Kapuljat (jew aktar korrett lyulya-kebab) - platt orjentali tradizzjonali, u l-dixx popli Kawkasi differenti. Jittraduċi bħala "pulpetti moqlija" jew "pulpetti fuq seffud." Nies differenti bħala l-ingredjent laħam prinċipali huwa ħaruf, majjal, tiġieġ, dundjan, ċanga, anki irħam. Barra minn hekk, f'xi pajjiżi kebab tisjir huwa qtugħ laħam mixwi, oħrajn - stew, fit-tielet - laħam grilled, imgeżwer fil-ħobż pita, eċċ Tiegħu moħmija fuq il-grill, kok fuq il-grill. A numru kbir ta 'għażliet.
teknoloġija tradizzjonali
Kif jagħmlu kebab fil-mod tradizzjonali, għid ir-riċetta. Meħuda muntun neċessarjament xaħam. Mqatta 'f'biċċiet żgħar, imħallta bil-bajd, basal, bżar jaħraq, ħwawar, immellaħ. Kapuljat tajba warming up jdejh biex jiksbu massa kompletament omoġenja. M'għandux jaqgħu barra, minħabba li l-bajd jista 'jieħu ftit biċċiet, u x-xaħam jistgħu jiġu miżjuda biex jiżgura l-laħam. Mill forma patties tawwalin żgħar massa, rrumblati fil dqiq, imbuttat fuq il-skewers, jew jinfirxu fuq il-gradilja grill u fry fuq tip barbecue. Mill-mod, mill-punent minn kebab jfissirx eżattament dan!
kebab majjal
Issa nħarsu lejn kif issajjar kebab minn majjal. Għandna bżonn madwar 1 kg ta 'laħam xaħam. Jekk postnovato jistgħu jipproduċu xaħam ieħor miżjuda mal-mili. Jew xaħam, li mince u żid għall-laħam. Aktar - ħall - madwar 3 imgħaref. inbid addattat jew tuffieħ. Melħ togħma. Tewm - 3-4 sinniet. Sabiex tikseb kebab fit-togħma fuq il-grill tal-majjal, il-laħam għandu jkun żgur li ħwawar togħma. Dan se jagħti l-togħma dixx u togħma. Ħwawar huma: kosbor (niskata daqs medju), ħelu bżar - 5-7 piżelli, bżar art - li t-togħma, jiddependi fuq jekk inti tixtieq ftit qawwija. Ukoll adattati biex tipprepara kebab fuq il-majjal grill, qoxra ta 'ċitru - lumi jew larinġ. L-aħħar huwa aħjar għaliex inti ser tagħti l-ħall aċidu mixtieqa. Li jmiss - mazz ta tursin, ftit zokkor u 2 basal kbar. Bħala kollha ta 'dan il-kit biex tipprepara ikla kbira? Pretty sempliċi! Jipproċedi. Allura, laħam, basal, tewm, zest u tursin, ħelu mince bżar diversi drabi biex jiksbu l-arja kompletament massa omoġenja. Ħwawar imfarrak fi trab u ferragħ fil mincemeat.
Knead, żid żejt u ħall, ħawwad sew għal darb'oħra. Biex tagħmel ikkappuljat għal dixxijiet bħal kebab fuq il-grill tal-majjal, rriżulta li l-konsistenza, li hija meħtieġa għalih li tinterferixxi ma għandu jkun hemm żmien twil - li jagħti l-viskożità mixtieqa. Ħafna koki tneħħi l-piż u niżel mill-forza fuq il-mejda tat-tqattigħ, hekk hi issiġillat u aħjar "kolla". Inti tista 'ssuq l-bajd, jekk ikun meħtieġ - għall-fortizza. Sabiex l-aħjar burgers għall-kebab fuq il-majjal grill midmum fuq skewers, ikkapuljat qabel dan il-post għal nofs siegħa fil-friġġ, hekk hu ffriżat. U skewers aħjar ukoll li jibred. U mbagħad, meta l-laħam se midmum bi trej ta kebabs u jibgħat l-kesħa għal 15 minuta - imbagħad se jkun aħjar li jibqgħu fuq skewers. U fl-aħħarnett, il-proċess xiwi. Żomm fuq il-cutlets nar bżonn madwar 12 minuti, tidwir erba ', sabiex ikunu koperti b'mod uniformi bil-qoxra, kannella dehbi. Qabel ma sservi, sprinkle ma xibt mqatta. Iservu fuq weraq ħass.
Hemm tali kebab majjal ma zalza mustarda fit-togħma, tadam, biss ma ketchup u mayonnaise.