Caraci fir-riċetta tal-krema qarsa

Mhux kull dixx Russu jirnexxielu jidħol fis-annals tal-letteratura dinjija. F'dan is-sens, il-karpjun fil-krema qarsa hija xxurtjata ħafna grazzi għall-istorja ta 'A. Chekhov "Siren". L-opinjoni awtorevoli tal-kittieb kbir iżżid il-piż u r-rispettabilità għal dan id-dixx. Wieħed għandu jassumi li Anton Pavlovich kien jaf kif iħejji crucian fil-krema qarsa. Hija ħasra li ma kontx niddeskrivi kompletament il-proċess.

B'mod ġenerali, platti tat-tisjir tal-ħut hija ħaġa delikata ħafna u tinvolvi ċerti ħiliet kulinari. Il-ħut innifsu għandu jintgħażel b'attenzjoni kbira, billi l-klassiċi l-oħra jqiegħduh - m'hemm l-ebda ħut tat-tieni freskezza. Il-karfa ta 'l-ewwel freskezza għandu jkollha ħarsa skruplata, għerik qawwi u korp reżiljenti miksi b'mukus trasparenti. Jekk ma ssibx crucian adattat, id-dixx ma jitlifx l-attrazzjoni tiegħu mill-karpjun sal-karpjun. Għandi ngħid li għal dixx tal- karpjun fil-krema qarsa, ir- riċetta hija pjuttost sempliċi, iżda teħtieġ eżattezza u anke pedantrija.

Biex tipprepara platt tal-karpjun fil-krema qarsa, il-preskrizzjoni tassumi li għandek mill-inqas kilogramm ta 'dan il-ħut; Żewġ kapijiet ta 'basal, daqs medju; Ippakkjar ta 'krema qarsa mxaħħma. Huwa wkoll rakkomandabbli li tixtri duħħan likwidu, iżda mhux meħtieġ.

Il-ħut tat-tindif huwa l-aktar mument spjaċevoli tal-proċess sħiħ tat-tisjir, iżda, fortunatament, il-karpjun crucian, u karpjun ugwali, għandhom skali kbar li huma relattivament faċli biex jitneħħew u b'ħut maqbud li jinqabad jista 'jitneħħa anke b'idejn vojta.

Wara t-tindif, il-crucian għandu jitnaddaf bir-reqqa, imlaħlaħ sewwa kemm minn ġewwa u minn barra u jagħmel erba 'dħin tul il-kustilji: f'din il-formola l-crucian huwa aħjar moqli. Fl-ebda każ ma tista 'taqta' r-ras tiegħek, tkun vjolazzjoni insistabbli tat-tradizzjonijiet eżistenti kollha. Iżda l-garġi għandhom jitneħħew - m'għandhomx bżonn xi ħaġa.

Minn dan il-punt, in-nuqqas ta 'qbil jibda fost min iħobb id-dixx tal-karassa fi krema qarsa, ir-riċetta ta' xi wħud tipprovdi għal qabel il-qali, ir-riċetta ta 'ħaddieħor hija bil-qawwa opposta. Mingħajr ma nħarsu lejn wieħed jew l-ieħor, ejja nagħmlu dan l-istadju tat-tisjir mhux obbligatorju.

It-torta għandha tkun fuq qali tal-qali msaħħan sewwa fil-butir sakemm ikun kannella dehbi. Qabel l-inkaljar, il-karpjuni għandhom ikunu mgħottija bid-dqiq.

Irritorna lejn it-triq komuni ta 'dawk kollha li jħobbu l- karpjun crucian inkaljat fil-krema qarsa. Ħallat il-ħut bil-melħ, minn barra u minn ġewwa, tista 'tħallat il-melħ mal-ħwawar u ħallat it-taħlita li tirriżulta. Issa naqtgħu l-basal b'ċriek u nibdluhom bil-kroċetti tagħna, il-basla se tħassar ir-riħa spjaċevoli tat-tajn, li dwarha Chekhov semmiet, u se żżid togħma u aroma mad-dixx. Diversi ċrieki jitqiegħdu taħt il-garġi. Huwa veru li l-karpani iħobb il-basal, hekk ma nħossnix sorry.

Aħna tkopri t-trej tal-ħami bil-krema qarsa, poġġi l-karpjun fuqha u imla bil-krema qarsa. Qiegħed il-basla li fadal minn fuq. Se nitkellem fuq id-duħħan likwidu separatament: jgħaqqad b'suċċess ħafna ma 'dixx tal-karamella fil-krema qarsa, ir-riċetta, madankollu, ma tindikax direttament l-applikazzjoni mandatorja tagħha. Huwa jagħti lill-karpjun l-illużjoni ta 'tisjir fi stufi Russa fuq l-injam. X'aktarx dan huwa dak li jintuża l-kittieb kbir biex jiekol. Id-duħħan likwidu għandu jitħallat ma 'porzjon ta' krema qarsa u jkopri l-ħut ma 'din it-taħlita. A tablespoon ta 'duħħan ikun biżżejjed. Jekk ma jkunx hemm duħħan likwidu jew jekk ma tħobbx għal xi raġuni, tista 'tagħmel dan mingħajrha. Kif tistgħu taraw, ir-riċetta hija pjuttost demokratika fl-essenza tagħha, bħar-riċetti kollha ta 'platti Russi, mhuwiex xi dixx Ċiniż li ma jistax jiġi msajjar mingħajr żejt tal-ġulġlien jew, per eżempju, ġinġer tal-art bil-kaboċċi Szechuan.

Il-forn għandu jiġi msaħħan għal T = 180C u msajjar għal 15-20 minuta. L-aħjar dixx sekondarju għal dan id-dixx huwa l-patata. Jista 'jkun moħmi fil-forn separatament jew ikopri r-roundabouts jekk issib biżżejjed spazju fuq il-folja tal-ħami. Jekk il-karpjun huwa ppreparat mingħajr qtugħ minn qabel, allura l-ħin fil-forn għandu jiġi rduppjat.