Kif whisk l-abjad ma 'zokkor: tricks tips u

Taħbit abjad tal-bajd ma 'zokkor hija meħtieġa fil-varjetà ta' riċetti tat-tisjir, madankollu, it-teknoloġija fihom tendenza mhux deskritti. Sadanittant, tagħmel verament tajjeb meringue, krema proteini jew saħansitra gallettini sempliċi mingħajr l-għarfien ta 'ċerti irqaqat ta' dan il-proċess ma jkunx hekk sempliċi. Allura, kif ħawwad proteini biz-zokkor korrett li inti għandek tkun taf? Ikkunsidra l-punti ewlenin.

Għażla u l-preparazzjoni ta 'platti

Massimu lush, u aktar importanti - fowm stabbli tista 'tinkiseb billi whisking-abjad tal-bajd bil-zokkor fid pot ram. Sfortunatament, fi żminijiet moderni bħal dawn platti rari tista 'tinstab fil-kċina, u għalhekk huwa possibbli li tinbidel il-ħġieġ jew, f'każijiet estremi, metall.

Għal dan il-għan, mhuwiex rakkomandat li tuża utensili magħmula mill-aluminju. Dan huwa minħabba l-metall attiv jirreaġixxi mal-miżjud fil-massa aċidu proteina zokkor tagħti l-massa ta 'lewn grayish. Huwa wkoll tajjeb li jabbandunaw l-kontenituri tal-plastik, kif ffurmati fuq il-wiċċ ta 'grassi poruż film tal-plastik jxekklu l-kisba tal-ammont massimu ta' proteina.

Huwa importanti li l-platti kienu perfettament nadif u xott. Anke ammont żgħir ta 'xaħam huwa jista' jagħmel dan, li l-proteini vzobyutsya mhux kompletament, iżda biss terz tal-volum potenzjali tagħha. Dan huwa dovut għall-fatt li l-xaħam jagħmilha diffiċli l-proċess ta 'formazzjoni tal-massa tal-proteina ta' bonds proteina. Whisk għall whipping u l-kapaċità huwa rakkomandat biex togħrok porzjon ta 'lumi, u mbagħad nixxef sewwa.

Għażla tal-bajd u separazzjoni ta 'proteini

Kif whisk l-abjad bil-zokkor, bajd li huma aħjar għal dan pick? Taħbit tajjeb il-bajd jista 'jkun hemm, iżda wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-bajd frisk, minħabba l-fatt li dawn ikollhom proteina oħxon, huma bit-tarjola ftit itwal, iżda fl-istess ħin huma froth ser jinżammu għal żmien itwal. Long maħżuna bajd idemmgħu, u bit-tarjola tant ħażin. Il-bajd whisking eħfef li jkollhom temperatura tal-kamra, bħal fil bżieżaq proteini sħun huma ffurmati faċilment.

Huwa meħtieġ li jiġu stabbiliti żewġ xott u nadif l-iskutella. Holding idejn fuq kontenitur, bil-mod nadbit bajd, użu ta 'sikkina u jaqsmu min-nofs. Li jkunu mferrgħin-isfar minn naħa waħda tal-qoxra għall-ieħor, sakemm l-proteina mhux se jidher fil-iskutella. Huwa importanti li jiġu sorveljati mill-qrib biex jiżguraw li anke l-ammont l-aktar minimu ta 'isfar li jaqgħu fil-proteini, kif inkella se jkun impossibbli li tikseb l-ammont massimu ta' massa tal-proteina.

strumenti

Peress whisking abjad ma 'zokkor - mhuwiex mgħaġġel, huwa aħjar li tgħammar mixer għal dan il-għan, li għandu żewġ żennuni li ddur. Fin-nuqqas ta 'l-apparat tal-kċina jista' juża l-whisk jew kremovzbivalku manwali, iżda f'dan il-każ il-proċess tittardja b'mod sinifikanti.

Whisk ewwel tkun fuq il-veloċità aktar baxx, gradwalment, bil-mod jiżdied dan. Hekk iffurmata ragħwa, li bħala l-whipper se jsiru aktar dens u whiter.

Stabbilizza l-abjad tal-bajd imsawta

Mhuwiex biżżejjed biss li tkun taf kif Whip abjad ma 'zokkor, u huwa importanti li tkun tista' tiżgura l-istabbiltà tal-massa fluffy tirriżulta. Għalhekk, għal dan il-għan, l-istadju ragħwa huwa rakkomandat li żżid proteini aċidu - l-krema tat-tartru, lajm jew meraq tal-lumi, ħall jew l-aċidu ċitriku. Dan jiżgura li l-ċelluli proteina jsiru marbuta aktar mill-qrib, sabiex il-proteini huma vzobyutsya mhux biss aktar malajr, imma se jżomm il-forma tagħha itwal.

Żieda zokkor

Attwalment iż-żieda ta 'zokkor huwa importanti ħafna li din id-darba l-proteini għandhom diġà jkun fluffed sew. Jekk il-proteina hija bit-tarjola biżżejjed, allura huwa ċar bżieżaq viżibbli arja kbar fqigħ fit-tmexxija tal-massa tal-proteina fil-għaġina, li jirriżulta fi prodotti lesti jitilfu ħeffa tagħhom u fluffiness.

Jekk il-proteina, b'kuntrast, bit-tarjola huwa wisq, allura wieħed jista 'jara bżieżaq tal-arja multa tkissir matul ħami u twassal għall-fatt li pasti huma barrakka. indikatur tajjeb ta 'abjad tal-bajd bit-tarjola huwa żieda tagħha b'5 darbiet meta mqabbel mal-volum inizjali, kif ukoll ragħwa qawwija u fluffy u l-għamla azjenda.

Fl-ebda każ ma għandekx bżonn li pour f'daqqa l-zokkor, bħal f'dan il-każ, huwa immedjatament maħlul, proteini jibdew jinfirxu u biex jinkiseb l-forma mixtieqa u t-togħma mhux se jibqgħu possibbli.

Zokkor għandha tiżdied bil-mod u gradwalment ħafna, bla ma jieqfu tkompli proteini whipping. Id-doża waħdanija ottimali ta 'zokkor li jitħallat mal-taħlita proteina - ½ Tsp .. Zokkor jistgħu jiġu sostitwiti bl trab taz-zokkor, li huwa maħsub li jkun aktar faċli biex jinħall, li jirriżulta fi possibbli diversi drabi aktar mgħaġġla biex jiksbu l-mixtieqa whipping konsistentsiyu.Pri żżid zokkor għall-massa tal-proteina isir stabbli ħafna, lixx u ħafna dens. Dan jista 'jinkiseb diġà wara ftit minuti. Madankollu, l-għaġla mhux worth it, minħabba li huwa importanti li l-kristalli taz-zokkor kienu kompletament maħlul fl-ragħwa li tirriżulta.

Ħafna mistress novizzi qed jiffaċċja sitwazzjoni fejn l-ebda abjad bit-tarjola ma 'zokkor. Jekk inti ssegwi l-linji gwida msemmija hawn fuq, allura din il-problema tista 'ċertament tiġi evitata.