Tmelliħ faqqiegħ

korpi faqqiegħ frott li jistgħu jkunu isfar roża jew aħmar fl-oranġjo, u fil-tixlif jew milkweed maqsuma, miżbugħa sfumaturi differenti ta 'aħmar u blu darba fl-arja, magħrufa bħala tappijiet ħalib żagħfran. Xi mħawwad maċ volnushki, dawn jistgħu jiġu faċilment distinti: flieli volnushek mhux jsir blu. Hemm diversi tipi ta 'faqqiegħ, li isimhom magħmula minn kelma "żagħfran" u kliem jew frażijiet miżjud: reali, spruce, aħmar, arżnu aħmar, Ġappuniż jew żnuber, salamun jew Alpin.

Ġinġer fil-ħinijiet kollha kienet ikkunsidrata fungu siewja. Immellaħ dawn fungi fil-banjijiet qodma u l-mejda jew l-esportazzjoni rjali salina mwettqa fi fliexken (dijametru tal-kappa faqqiegħ kien inqas għonq tal-flixkun: mhux aktar minn 2 ċm). Hija dejjem kienet li l-ħtieġa li pickle faqqiegħ mingħajr ħwawar, kif jistgħu jħassru t-togħma u l-aroma tal-faqqiegħ. L-eħfef mod - li jużawh fil -forma prima bħala snack, żagħfran huwa biżżejjed biex jitnaddfu u ftit prisolit.

Għalkemm dawn fungi faqqiegħ, jappartjenu għall-istess familja u l-ġeneru Russula mlechniki (milkweed), iżda l-metodu ta 'tmelliħ huwa differenti. Faqqiegħ mxarrba għal ftit jiem jew mgħolli qabel jitmellaħ biex tneħħi l-togħma morra, iżda ma għandu jkun mxarrba jew mgħolli faqqiegħ. Melħ jista 'jkun hekk kif inti tinħareġ mit-foresti. Huma ma jistgħux lanqas jinħasel u jitnaddaf biżżejjed mill-adeżjoni partiċelli barranin.

riċetta 1

Tmelliħ faqqiegħ - affari sempliċi. Il-ħaġa prinċipali - li ssegwi ftit regoli sempliċi: tużax ħwawar u melħ iodized (aħjar li tieħu l-ġebel). Il-melħ jista 'jkun bank, tub jew enameled pan. Fil-maħżen tal-friża immellaħ faqqiegħ impossibbli.

ingredjenti:

- 1 kg ta 'faqqiegħ trattati;

- 1 tablespoon dining room (ma 'top żgħar) melħ.

Il ippreparat (il imnixxef u maħsula) huwa stabbilit saffi pakketti stretta (tappijiet isfel pjanċi up) fungi. Kull saff ta 'melħ imbexxex indaqs distirbuzzjoni tiegħu fil-volum kollu ta' fungi. Faqqiegħ bżonn li agħfas l-isfel bil-mod, sabiex ma ħsara lilhom. Huma dalwaqt meraq li tkopri kompletament minnhom. Il topsheet jitqiegħed garża u piż żgħir. Meta salmura fil-bank minflok ta 'merkanzija permezz ta' żewġ stikek tal-injam, abutting fil-ħitan tagħha u li jiffurmaw salib. Tmelliħ faqqiegħ ma ddumx. Ġurnata waħda fungi tinżamm f'temperatura tal-kamra u mbagħad jimxu minnhom fil-friġġ.

riċetta 2

Jekk faqqiegħ immellaħ metodu kiesaħ jew sħun, il-faqqiegħ tmelliħ - huwa biss metodu kiesaħ. Ebda taħriġ preċedenti fil-forma ta 'togħlija jew tixrib mhux biss mhijiex meħtieġa, iżda anke dan ma jistax isir, għaliex faqqiegħ huma sempliċiment korrotta (tisparixxi togħma u riħa speċifika tagħhom). faqqiegħ immellaħ bżonn biex jiġu separati mill-bqija tal-faqqiegħ minħabba differenzi fil-metodi ta 'preparazzjoni u t-tul ta' tmelliħ. Għall-tmelliħ huwa aħjar li tuża żagħfran arżnu, u spruce - fil torti jew mixwi. ingredjenti Meħtieġa:

- faqqiegħ imqaxxar;

- melħ fi proporzjon ta '3 sa 4% bil-piż tal-faqqiegħ.

Faqqiegħ huma mqiegħda fil-lest (kif deskritt fil-riċetta 1) Il-kontenitur u ferra indaqs melħ. Magħluqa garża. Bini ta 'tagħbija suffiċjenti għall-meraq, iżda tali ma tfarrak il-faqqiegħ. Għal salmura faqqiegħ ma jeħtiġux ħafna ħin. Hekk kif dawn jagħtu l-meraq, dawn jistgħu jintużaw, iżda huwa aħjar biex jifilħu għall-jum 2-4. Faqqiegħ jistgħu jiġu maħżuna permezz tax-xitwa, tevita l-iffriżar. Biss l-aktar Delicious huma fl-ewwel xahar, għaliex matul dan iż-żmien biex jassorbu l-aħjar ammont ta 'melħ.

riċetta 3

Jekk f'pajjiżna-faqqiegħ tradizzjonali għat-timliħ jeskludi l-applikazzjoni tal-metodu sħun jew użu ta 'kwalunkwe ħwawar jew ingredjenti li, per eżempju, fil-faqqiegħ Renju Unit immellaħ mod sħuna bl-inbid, żejt, mustarda u zokkor. faqqiegħ manjiera salina jiġu mkessħa fil-friġġ qabel jservu bħala snack. Dawn huma maħżuna għal żmien twil - mhux aktar minn 2 ġimgħat. ingredjenti:

- 1 basla żgħar, imqatta 'ċrieki;

- 80 ml ta 'aħmar inbid xott ;

- 80 ml ta 'żejt taż-żebbuġa;

- 4 tablespoon tursin mqatta;

- 1 te kuċċarina tal-mustarda Dijon ;

- 1lozhka dining dawl zokkor ismar;

- melħ kuċċarina 1 tablespoon;

- 500 g ta 'faqqiegħ (jużaw biss l-għatu).

Fil-pan ilma ftit immellaħ miġjuba għal jagħli. Ippreparati (purifikat) faqqiegħ mqaxxra minuti 2. Ilma huwa ixxotta, faqqiegħ imqatta fi strippi multa. -Pan mal-inbid u ż-żejt taż-żebbuġa huma miżjuda ċrieki basla, tursin, mustarda, zokkor u melħ. Wassal it-taħlita biex rifluss, imbagħad żid il-faqqiegħ. Naqqas is-sħana u għalli 5 minuti, neħħi mill-sħana u jitħalla jibred, bidla fit-tank tal-ħażna u mqiegħda fil-friġġ. Jifilħu 2 sigħat, fornuti għall-tabella bħala snack.