Segala ħobż - prodott,-ħin ttestjati

ħobż tas-segala hija parti integrali mill-kċina nazzjonali ta 'kważi kollha popli Slavi. Għal sekli sħaħ dan serva bħala sors naturali ta 'vitalità u s-saħħa, u din il-ġurnata l-prodott mhuwiex popolari fil folkloristiku.

Fir-Russja, il-ħobż magħmul minn dqiq tas-segala bi ħmira ħobż għaġina leavened fis-seklu 9, saret ħobż nazzjonali. Dawk kollha possibbli għaġina ppreparata biss abbażi tal-imħabba nazzjonali jixirqilhom għaġina segala qarsa. Ħobż mhux biss revered bħala qaddis, imma anke identifikat ħajtu, peress li huwa kien is-sors ewlieni ta 'eżistenza.

It-terminu "ħobż tas-segala" tinkludi varjetajiet kollha ta 'ħobż iswed, moħmija mit-test estiża, li huma magħmula minn dqiq tas-segala. Minnu nnifsu, il-dqiq tas-segala għandha proprjetajiet utli ħafna. Dan jiżgura li kull tip ta 'ħobż moħmi minnha għandhom sett rikka ta' vitamini, karboidrati, minerali, mikro u elementi makro, kif ukoll tal-fibra. Fit-quċċata ta 'kollha, dqiq tas-segala hija rikka fil-lysine - aċidu amminiku meħtieġa għall-korp, li hija l-bażi għall-kostruzzjoni ta' proteini fil-ġisem uman.

Għalhekk, segala ħobż - huwa pletora ta 'vitamini A, PP, E u vitamina B. Huwa wkoll fih ħadid, u nofs darbiet aktar mill- ħobż abjad. Ukoll, meta mqabbla mal- qamħ tal-ħobż, fil segala nofs aktar potassju u manjesju. Fir-eżistenti fiha ammonti kbar ta 'fibra, huwa kbir biex tnaddaf il-korp ta' tossini.

Il-fatt li dan il-prodott huwa manifatturat fuq sourdough ħoxna mingħajr l-użu ħmira, li jagħmilha utli għal użu ta 'rutina, għaliex itejjeb metaboliżmu u jbaxxi livelli tal-kolesterol.

Jekk ħobż tas-segala kull jum huwa preżenti fid-dieta, huwa prevenzjoni tajjeb ta 'dijabete, kif ukoll fl-istonku u mard intestinali. Dan il-prodott huwa rakkomandat li tuża għal persuni li jbatu minn anemija, telf ta 'saħħa, u livelli ta' emoglobina baxx.

Komponenty ħobż tas-segala u ħmira

Segala ħobż fuq sourdough magħmula minn sourdough segala direttament u għaġina. Għall-preparazzjoni tal-ħmira meħtieġ tazzi sentejn u nofs ta 'dqiq tas-segala u tazzi sentejn u nofs ta' ilma. Knead l-ħtieġa għaġina sa 600 g ta 'ħmira qal, 600 g ta' dqiq tas-segala mgħarbula, 210 ml ta 'ilma, tliet kuċċarini ta' melħ, tliet imgħaref ta 'żejt veġetali u tliet imgħaref ta' għasel.

Preparazzjoni ta 'sourdough ħobż tas-segala

Biex tipprepara ħobż tas-segala, l-ewwel trid tieħu ħsieb il-ħmira. Biex tagħmel dan ikun li jitħalltu dqiq tas-segala bl-ilma (ħġieġ fuq il-ħġieġ) huwa meħtieġ. Ladarba l-taħlita hija omoġenja, għandu jiġi jitferra kopertura vażett bil-xugaman. Għalhekk għandu joqgħod x'imkien madwar jumejn fil-kamra ma temperatura ambjentali. Fit-tieni ġurnata mal-sourdough għandhom jiġu ffurmati ftit ragħwa. Permezz tat-tielet jum tal-kontenut tal-bott għandhom jarmu bil-qawwa bużżieqa u riħa qarsa. Dan huwa segwit mill-ġdid ħallat l-ilma u dqiq, issa nofs tazza ta 'kull ingredjent. It-taħlita li tirriżulta għandha tiġi miżjuda mal-sourdough bażiku. Il-volum totali għandu jitla diversi drabi. ħmira imbagħad ħallat sewwa u ħalli jiffermenta għal ieħor bil-lejl.

L-għada, il-ħmira għandhom jikbru mill-ġdid x'imkien fil nofs u tkompli ragħwa u għandhom riħa qarsa. Fl-aħħarnett, hija żiedet taħlita ta 'dqiq u l-bilanċ ilma (għall-ħġieġ), jitħawwad u jitħalla joqgħod xorta għal jumejn.

konsistenza sourdough lesti għandhom ikunu simili krema qarsa, togħma qarsa u kun żgur li bużżieqa.

Baking ħobż tas-segala fil-forn

Bake segala Delicious ħobż fil-forn, ewwel trid tipprepara l-għaġina. Għal dan il-għan, dqiq tas-segala mgħarbula huwa konness mal-żejt ħmira lest, melħ, għasel u l-ħaxix u magħġuna, tidwir li riċiklaġġ għall-idejn ta 'għaġina ratba. għaġina vymeshennoe tajba hija mifruxa fuq il-qiegħ kkompletati bil fuħħar u koperti bil-xugaman. Il-kapaċità tal-għaġina li tkun lura fil-friġġ x'imkien fil-ġurnata.
Wara dan, l-għaġina għandha toħroġ mill-friġġ, knead, jaqsam f'biċċiet u jitqiegħed fis-imwarrbin, greased biż-żejt tal-ġirasol. Fi żmien tliet sigħat ta 'l-għaġina fil-forom għandhom imorru tajjeb, żieda fid-daqs f'żewġ jew saħansitra tliet darbiet. Il-forn għandu jkun imsaħħan minn qabel għal trade - 250. Fil-qiegħ tal-forn hija meħtieġa li jitqiegħed f'kontenitur nar bl-ilma. Ħobż moħmija għal madwar għaxar minuti u mbagħad Bates sa 200 Ċ temperatura tal-forn u jkomplu 40 minuta.

ħobż tas-segala lest jitneħħa mill-forn u koperti bil-xugaman.