Pilaf tal-ħaruf:-riċetta mill-kċina Uzbeka qedem

Pilaf fil-lvant huwa meqjus li jkun l-ħakkiem tat-tabella, kif huwa msejjaħ dastarkhan Han. U l-ebda wonder, minħabba ross imsajjar sew notifikat lil dixx sbieħ, immedjatament isir l-dixx ewlieni fuq il-mejda. Minn żminijiet antiki, huwa ippreservat numru kbir ta 'l-riċetti pilaf aktar varjati, mill-klassiku, jiġifieri komuni għall ftit, riċetti lokali ftit jafu. Kemm piously mogħtija mill-missier lit-tifel, minn ġenerazzjoni għal oħra.

Il-proċess ta pilaf tisjir jkollu ritwali misterjuża, mogħnija bil sigrieti, fanned minn tip ta 'halo ta' misteru. Ħadd targumenta li ħafna jiddependi fuq il-ħiliet tal-koki, kif ukoll ir-regoli li jirregolaw il-preparazzjoni ta 'ikliet. Bħala regola, ir-regoli u kien saħansitra kok esperjenza tista 'kok pjuttost risotto tajba.

Min se jgħidulek kif għandek biex issajjar risotto ma ħaruf. Il-riċetta huwa klassika meta pilaf tewm miżjud.
Fil-fatt, bosta esperti f'dan in-negozju tuża tali ħaġa bħala l-pilaf dritt, jiġifieri pilaf, imsajjar skond ir-regoli kostanti għal sekli sħaħ.

Allura, pilaf tal-ħaruf. Il-riċetta joriġina mill-kċina Uzbeki qedem.

Il-proċess kollu ta 'preparazzjoni jista' jinqasam fi tliet partijiet: preparazzjoni u żejt zirvak perekalivanie, il-proċess ta 'meta tbied ir-ross, u l-proċess finali li jġibu l-ross sakemm l-offerta. Zirvak - il-laħam moqli bil-ħaxix.

ingredjenti

Biex tipprepara numru ta 'lottijiet, għandna bżonn madwar nofs muntun kilogramm żejt veġetali 1kg ris- għall-għajn, madwar 300 sa 350 gramma, zunnarija - madwar 1 kg ta' basal 2-3 pcs, 2 kapijiet ta 'tewm, melħ u ħwawar oħra .. ħwawar.

inventarju

Qabel ma tibda pilaf tisjir, għandek bżonn biex tipprepara cauldron ħadid fondut, sew tajbin u platti ġnub ħoxnin oħra, preferibbilment mill-istess forma, iżda mhux l-enamel. Aktar utli għall-qtugħ bord, sikkina, skimmer, kitla, sabiex malajr ilma jagħli.

Aħna se tibda tħejji l-ikel.

ħasil tal-laħam, u l-mod obsushivayut f'biċċiet ta 'madwar 100 g kull wieħed. Basal għandhom ikunu maqtugħa nofs ċrieki,-ħxuna medja. Karrotti maqtugħin fi strippi mhux wisq irqiq, normalment fil-daqs qatgħa għandha tkun ugwali għal 3x3 mm. Il-prodotti kollha magħmula mill minna huma mwarrba, mhux taħlit minnhom. Huwa aħjar li tkopri sa xi ħaġa, sabiex ma jinxef. Imbagħad ipproċedi għall-perekalivaniyu żejt. Għal dan il-għan, cauldron pur, ferra l-żejt u jżommha fuq sħana għolja għal madwar 10 minuti.

Sabiex tipprepara l-pilaf korretta tal-ħaruf,-riċetta għandu jkun fiha zirvak tisjir.

Iż-żejt imsaħħan qatra l-biċċiet tal-laħam, jinterferixxu b'kuċċarina jaw kull 5 minuti, il-ħaġa prinċipali li l-laħam browned b'mod uniformi fuq kull naħa. Jekk il-flieli jduru kannella, hija imposta fuqhom minn fuq il-basla, żid bżar iswed u melħ, jinterferixxu. ferra l-ilma jagħli biex ikopri l-laħam tajjeb, wara l-ilma jasal għal jagħli, tnaqqas il-nar, agħlaq l-għatu, ħalli għal 20 minuta biex languish laħam, basal u karrotti ftit minuti wara. Żid il-ħwawar, speċjalment mixtrija fil-maħżen għal pilaf Uzbeki, tkopri karrotti, kopertura bl-għatu għal 5 minuti oħra. Zirvak lesta.

Tqegħid ross.

Aħsel ir-ross jixxarrab fl-ilma mielaħ sħun għal siegħa, l-ilma jitferra. Imbagħad żid zirvak fir-ross, żid melħ u turmeric 0.5 h. Mgħarfa.

Fi skutella separata mimlija bl-ilma jagħli, ferra fuq ross sabiex l-ilma kopra l-figura ta '2-3 ċm. Agħlaq l-għatu u jħallu l-sħana għolja għal 2 minuti, imbagħad tpoġġi l-tewm, agħlaq l-għatu mill-ġdid. Wara 15-20 minuta il ross għandu jilħaq. Jekk l-ilma ma jaġixxix, tnaqqas gass li minimu u kopertura xugaman kitla għar-ross huwa jiddawru poriġ. Wara 15 minuta, għandhom ikunu ppreparati ir-ross. Aħna ppreparati pilaf ta riċetta ħaruf, kif naraw, ma tantx ikkumplikat. Issa, ma għandhomx ikunu diffiċli dwar il-fatt kif issajjar risotto ma ħaruf. Naturalment, pilaf ta multivarka ħaruf hija wkoll tajba, it-togħma u l-kulur kif jgħidu. Iżda jekk il-proċess ta 'preparazzjoni titwettaq skond riċetti antiki, biex tinżamm atmosfera ta' misteru li jgħaqqad ġenerazzjonijiet.