Tempura u kif biex issajjar dan il-platt fil-kċina?

Tempura - dak li hu u fejn dan it-terminu daħal fid-dinja kulinari moderna? Dan huwa l-isem Ġappuniż għall batter speċjali liema ikel differenti huma moqli. Ukoll, huwa possibbli biex issajjar f'rombli favoriti tiegħek.

Tempura - dak li hu u jekk huwiex possibbli li jagħmlu dan dixx fid-dar?

Ipprepara l-ħtieġa batter mill-bajd, ilma tas-silġ, frak tal-ħobż u speċjali ikla. Dqiq għat-tħejjija tal-batter "Tempura" - x'inhu? U kif huwa differenti minn normali? Din tikkonsisti minn partijiet indaqs tar-ross u l-qamħ. U wkoll kien miżjud lamtu tal-qamħirrum u disintegrant. Aħjar biex jixtru din it-taħlita minn ħwienet speċjalizzati. Kien proprjetajiet tagħha u veloċi deep-qali tgħin tagħmel baxxi xaħam prodotti għal kollox, tidwib fil-ħalq u ħafna ġentili. Għalhekk huwa possibbli li tipprepara, flimkien ma 'strutturi sħun, varjetà ta' frott tal-baħar (klamari, ħut, gambli), u l-ħxejjex. Dan il-mod ta 'inkaljar issegwi l-għan ewlieni - li jżomm l-ingredjent togħma oriġinali, jippreżentah fl-aħjar mod possibbli. Tisjir Ġappuniż Tempura miksuba mill-missjunarji Portugiża, jara kif dawn qed jippreparaw ħaxix tempura u ħut. Sussegwentement, madankollu, dan il-metodu ta 'preparazzjoni kienet adattata għall-drawwiet lokali u preferenzi fit-togħma, issir tassew Ġappuniż. Speċjali mhuwiex biss il-kompożizzjoni tal-batter, iżda wkoll it-teknika ta 'preparazzjoni tiegħu. Bajd, ilma dqiq u tempurnuyu silġ meħtieġa biex tħallat, iżda ma bir-reqqa u jżommu ċapep u bżieżaq tal-arja. Mat-taħlita fuq saret omoġenju, huwa meħtieġ li jsiru immedjatament qabel ma kok platti tempura "tempura" (art u oħrajn). Hekk kif l-batter stands, hu jibda biex jissetiljaw u separati fi frazzjonijiet. Jekk inti qed xiwi porzjonijiet akbar, aħjar li tibdilha ma ġodda. Għandek bżonn ukoll li tingħata attenzjoni għall kif il-ħxejjex ippreparati u rombli. Tempura fid-dar jistgħu jiġu msajra mill-inqas fit-togħma minn restorant Ġappuniż. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tieħu l-jipproduċu reëenti, nixxef lilhom ukoll wara l-ħasil, imqatta 'f'biċċiet żgħar. Fiż-żejt jagħli jeħtieġ li titnaqqas f'lottijiet żgħar.

f'rombli Hot

Ikollok bżonn Sushi ross speċjali - madwar tazza. Sabiex titħejja sew, jeħtieġ ukoll speċjali ħall ross, li jiġi miżjud mal-ċereali wara t-togħlija. Dan jagħmilha faċli għall-forma idejn Sushi. meħtieġa wkoll folja alka nori, ħjar, flett tas-salamun (jew kwalunkwe ħut aħmar), gambli mgħolli wieħed scrambled bajd, wasabi u ġinġer imnaddfin. Mifruxa fuq il-mejda b'tapit bambu speċjali (Makis). Poġġih fuq il-nori, allura l-pic ippreparat. Wet idejk bl-ilma aċidifikat u bla xkiel barra. Dawwar il-ħjata sabiex il-nori kienet fuq nett u fil-qiegħ tal Fig. Jistabbilixxu l wasabi daqsxejn sekwenzjalment, imbagħad mili. Jispostja roll ross barra. Agħfas l-isfel ftit biex jagħtu forma lill-bar. Ipprepara l-batter "Tempura" (x'inhu u kif jagħmlu dan, aħna deskritt qabel f'dan l-artikolu), dip fis dan roll, fry fix-xaħam fil-fond. Aqta b'sikkina li taqta u jservu sħun. Tista 'l-ewwel jiġu maqtugħa f'biċċiet u mbagħad fry. Iżda teħtieġ ħila ftit aktar.