-zalza tiġi moqdija bid-dixx ewlieni, huwa rakkomandabbli li titpoġġa fuq il-mejda u saucepan b'kuċċarina fonda żgħira fuq il-manku twil. Il-klijenti jistgħu, fid-diskrezzjoni tagħhom, iżidu zalza direttament mal-pjanċa. L-iktar impressjonanti huwa f'kunsin trasparenti, li jippermetti li jiġi kkunsidrat il -kulur ambra u l-istruttura speċjali.