Salami, zalzett: il-kompożizzjoni, ritratt, reviżjonijiet. zalzett salami Ricetta fid-dar

Salami (zalzett) - Ħelwa kbira. Madankollu, dan il-platt jinxtara fil-maħżen, ma jista 'jkun naturali fil-kompożizzjoni u togħma. Noffru diversi modi biex issajjar fid-dar.

Liema huwa aħjar li tuża bħala qoxra?

Tradizzjonalment il-qxur huma użati bħala l-esofagu, kolon u bużżieqa. Dawn il-prodotti jistgħu jiġu mixtrija fil-maħżen f'żewġ modi: imnixxef jew fil-laned. Metodu ta 'tisjir differenti.

Għat-tħejjija zalzett imnixxef envelop daqs mixtieq irid jitqatta u mqiegħda fl-ilma kiesaħ. Għandu jsir kompletament artab. Dan - l-indikatur ewlieni ta 'prontezza tagħha għall-użu.

qoxra laned qabel l-applikazzjoni għandha tiġi jixxarrab fl-ilma kiesaħ għal bosta sigħat. Ma 'dan tmur l-melħ żejjed u l-riħa karatteristika tisparixxi.

Iżda l-aħjar għażla hija li jixtru l-prodotti mhux maħduma nofshom lesti minn ħabib tal-biċċier fis-suq u ħsad indipendenti minnhom għall-użu fil-futur.

Dwar kif dan il-proċess se jkun organizzat sew, tiddetermina l-għażla finali - salami. reviżjonijiet nisa tad-dar fihom numru ta 'rakkomandazzjonijiet u regolamenti.

Let us jiddiskutu minnhom f'aktar dettall.

Kif tipprepara ġilda tiegħek għall-użu?

Ghandek bzonn biss biex jixtru prodott nofsu lest hija ħafna frisk. Peress li mingħajr trattament xieraq se tiddeterjora fi żmien ftit sigħat.

mindil imsaren u ħielsa mix-xaħam, jaqsmuhom f'partijiet. Kull wieħed mill-segment li jieħdu l-nofs u għafas il-kontenut malajr. Next diversi drabi u wring jinħaslu sewwa bl-ilma sħun. Bl-użu stick tondi twil, ħoll il-musrana. Xarrab prodotti nofshom lesti għal siegħa fl-ilma sħun, sabiex ikunu mxarrba. Sussegwentement, jibdew tagħhom b'attenzjoni vyskrebyvat, ħasil bogħod mukus hija ffurmata kontinwament.

musrana sprinkle nadif bil-melħ u itħan b'attenzjoni bl-idejn tiegħu. Jekk preżenti l-riħa karatteristika, huwa rakkomandat biex tlaħlaħ it-taħlita kejk fl-ilma biż-żieda ta 'ħall. Tali ulċeri jistgħu jinħażnu f'ilma kiesaħ (madwar 10 ° Ċ) jew maqful fil-raġġi fil vestibule kiesaħ.

Għall-preservazzjoni tal-prodott nofsu mitmum kien ippreparat bl-istess mod kif deskritt hawn fuq. Iżda dawn għandhom ikunu ħafna melħ fis-salmura u jitħalla fil-kesħa. Jekk il-prodott nofsu lest huwa ffriżat, m'hemm xejn ħażin ma 'dak. Dan jista 'jiġi mdewba fl-ilma sħun. Qabel ma tapplika fil-laned nofsu mitmum jixxarrab għal tliet sigħat f'ilma sħun u mkessaħ.

salami dar jirriżulta fit-togħma ħafna mill-bużżieqa, u l-esofagu. Laħam semi lesti prodott inċiżjoni ftit, daru ġewwa barra, mnaddfa u maħsula diversi drabi. Sussegwentement, bil-mod frays bil-melħ u mlaħlaħ sewwa.

L-aktar ħaġa importanti fil-proċess ta 'preparazzjoni - ma jagħmel ħsara lill-wiċċ qoxra.

Liema ħwawar tista 'tintuża fil-preparazzjoni ta' zalzett salami fid-dar?

-Ħwawar aktar popolari huma nisa tad-dar Lavrushka, bżar ta 'kuluri differenti, roża, u frott fragranti - tewm, basla, horseradish, paprika, tax-xibt u tursin.

Salami (zalzett) se jkun ħafna fit-togħma u flavorful, jekk inti żid l-ikkapuljat kosbor, bżar, origanu, sagħtar u noċemuskata. Qabel l-użu, huma maxx f'mehrież.

Salami: komposizzjoni

Għal kull laħam preparazzjoni użata nofshom lesti (majjal, ċanga, ħaruf, tjur), u diversi kombinazzjonijiet xaħam tagħhom. Mal-platt irriżultaw Delicious u fragranti, inti għandek bżonn paċenzja.

L-ewwel tnaddaf il-laħam minn partijiet solidi, xaħam, tendini u films. Biċċiet maqtugħin kbar tiegħu ta 'mitt gramma u melħ togħrok (teħtieġ madwar 3% bil-piż). Ħalli għal jumejn fil-friġġ.

Imbagħad jiġi mgħoddi mill kappuljat nofshom lesti, żid il-ħwawar, basal u tewm. Jekk qed tuża diversi tipi ta 'laħam, kull taħlita separatament, mbagħad għaqqadhom. Xaħam huwa rrakkomandat li ma jduru, u maqtugħin f'biċċiet kbar (3 sa 7 mm jiddependu mit-tipi ta 'zalzett). L-ingredjenti kollha huma mħallta sewwa fil-mili omoġenju. Iżda aħna għandhom jaġixxu b'attenzjoni kbira, sabiex xaħam ma tintilifx forma tagħha. Biex tistabbilizza l-mili, tista 'żżid ftit dqiq jew lamtu. Sussegwentement, timla l-qoxra u jirbħu.

Kif biex issajjar ixwi salami zalzett fid-dar?

Jagħmlu dan dixx snap. salami moqli (zalzett) huwa ħafna fit-togħma, jekk mince laħam, u taqtgħu f'biċċiet ta 'seba' millimetri. Il-passi li fadal huma identiċi għal dawk deskritti hawn fuq.

Zalzett għall qali jistgħu jkunu ta 'dijametru differenti. Wara li jiffurmaw, huwa rakkomandabbli li jitħaffew u jissospenduhom għal ftit sigħat għall-preċipitazzjoni. Neċessarjament bżonn tagħmel xi panċers ftit fil-pakkett.

Metodi għall tħejjija ta 'dawn zalzett ftit. Huma jistgħu jitqiegħdu fuq il-grill jew fry fil-livell pan mal-partijiet differenti, u mbagħad kok sakemm ikunu lesti fil-forn. Iservu sħun bil-ħaxix u ħxejjex aromatiċi.

Kif biex issajjar mgħolli zalzett salami fid-dar?

Għal dan il-platt li għandek bżonn biex issajjar il-lemin mili. Melħ u età għal-laħam jumejn ripetutament dawwar permezz grinder żgħir ma lardu u ħwawar. Mili għandhom jingħataw uniformi, mingħajr ċapep. Bla ħsara għal dawn ir-regoli se jispiċċaw salami ħafna fit-togħma. ritratt Dan juri li xi konsistenza għandu jiġri.

Wara l-mili zalzett bil-laħam ikkapuljat jorbtu lilhom bħala ċirku u hang fil-kamra kiesħa għal preċipitazzjoni. fry rakkomandat duħħan prefabbrikati għal sagħtejn. F'dan il-każ, il-platt se jsiru togħma unforgettable u t-togħma oriġinali. tisjir Aktar zalzett daqs medju meħtieġa f'temperatura ta '80 grad madwar siegħa, kbar - mill-inqas tnejn. Huwa rakkomandat li taqlihom għal darb'oħra fil-duħħan għal siegħa. Din id-dixx huwa li jitħassru, ma jistax jiġi maħżun għal aktar minn tlett ijiem.

Kif biex issajjar affumikat salami zalzett fid-dar?

Dan dixx bil-preparazzjoni dritt jistgħu jinżammu għal xhur u nofs. zalzett salami Ricetta fid-dar simili ħafna għall-verżjoni moqli. Iżda għandu jkun aktar strett jimlew tagħhom, qoxra u CHOP biex jibagħtu xita għal ħames sigħat.

Aktar salami (zalzett) għandhom nefħa duħħan jaħraq (mhux inqas minn 80 grad) għal siegħa, imbagħad kok-istess ammont ta 'ħin u mbagħad affumikat f'temperatura ta' 40 ° C. ħobżiet jmiss matul il-ġimgħa għandu jkun niexef f'post frisk, f'post xott. dixx Delicious u flavorful hija lesta.

Kif biex issajjar zalzett nej salami fid-dar?

Din l-ispeċi huwa rekord għall-ħajja fuq l-ixkaffa (sa erba 'xhur), soġġetti għar-regoli kollha ta' tisjir. salami salami fid-dar Hija għamlet għal żmien twil.

Biex tipprepara l-meħtieġa kilogrammi tlieta u nofs ta 'laħam tal-ħnieżer adulti u barrin seba' snin, li titneħħa mit-porzjonijiet ispalla u lura tal-karkassa. Jitnaddaf mill-vini u tendini, imqatta 'biċċiet kbar, istaġun tal-melħ u ħalli għal ġimgħa fil-friġġ. mince laħam. Id-dijametru tat-toqob għandu jkun mill-inqas 4 mm. Fil-mili lest li jitqiegħed ħwawar, ftit dqiq, nofs tazza ta 'zokkor u tletin gramma ta' soluzzjoni ta 'nitrat tas-sodju. Żid kubi bacon (madwar tliet kg) u ħawwad bil-mod.

Imla laħam taz-zalzett hija stretta ħafna, prick ġilda u li jħallulhom għall-xita għal ġimgħa f'post frisk. Wara l-ħobżiet tista nefħa madwar tlett ijiem duħħan kiesaħ xott.

Zalzett fuq xahar biex hang out għal xotta f'żona nadifa, skur u ventilati. It-temperatura m'għandhiex tkun aktar minn għaxar gradi. Fuq il-wiċċ ta 'zalzett mmarkati bid-dehra ta' plakka abjad xott. L-umdità fil-prodott aħħari m'għandux jaqbeż l tletin fil-mija. Inkella, tista 'tiddeterjora.

Salami - preparazzjoni għażla kbira ta 'platti tal-laħam. Ricetta kull mara tista 'tagħżel tiegħek stess, li jżid mal-kombinazzjoni tagħha ta' ħwawar u metodi ta 'tisjir differenti.