Kif nista 'nkun naf jekk ikun hemm lamtu fil-ħobż? Baking riċetti u l-esperjenzi fil-kċina

F'xi ikollok titħasseb għaliex ħobż abjad mitmugħa aħjar nuħħala jew iswed? Jirriżulta, kaloriji prodotti moħmija tiddependi fuq il-preżenza ta 'ċerti sustanzi fil-prodotti - jiġifieri lamtu. Dan abjad trab "squeaky" touch għandha proprjetajiet maġika konvertiti mill qsim tal-bżieq u l-meraq gastriku fi glukożju, u b'hekk korp jitgħabba żżejjed. Għalhekk, jekk ikun hemm lamtu ħobż abjad, nuħħala u segala? F'dan l-artikolu l-dipendenza tal-kontenut tat-trab fil-kompożizzjoni tal-ħami u dqiq tħin. riċetti għall ħobż ta 'materja prima differenti huma wkoll mogħtija.

Liema ikel fihom lamtu?

Mingħajr dubju, l-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna meta tqum il-kwistjoni jekk hemmx lamtu fil-ħobż, patata, u dan pudina. Iżda dan trab togħma, tinsab f'ħafna prodotti oħra. fażola kaloriji, piżelli, qamħ lamtu grazzi biex jgħinek malajr jissodisfaw il-ġuħ. Din il-proprjetà hija kkonfermata mill-fatti u l-għarfien prattiku. Huwa mhux fannijiet vera ta 'dqiq f'ħafna każijiet huma differenti piż żejjed? Dan għal darb'oħra jindika ingredjenti xaba jinsabu fil-prodotti. Kif biex jiddeterminaw jekk hemmx lamtu fil ħobż, segala, granza u abjad? Fl-aħħar ta 'dan l-artikolu juri l-esperjenzi sperimentali ma ħobżiet laħam. L-ewwel ħarsa lejn riċetta dettaljat għall-ħami abjad modesta u segala ħobż fuq kefir.

Ricetta ħobż abjad dgħif fil-forn

1. Ferra 'l-ilma fietel ħġieġ enamel pot 1,5, dewweb 40g fih ta' frisk ħmira kompressata (attiva niexfa jistgħu jiġu sostitwiti) u 2 sigħat sħaħ. Mgħaref ta 'zokkor.
2. Ferra t-taħlita ġo 1 ħġieġ mgħarbula dqiq aspetti u ħawwad biex jeliminaw ċapep.
3. Għatti l-pan bl-għatu. Poġġi l-isponża f'post sħun għal 30 minuta.
4. Wara nefħa ta 'ħmira jidħlu l-komponenti l-oħra: 1,5 kg ta' dqiq, 4 tazzi ta 'ilma mgħolli sħun u 2 tal-mejda. mgħaref ta 'melħ. Knead għaġina ratba huwa faċli li tagħmel baqgħu lura l-ħitan ta 'utensili u l-idejn, u tħalli f'idejn l jiffermenta għal 3-3.5 sigħat. massa Perjodikament obminanie għall saturazzjoni ta 'ossiġnu (madwar 2-3 darbiet).
5. Biex jinqatgħu l-għaġina fis ħobżiet u l-post fuq folja tal-ħami għall proofing.
6. Preheat forn għal temperatura medju. Bake il-ħobż sakemm ikun lest, li huwa determinat mill ttaqqab l-stick injam twil.

Ricetta ta 'ħobż magħmul minn dqiq tas-segala

1. Ħallat fuq il-dqiq wholemeal 500 gramma mejda, 1 Tsp. kuċċarina ta 'baking soda u 1 Tsp. mgħarfa soda.
2. Żid taħlita ta 'daħla fil-forma ta' lembut u ferra 400 g ta 'jogurt. Malajr knead l-għaġina hija dawl, jippruvaw li ma "jinstaddu" lilu. Ħalli fuq il-mejda għal 15-20 minuta. għall proofing.
3. Aqsam il-għaġina f'porzjonijiet u kull wieħed minnhom meta jqiegħdu fuq ħami obmoknite f'taħlita ta 'ġulġlien u qara żrieragħ, meħuda fuq il-mejda 1. mgħarfa.
4. Bake fil imsaħħan minn qabel 180 ° C forn għal madwar 40 minuta.
5. ħobż tas-segala ma tistax iżżomm proprjetajiet tal-prodotti bażiċi tagħha għal żmien twil. Huwa rakkomandabbli li ma jżommha għal żmien twil. Għalhekk, it-tieni jew it-tielet jum wara ħami, inti tista 'tagħmel flieli mixwijin Delicious ta' ħobż. Għażla oħra ħlief - l-iffriżar ta 'ħobż frisk immedjatament wara li jiksaħ. Tali prodott wara li jissaħħan f'forn microwave ma tiddistingwixxix ruħha minn mħejjija friska.

Biex titgħallem kif tiddetermina jekk il-lamtu li hemm ġo ħobż, spjegat aktar tard.

Karatteristiċi iswed u nuħħala ħobż

Id-differenzi ewlenin bejn iż-żewġ tipi ta 'ħami - fil-kompożizzjoni kwalitattiva ta' dqiq. Għal ħobż abjad jużaw materja prima grad ogħla, l-aktar raffinati ta 'impuritajiet. Dan dqiq tal-qamħ huwa aktar minn nofs il-lamtu. materja prima għall-nuħħala u ħobż tas-segala għandha proprjetajiet differenti. Użati ikla għoli fil-fibra tad-dieta u nizkim- lamtu (mhux aktar minn 40-45 g għal kull 100 g).

Kimika fil-kċina. Esperimenti biex jiddeterminaw il-lamtu

togħma ħelwa ta 'glukosju, li tindika l-preżenza ta' lamtu, inti tista 'tħossok wara l-infiq ħobż b'togħma. Biex tagħmel dan, tieħu biċċa żgħira ta 'Frak u crumple hija fis-ballun ftit tight. Imbagħad tpoġġi l-ballun fil-ħalq u bil-mod jibdew tomgħod. Taħt l-influwenza tal-bżieq se lamtu degradazzjoni. Inti ovvjament jħossu l-togħma ħelwa. Tixtieq tagħmel aktar? Imbagħad, biex tiddetermina l-lamtu fil-ħobż abjad jew iswed, jiġbed sempliċi esperimenti kimiċi li jużaw jodju. L-esperiment jista 'jsir f'żewġ modi:

1. Poġġi biċċa kbira ta 'ħobż, u mbagħad jidhru taħt il-lenti dan il-post. Is-sit se jsiru blotches blu.
2. Frak jitqiegħed ġo tazza ta 'ilma u ħawwad sakemm jinħall. Imbagħad japplikaw għal xi ftit drabi barra tal-bużżieqa bil-jodju fil-likwidu. Is-soluzzjoni ser idur kulur blu. intensità tiegħu se jiddependi fuq l-ammont tal-ħobż u dik ta 'dqiq huwa moħmija.

Wara dawn l-esperimenti l-kċina risposta għad-domanda jekk hemmx lamtu fil-ħobż, jista 'jkun pożittiv biss. Dan ifisser li aktar minn sustanzjuż u utli fl-istess ħin il-prodott ma teżistix.