Armenjan kċina Manna: Highlanders

Tip ieħor ta 'awto Khachaturov mhux iffurmati f'unità waħda kif kċina Armenjan diġà sabet karatteristiċi ewlenin tagħha. Dan ġara x'imkien elf sena qabel it-twelid ta 'Kristu, taħt il-oppressjoni tal-Armeni mill adyrbeyskih Turks, Ġeorġjani u l-Musulmani. Mill-mod, id-diviżjoni ta 'art fil-punent u l-lvant bħala parti mill-istat Armenjan, mnogosherstnost jgħixu klassijiet tagħhom u tribujiet ta' l-Mongols u Għarab lill-Byzantines u Rumani miġjuba magic tagħhom fl-tisjir nies. Min-naħa tagħhom, ir-residenti ta 'l-istat kkontribwew għall-formulazzjoni ta' platti Torok, niżlu għal ġranet tagħna.

Karatteristika distintiva tal-kċina Armenjan huwa l-użu ta 'tekniki tal-qedem ta' tisjir u riċetti, mhux mibdula għall-millenji. Allura, biex din il-ġurnata, minflok il-forn jew forn għall-preparazzjoni ta 'platti tradizzjonali tal-kċina Armenjan tinvolvi l-użu ta' tandoor. Dixxijiet b'hekk isseħħ biss tafal, fejn apprezzat isparar manwali mingħajr żmalt, u pittura. Minħabba l-ispeċifiċitajiet tal-istrumenti ta 'xogħol takkwista kalligrafija u l-kompożizzjoni tiegħu, b'mod partikolari - ħobż, laħam u sopop. Ħxejjex Armeni serva esklussivament fil-moħmija jew jingħorok bil-ħwawar forma ta 'frak taċ-ċereali huma steamed, u xi ikel, minbarra l-togħma eżotiku, iżomm il-proprjetajiet ta' benefiċċju.

Hija taw l-għeruq ta Ġorġjan kċina Armenjan u Ażerbajġan. Kumplessità u r-responsabbiltà tal-proċess tat-tisjir teħtieġ l-akbar ħila u attenzjoni: għaliex nisa tad-dar jonfqu mill-stufi (iktar korrett, il-stufi) maġġoranza tal-ġurnata, swat souffl laħam jew il-piż purejiet.

riċetti differenti ta 'kċina Armenjan u l-arti ta' preparazzjoni prodotti tal-ħelu. Bħal nazzjonijiet aktar Lvant, il-bażi ta 'ġulepp ħelu, fillers huma l-ġewż u l-frott. Il-proċess jista 'jieħu ġurnata sħiħa, u ċikkulati espożizzjoni - sa xahar.

teknoloġija Ikel jipprovdi operazzjonijiet shift multipli, żieda ta 'ħwawar eżotiku jew taħlitiet tagħhom. Għalhekk, l-kejkijiet aktar popolari huwa Gata (xi żbaljat ssejħilha "fossa") - għaġina sfiljurata-ħmira mimlija bi frott u ħxejjex u zokkor. Analogu ta 'ġelatina tagħna huwa shpot - biż-żieda ta' meraq tal-għeneb u ġewż. Churchkhelas traċċati teknoloġija, hux?

Forsi l-platti aktar rikonoxxibbli tal-kċina Armenjan - sopop: jagħmilx distinzjoni bejn brew tradizzjonali fuq il-ħalib iffermentat jew bażi tal-bajd ma 'l-żieda Tarkhan-noodles u varjetà ta' ħwawar hija kważi impossibbli. Armenjan jieklu l-ewwel sbieħ ikla wkoll minħabba laħam u l-ingredjenti kollha l-oħra huma pproċessati bl-akbar entużjażmu, daru spiċċa smoothie. Huwa jikkontribwixxi għall-proċess ta 'mgħid u d-diġestjoni, u huwa adattat għall-dieta tat-tfal żgħar.

kċina Armenjan b'mod ġenerali "rigward" l-laħam fil-suriet kollha tagħha. Fl-ikel ikkunsmat ħaruf u laħam taċ-ċanga fil-forma ta 'laħam kebab kchuch u tjur affumikat tip integrali. U kaċċa użat, xi kombinazzjonijiet, eż, organak (venison u tiġieġ) ma tistax tinstab imkien ieħor.

L-iżvilupp ta 'trobbija tal-annimali hija meħtieġa biex kċina Armenjan u abbundanza ta' prodotti tal-ħalib, fost liema l-pitchers ħalib aktar komuni. Għalhekk come jogurt, issib varjazzjonijiet - nagħniegħ ħelu, tħawwir iġjeniċi u tangy. Ġobon Armenja - prinċipalment salmura, bħal mozzarella.

Kull togħma-platti tal-kawża Armenjan, jekk mhux vizzju, allura ħafna emozzjonijiet pożittivi. Għalhekk huwa meħtieġ li pruwa rispett lill-poplu, li rnexxielhom jippreservaw l-identità tagħhom anke fir-ripressjoni harshest.