X'inhu ħall, mirin u milli jista 'jiġi sostitwit

Fannijiet ta 'kċina Ġappuniż huwa mhux biss simili li jieklu ikliet tagħha, dawn ħafna drabi jippreparaw tagħhom stess, jippruvaw iżommu l-eżattezza tar-regolament kompożizzjoni u tisjir jew, għall-kuntrarju, biex iġibu viżjoni tiegħu għall-riċetta. Fortunatament, issa l-komponenti kollha tal-istess art li jixtru faċli. Madankollu, dawk li għadhom kemm Schritt għall-ewwel darba li jkollha platt favorit, xi kultant isibu ruħhom f'diffikultà minħabba l-konfużjoni fit-terminoloġija jew assenza ta 'xi komponenti. Iktar iva milli le "stumble" jibża koki meta dawn jibdew tfittxija għall-ħall mirin. Fuq l-ixkaffa jista 'joqgħod fini ta' l-istess isem, jew inbid taħt l-istess isem, u chef dilettanti itturmentata minn dubji dwar jekk dan huwa l-ingredjent li hemm bżonn?

X'hemm dan

Biex ikunu eżatti, qal "ħall mirin" huwa assolutament ħażin. U fuq l-iskop, u metodu għall-produzzjoni mirin għadu inbid magħmul aktar mir-ross. Ladarba fuq żmien kien eżenzjoni, "onorevoli" sottospeċi fini. Illum, għal aktar minn mitt sena, bħala xarba ma tintużax u huwa tħawwir. Ċertu perċentwali ta 'alkoħol fl-inbid għadu contained, iżda l-proċess mhux perebrazhivaniya sa ċertu fortizza, iżda biss sal-livell mixtieq ta' ħlewwa. Lejn l-estern jidher qisu ħall, mirin u ġulepp tad-deheb huwa wieħed mit-tliet komponenti ewlenin tal-kċina Ġappuniż. Huwa b'parità mad minnhom użu dashi ieħor (brodu tal-ħut) u soy sauce magħrufa sew.

varjetajiet ta 'mirin

Fil-Ġappun, manifatturati u wżati tliet tipi ta 'tħawwir. Onor mirin - dan huwa antik, tradizzjonali zalza inbid. Huwa b'saħħtu biżżejjed, fil-prinċipju, jistgħu jiġu kkunsmati bħala xorb alkoħoliku (għalkemm il-Ġappuniż u l-kap mhux ġejjin). sottospeċi jmiss - CuO mirin. Dan l-inbid mielħa, kważi ma fihx alkoħol. It-togħma hija differenti b'mod sinifikanti mill-ewwel, kif fil-fatt fih melħ. sottospeċi ġodda - mirin syn. Nistgħu ngħidu li hu mhux alkoħoliku, 1% - dan mhux fortizza. Iżda t-togħma ta 'dan identiku għal dak li għandu mirin ħall klassika.

Għaliex għandna bżonn tali tħawwir

Mingħajr dan, huwa prattikament impossibbli biex issajjar xi ħaġa li jkollhom togħma kċina tipiku tal-Ġappun. Zalza (ħall) mirin huwa involut fi kważi l-tradizzjonali platti Ġappuniż. Miegħu preparazzjoni tal-ħut u laħam, huwa miżjud ma 'sopop. purees tal-frott fihom ukoll ftit qtar ta 'inbid tat-tisjir. wkoll tuża din zalza biex jagħtu l-wiċċ tleqq ta 'l-deżerti. Naturalment, it-tendenza aktar notevoli, li juża ross zalza mirin - Sushi u rollijiet. Ftit nies fl-istess ħin ikun jaf li xi varjetajiet ta 'tofu wkoll ma jistax jgħaddi mingħajr dan. Il-famuż zalza teriyaki kważi nofs huwa magħmul minn mirin hu u soy sauce jittieħdu f'ammonti ugwali, u huma supplimentati bl ġinġer u zokkor.

X'jiġri jekk ma jkunx hemm mirin

Ma 'l-rikkezza ta' ingredjenti Ġappuniż fuq l-ixkafef tas-supermarkets mhux dejjem possibbli li ssib il-bżonn. U l-mirin sostitut f'dan il-każ? Ħafna nies jemmnu li jistgħu jiġu dilwiti bl-ilma, ħall, u l-ebda dixx mhux se jitilfu l-togħma. Dan huwa żball! Nies jikkonfondi mirin (inbid ħelu) ma mitsukanom - ħall ross qarsa. Naturalment, il-ħall soltu ma jagħtix ikliet lesti meħtieġa noti sweetish. koki aktar esperjenza, fannijiet Sushi huma avżati biex jieħdu fin-nuqqas ta mirin sherry abjad xott. Minħabba li l-kastell inbid huwa ferm ogħla minn dak ta mirin, huwa meħtieġ li jieħu f'inqas. Jekk inti ma ħafna bħall-togħma ta 'sherry (per eżempju, jidher li wisq ħelwa jew tart), inti tista ħallat bi ftit qtar ta' ħall. Iżda dan għandu joqgħod attent li ma overdo ma 'l-aċidità.

B'mod ġenerali, taqtax qalbek jekk inti ma għandekx biżżejjed ta 'komponent. Tista 'esperiment u toħroġ bi bdil tiegħek stess.