Is-sukrożju hu ... Kompożizzjoni tas-sukrożju

Ix-xjentisti wrew li s-sukrożju huwa parti mill-impjanti kollha, fi kwantitajiet kbar jinsab f'prodotti ta 'konsum bħal pitravi taz-zokkor u qasab. Fid-dieta ta 'kwalunkwe persuna, ir-rwol tas-sukrosju huwa kbir biżżejjed.

Is-sukrożju huwa disaccharide (klassi ta 'oligosakkaridi) li taħt l-azzjoni ta' l-enzima tas-sukrożju jew taħt l-azzjoni ta 'l-aċidu huwa idrolizzat għal glukożju (jikkonsisti minn polysaccharides prinċipali) u fruttożju (zokkor tal-frott), b'mod aktar preċiż, molekula ta' sukrożju tikkonsisti f'residwi ta 'D-fruttożju u D- Glukożju. Il-prodott bażiku u aċċessibbli għal kulħadd, li jservi bħala sors ta 'sukrożju, huwa zokkor ordinarju.

Fil-kimika, il-molekula tas-sukrożju hija rappreżentata bil-formula li ġejja: C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ u hija isomer.

Idrolisi ta 'sukrożju

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Is-sukrożju huwa l-aktar importanti mid-disakkaridi. Kif jidher mill-ekwazzjoni, l-idroliżi tas-sukrożju twassal għall-formazzjoni ta 'elementi bħall-glukożju u l-fruttożju. Il-formuli molekulari huma l-istess għalihom, iżda dawk strutturali huma kompletament differenti:

CH ₂ (OH) - (CHOH) _4- SON-glucose.

O

II

CH ₂ -CH-CH-CH-C-CH ₂ -fructose

IIIII

OH OH OH OH OH

Proprjetajiet fiżiċi ta 'sukrosju

1. Is-sukrożju huwa kristalli mingħajr kulur, ħelu għat-togħma, li jinħall sew fl-ilma.
2. 160 ° C - il-karatteristika tat-temperatura għat-tidwib tas-sukrożju.
3. Il-karamella hija massa trasparenti amorfu li tifforma meta s-sukrożju mdewweb jissolidifika.

Propjetajiet kimiċi tas-sukrożju

1. Is-sukrożju mhuwiex aldehyde.
2. Is-sukrożju huwa d-disakkaridi l-iktar importanti.
3. Meta msaħħna b'soluzzjoni ta 'ammonja, Ag ₂ O ma jagħtix l-hekk imsejħa "mera tal-fidda", u lanqas ma jiffurma ossidu tar-ram aħmar meta msaħħan bi Cu (OH) ₂ .
4. Jekk tgħalli soluzzjoni ta 'sukrożju b'2-3 taqtiriet ta' aċidu sulfuriku jew idrokloriku, u mbagħad neħħralhom b'xi alkali, imbagħad ixolbu s-soluzzjoni li tirriżulta b'Cu (OH) 2, imbagħad ikun hemm preċipitat ta 'kulur aħmar.

Kompożizzjoni tas-sukrożju

Il-molekula tas-sukrożju, kif inhu magħruf, tikkonsisti fil-fdalijiet tal-fruttożju u l-glukożju, li huma interkonnessi mill-qrib. Fost l-iżomeri li għandhom il-formula molekulari C ₁₂ H ₂₂ O _11, dawn li ġejjin huma distinti: maltosju (zokkor tax-xgħir) u, ovvjament, lattożju (zokkor tal-ħalib).

Ikel li huwa għani fis-sukrożju

• Zokkor raffinat.
• Naħal tal-għasel.
• Marmalade.
• Ġinġer tal-ġinġer.
• Dati.
• Tiben huwa ħelu.
• Apple pasty.
• Pruni.
• Żbib (kishmish).
• Persimmon.
• Il-figs huma mnixxfa mix-xemx.
• Għeneb.
• Grenades.
• Il-loquat.
• Irga.

L-effett tas-sukrożju fuq il-ġisem tal-bniedem

Is-sukrożju jipprovdi lill-ġisem tal-bniedem bl-enerġija meħtieġa għall-funzjonament sħiħ tiegħu. Tjieb ukoll l-attività tal-moħħ ta 'persuna u tistimula l-funzjonijiet protettivi tal-fwied tiegħu mill-effetti ta' sustanzi tossiċi. Jappoġġja l-appoġġ tal-ħajja tal-muskolu strijat u ċ-ċelloli tan-nervituri. Huwa għalhekk li s-sucrose huwa wieħed mis-sustanzi l-iktar importanti li jinsabu fi kważi l-prodotti kollha tal-konsum mill-bniedem.

B'nuqqas ta 'sukrożju, il-kundizzjonijiet li ġejjin huma osservati f'persuna: depressjoni, irritabilità, apatija, nuqqas ta' enerġija, nuqqas ta 'enerġija. Din il-kundizzjoni tista 'teħżien b'mod permanenti, jekk il-ħin ma jkunx biex jiġi normalizzat il-kontenut ta' sukrożju fil-ġisem. L-eċċess sukrożju jwassal għal dan li ġej: is-sider, il-mili eċċessiv, mard perjodontali, mard infjammatorju tal-ħalq, huwa possibbli li tiżviluppa kandidjażi u ħakk ta 'organi ġenitali, hemm riskju li tiżviluppa d-dijabete.

Il-ħtieġa għaż-żieda tas-sukrożju f'każijiet meta l-moħħ tal-bniedem jiġi mgħobbi żżejjed bħala riżultat ta 'attività attiva, u (jew) meta l-ġisem tal-bniedem ikun espost għal effett tossiku qawwi. Il-ħtieġa għas-sukrożju hija mnaqqsa drastikament jekk persuna jkollha dijabete jew għandha piż żejjed.

Influwenza ta 'fruttożju u glukosju fuq il-ġisem tal-bniedem

Kif ġie spjegat qabel, bħala riżultat ta 'l-interazzjoni ta' "ilma tas-sucrose", jiffurmaw elementi bħal fruttożju u glukożju. Ejja nqisu l-karatteristiċi ewlenin ta 'dawn is-sustanzi u kif dawn l-elementi jaffettwaw l-attività vitali tal-bniedem.

Fructose - wieħed mit-tipi ta 'molekuli taz-zokkor misjuba fi frott frisk - jagħtihom ħlewwa. Bħala riżultat ta 'dan, ħafna jemmnu li l-fruttożju huwa l-iktar utli, għaliex Huwa komponent naturali. Ukoll, il-fruttożju jimminimizza l-glukosju (minħabba li għandu indiċi gliċemiku baxx ).

Fructose nnifisha hija ħelwa ħafna, madankollu, il-frott magħruf għall-bniedem fihom ammont relattivament żgħir. Bħala riżultat, ammont żgħir ta 'zokkor jidħol fil-ġisem tagħna, li huwa proċessat malajr ħafna. Madankollu, ma jidħlux fil-ġisem ammont kbir ta 'fruttożju, tk. Użu eċċessiv jista 'jwassal għal konsegwenzi bħal obeżità, ċirrożi (ċikatriċi tal-fwied), gotta u mard tal-qalb (żieda fil-livell ta' uric acid), obeżità tal-fwied u, ovvjament, tixjiħ prematur tal-ġilda, li jwassal għal tikmix.

Bħala riżultat tar-riċerka, ix-xjentisti waslu għall-konklużjoni li l-fruttożju, b'differenza mill-glukożju, jakkumula sinjali tat-tixjiħ ħafna aktar mgħaġġla. X'nista 'ngħid dwar is-sostituti tal-fruttożju.

Ibbażat fuq il-materjal propost qabel, jista 'jiġi konkluż li l-użu ta' ammont raġonevoli ta 'frott huwa ta' benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem, peress li fihom ammont minimu ta 'fruttożju. Iżda l-fruttożju konċentrat għandu jiġi evitat, minħabba li jista 'jwassal għal mard reali.

Il-glukożju - bħad-fruttożju, huwa tip ta 'zokkor, u huwa forma ta' karboidrati - l-iktar forma komuni. Il-glukożju jinkiseb mill-lamtu, malajr iżid il-livell taz-zokkor fid-demm u jħeġġeġ lill-ġisem tagħna għal perjodu ta 'żmien twil biżżejjed.

Jekk kontinwament tiekol ikel li huwa proċessat ħafna, jew lamtu sempliċi, li jinkludi ross abjad jew dqiq abjad, allura dan iwassal għal żieda sinifikanti fil-livelli taz-zokkor fid-demm. Bħala riżultat, ċerti problemi, bħat-tnaqqis tad-difiżi tal-ġisem, iwasslu għal fejqan fqir tal-feriti, insuffiċjenza renali, ħsara fin-nervituri, livelli ogħla ta 'lipidi fid-demm, riskju ta' mard tan-nervituri (periferali) Kif ukoll l-okkorrenza ta 'attakk tal-qalb u (jew) stroke.

Ħlewwiet artifiċjali - ħsara jew benefiċċju

Ħafna nies li jibżgħu li jikkunsmaw glukożju jew fruttożju, jirrikorru għal ħlewwiet artifiċjali - aspart jew sukrapos. Madankollu, huma għandhom ukoll l-iżvantaġġi tagħhom. Minħabba l-fatt li dawn is-sustanzi huma sustanzi newrotossiċi kimiċi artifiċjali, sostituti jistgħu jikkawżaw uġigħ ta 'ras, kif ukoll riskju għoli ta' kanċer. Għalhekk, din l-għażla, bħal dik ta 'qabel, mhix 100%.

Id-dinja kollha tal-madwar tolqot il-ġisem tal-bniedem, u ħadd minna ma jista 'jipproteġi ruħna mill-mard kollu. Madankollu, abbażi ta 'ftit għarfien, nistgħu nissorveljaw il-proċessi ta' okkorrenza ta 'diversi mard. Ukoll bl-użu ta 'sukrożju: mhux meħtieġ li jittraskurah, eżattament l-istess bħal dak li jikkunsmaw kostantement. Għandek issib nofs "deheb" u żżomm mal-aħjar għażliet. L-għażliet li taħthom il-ġisem tiegħek iħoss isbaħ u jgħidlek "nirringrazzjak" enormi! Mela agħżel liema tip ta 'zokkor għandek tuża u tiddix bl-enerġija l-ġurnata kollha.