Pancetta: x'inhu u kif insajjru fid-dar

L-aħħar deċennji taċ-ċittadini sħabna huma ħafna fond ta ' "barranin" riċetti u tal-kċina. Dan jista 'jinftiehem: għal ħin twil wisq kien lista limitata ħafna ta' prodotti disponibbli u lista limitata ħafna ta 'kċina Slavi mhux tas-soltu. Dan huwa għaliex kollha hekk b'entużjażmu devours l-art, l-esplorazzjoni l-kumplessità tal kċina Ċiniż u jivvintaw riċetti ġodda (u forsi oħloq u jiskopru qodma).

Tkun dik li tista ', kċina Ewropea hija eqreb lilna mill-Lvant. Min-naħa waħda, l-ingredjenti u l-metodi tat-tisjir huma aktar familjari ma 'l-oħra - il-togħma ta' "dar". Ta 'l Delights kulinari għadhom kif ġew aċċessibbli huma l-aktar popolari Taljan. No wonder hekk żar minn varjetà ta 'pizzerias.

togħma Pancetta

Jekk l-istess pizza jew lasagna huma diġà aktar jew anqas familjari, jekk aħna tgħallimna li jsejħu l-għaġin spagetti, dan ma jfissirx li aħna saru connoisseurs ta kċina Taljana. Sa issa, ftit se tkun kapaċi twieġeb il-mistoqsija: "Pancetta - x'inhu" Sadanittant, dan il-platt huwa żgur li jekk jogħġbok ħafna.

Ewwel Pancetta jirrappreżenta wieħed mill-varjetajiet ta 'bejken (bil-laħam jew xaħam istrixxi). Ovvjament, qiegħda tħejji mhux bħala familjari lilna sottotipi. Biċċa ta 'bejken neċessarjament jittieħdu pjuttost żejtni. Minbarra l-fatt li huwa immellaħ, għandu sussegwentement jiġi provyalen, u f'xi każijiet (skond il-qasam tisjir) prokopchen wkoll. Allura fuq il-kwistjoni ta 'Pancetta - jiġifieri, ir-risposta eżatta ma tistax tinstab: l-togħma ta' dan il-platt se jkun tiegħu stess, uniku għal kull lokalità.

varjetajiet ta 'Pancetta

Pancetta Taljan klassika jiddistingwu bejn żewġ tipi: pyachenskaya u Kalabriż. L-ewwel, naturalment, huwa qed tipprepara (fit-teorija) biss fit Piacenza, it-tieni, rispettivament, fil-Kalabrija. Pancetta - din tkun magħmula minn Piacenza, u li - fil-tisjir Kalabriż? Pyachenskaya neċessarjament ppronunzjata kulur aħmar, kuntrast li jagħmlu l-istrixxi abjad ta 'xaħam. Calabria tagħti Pancetta roża artab, u l-preparazzjoni tagħha tieħu xahar.

Lejn l-estern, dan il-platt wkoll żewġ subspeċi. Jekk nużaw l-riċetta klassika, Pancetta ikun imsajjar roll bejken tat milwijin, iżda hemm mhux mitwija, għażliet ċatti.

dar Pancetta: l-ewwel metodu

Nibdew bl-fatt li mhux f'kull maħżen inti tista 'tixtri. Sa issa, il-maġġoranza vasta tal-popolazzjoni lanqas biss jimmaġina, Pancetta - dak li hu u dak li kielu. It-tieni subtlety: l-ispejjeż għalja b'mod sproporzjonat. Allura, ħames darbiet jaħsbu: jixtru Taljan "xaħam" jew tillimita l-"bazaar", togħma familjari u firxa ta 'prezzijiet aktar affordabbli. Madankollu, Pancetta verament Delicious, mhux tas-soltu u jista 'jiġi ppreparat b'mod indipendenti. U jekk il-ħin li jieħdu pjuttost ħafna, flus u sforz - pjuttost ammont modest.

Allura, kif tipprepara l-Pancetta fid-dar? L-ewwel għażla hija bħala tewm ħwawar (preferibbilment frisk, u mgħoddi mill-istampa, iżda l-tajbin u imnixxef), bżar iswed, frott tal-ġnibru (misħuq jew CHOP) lavrushku huwa wkoll meħtieġ li jkun misħuq noċemuskata (għal darb'oħra art), sagħtar - tista 'tkun friski dan jista 'jkun imnixxef (frisk itwal), zokkor, u kannella, u naturalment melħ.

Mill sidra għall-ġilda, eżattament maqtugħin biex jagħtu kwadra jew rettangolu, u Togħrokx taħlita ta 'ħwawar. Imbagħad il-biċċa tax-xogħol jitqiegħed fil-borża u b'attenzjoni maqful. Bħala tali, il-sidra huwa fil-ġimgħa mkessħa. Kull jum huwa meħtieġ li jduru u ħawwad. Ma l-iskadenza tal-laħam huwa kkontrollat jekk kollu kien b'mod uniformi reżiljenti - lest, jekk looseness xellug - ħalli fil-friġġ għal ftit jiem.

Allura kull maħsula, imbexxex ma fdalijiet ta 'bżar, marbuta bil-ħabel fil-madwar 3 ċm u mdendla f'post nesuhom jiksaħ għal ġimgħatejn.

Pancetta dar: it-tieni metodu

L-istadju inizjali ta 'tħejjija huwa l-istess bħal fl-ewwel każ. Iżda wara tmelliħ sidra rrumblati sewwa mgeżwra garża u mqiegħda fil-friġġ. Tipikament biżżejjed tal-ġimgħa. Vantaġġ:-dehra ta 'Pancetta aktar attraenti u t-togħma offerta ħafna juicier u aktar. Madankollu, dan il-metodu, imnixxef fix-xemx togħma ma jkollhom.

Kif tistgħu taraw, xejn ikkumplikat. U huwa appetizing ħafna. Ipprova dan - huma żgur li jgawdu!