Soy sauce. sigrieti ta 'tisjir

Fl-Ewropa, fuq sojja titgħallimhom biss fis-seklu XVIII, iżda fiċ-Ċina huma magħrufa għal aktar minn 5,000 sena. Sojja huwa inkluż fil-lista tal-ħames qmuħ sagru. Il-bqija huma qamħ, millieġ, xgħir, u naturalment, ross. Dawn fażola huma ħafna bi prezz baxx sors ta 'proteina. Wieħed kilogramma ta 'kontenut ta' proteina tas-sojja ugwali għal 2.5 kg ta 'laħam.

Huwa maħsub li matul il-renju ta 'l-Dynasty Zhou (2000 sena ilu) beda jagħmel sojja zalza. Il-riċetta għall- preparazzjoni tagħha tikkonsisti fil tħallat iż-żewġ ingredjenti - paste "Miso" u likwidu "shoyu" (soy sauce -. JAP). Minkejja l-fatt li dawn il-komponenti huma użati b'mod wiesa 'kċina Ġappuniż, ir-rwol importanti dawn l-ingredjenti jilagħbu fiċ-Ċina.

Zalza sintetiċi hija lesta fi ftit jiem. Ir-reazzjoni idrolitiku ta 'qamħ, b'mod aktar preċiż, ġulepp tagħha, kulur karamella, melħ u ilma li toħloq tħawwir ħoxna rħas. L-iżvantaġġi huwa l-inkompletezza tad-togħma, peress li m'hemm ebda togħma mielħa li tipproduċi soy sauce magħmula minn fażola. L-iżvantaġġ huma sfumaturi ta 'togħma metallika.

kċina Ċiniż huwa bbażat fuq żewġ tipi ta 'soy sauce: dlam u dawl. Dark għandha konsistenza aktar dens u kulur kannella fil-fond. komponenti tiegħu jinżammu ħafna itwal mill-qamħ, li minnhom wieħed minnhom għamel soy sauce dawl. Il-riċetta u l-proporzjon ma ħafna tibdil. Il-house huwa rakkomandat li jkollhom kemm skur u zalza dawl. Ir-raġuni ewlenija hija li l-likwidu dlam huwa kapaċi li jħassru l-ħarsa ta 'xi wħud mill-platti, li jagħmluhom inqas viżwalment appetizing, li mhuwiex il-dawl ta analogu tagħha.

Fuq il-bażi ta 'dlam u dawl zalza magħmula oħra "miljiet". Per eżempju, gambli u zalza faqqiegħ. Għasel iswed u estratt tas-sojja, soy sauce huwa prodott kulur skur, li "imtebba" platti tar-ross. Wkoll popolari din l-għażla: tewm u ħlewwa miżjuda mal- zokkor tal-palm. Din it-taħlita titferra soy sauce skur u jiksbu taħlita kbira, li ismu - manis Kecap.

Zlazi importati mill-aħjar rikonoxxuti bħala Ċiniżi u Ġappuniżi (Pearl River Bridge u soy sauce Kikkoman). L-aħħar misjuba ideali għall zlazi, rjus u speċjali, nota differenti togħma sweetish. Dan huwa dovut għall proċess ta 'fermentazzjoni differenti u f'dik l Kikkoman (tamari) ma fihx qamħ.

Il-benefiċċji ta soy sauce ma tistax tinċaħad. Dan huwa l-sostitut tal-melħ perfetta. Użu ta 'melħ tikkomplika l-irtirar ta' fluwidu mill-ġisem, li hija direttament konnessa ma 'sett ta' piż żejjed. Allura issa huwa ċar għaliex fil-pajjiżi tal-Lvant l-kwistjoni ta 'l-obeżità mhix xi ħaġa li mhix rilevanti, u kważi l-ebda diskussjoni. Il- kompożizzjoni tal soy sauce għal aktar minn 20 aċidi amino, li mingħajrhom l-ġisem tal-bniedem ma tkunx tista 'tikkonkludi radjonuklidi li jaffettwaw kapaċità tagħha li tiskoraġġixxi aktar żvilupp ta' ċelluli tal-kanċer. melħ naturali (glutamika) matul iż-żmien iżid is-sensittività tal-togħma tal-bniedem għall-ikel li huwa tliet darbiet jnaqqas l-xewqa li jużaw fil-melħ komuni futur. Dan għandu effett pożittiv fuq is-sistema kardjovaskulari tal-ġisem.

wieħed biss min jikkunsidrah. Iffrankar fil-kwistjoni ta 'xiri soy sauce ma jiġix inkoraġġut. analoġi Cheap mhumiex prodotti ta 'fermentazzjoni, bħala riżultat ta' l-tħassir ta 'aċidu idrokloriku. L-użu tagħhom huwa dubjuż ħafna.

Rigward zalza Kikkoman, li qiegħed fl-ewwel fil-popolarità, mhux biss fil-pajjiż tagħna, iżda madwar l-Ewropa, nistgħu ninnutaw li ġej. Huwa prodott ta 'fermentazzjoni naturali fażola tas-sojja. Dan jinkludi 247-komponenti togħma, u tinżamm sal-maturità sħiħa u saturazzjoni, li jqabblu l-inbid tajjeb. Jużawha kif inti tista 'fil-preparazzjoni ta' platti orjentali u fil-refuelling tal-kċina Ewropea. Fi ftit kliem - versatili. Kikkoman soy sauce - il-għażla t-tajba għal dawk li jħobbu l-ikel tajjeb. Kok bi pjaċir u jgawdu ikla tiegħek!