Li vvinta Hodgepodge? riċetti antiki kċina Russu

Il kċina Russu nazzjonali għandha ħafna ta 'riċetti uniku, l-oriġini attwali li anke l-esperti ma jistgħux jgħidu b'ċertezza assoluta. Għadu mhux magħruf, per eżempju, li ħareġ bi Hodgepodge u l-firxa oriġinali ta 'prodotti użati għall-preparazzjoni tagħha.

isem sigriet

L-istorja ta Russu kċina nazzjonali għandha diversi sekli. Matul dan iż-żmien, huwa arrikkit bil platti ġodda, li isimhom illum ħoss pjuttost mhux tas-soltu. Veru, hemm sigriet. Kollha dawn l-ismijiet - jitkellmu. Dan huwa, huwa faċli li raden kif ippreparata wieħed jew prodott ieħor. Per eżempju, mhuwiex magħruf għall-żgur li vvinta Hodgepodge, imma kulħadd jaf li huwa tradizzjonali għall-soppa kiesaħ Russa. Il-metodu ta 'preparazzjoni tiegħu tinsab diġà fit-titolu, minħabba li l-kelma "hash" ġej mill-verb famuża "CHOP", li tfisser CHOP fin.

Għalhekk huwa ċar li l-biċċiet kbar ta 'ikel għal tali platti mhumiex adattati. Kull min ħareġ bi okroshka, jippruvaw kemm jista 'jkun biex tfarrak lilhom. Hija wkoll hija l-karatteristika prinċipali ta 'l-qodma soppa kiesaħ. Iżda sa issa ma jkunux ġejjin għall-isem kreatur tagħha. Għalkemm forsi ma kienx biss persuna waħda. Dan issa huwa l-chef tipprova tagħti invenzjonijiet tagħhom sounding ismijiet. Preċedentement tendenzi kulinari jidhru biss bħala opportunità biex tadatta l-prodotti differenti għall-użu fl-ikel.

Il-kompożizzjoni ta 'platti

Storja ma tkunx taf min ħareġ bl okroshka. Sa issa laħqet parti ta 'dan dixx mhux tas-soltu. Tabilħaqq, għall-preparazzjoni ta 'l-soppa Russu antika kienet taħlita ta' prodotti imfarrak ta 'tipi differenti:

• laħam jew ħut;
• ħaxix frisk jew mgħolli;
• pickles varji;
• ħwawar.

massa granulari ħejja ġie mimli mili likwidu, kif komunement użata kvass. Iżda hemm għażliet oħra. riċetti magħrufa, fejn hash hija fuq il-bażi ta ':

• birra;
• xorrox;
• ħall dilwit;
• jogurt;
• ilmijiet minerali;
• kvass betula;
• Kombucha;
• brodu tal-laħam jew tal-pitravi;
• meraq tat-tadam;
• salmura ħjara.

Kull wieħed minn dawn likwidi jipprovdi sett speċifiku ta 'ingredjenti biex jippreparaw l-soppa kiesaħ magħrufa. Fir-reġjuni differenti tar-Russja għandha verżjoni individwali tagħha ta 'preparazzjoni tagħha, ibbażati fuq it-tradizzjonijiet lokali qedem u l-preferenzi togħma speċifiċi.

Minn antiki ħafna żmien

Minkejja l-fatt li l-istorja ta 'hash li tmur lura sekli sħaħ, l-aċċenn ewwel uffiċjali ta' dan jidher fil-ktieb "mejda Lean u skoromny", ippubblikat fl-1880.

L-ingredjenti prinċipali kienu elenkati l-prodotti li ġejjin: 400 g ta 'laħam taċ-ċanga imsajjar (jew kwalunkwe ħut), kvass nofs litru, 4 bajd mgħolli litru kaboċċi (li jirreferu xorb tax-xgħir, li ma soppa tal-kaboċċi), krema ħġieġ, ħxejjex aromatiċi (rix basal u xibt), 4 ħjar u kanċer.

Il-ktieb huwa mod interessanti ta 'tisjir ġie deskritt:

1. L-ewwel ħaġa ingredjenti kollha (laħam, bajd, ħxejjex aromatiċi u ħjar) għandhom jiġu mqatta sewwa.
2. Wara dan, huma għandhom jistabbilixxu fi skutella fond.
3. Staġun bil-melħ, żid krema qarsa u ħawwad sewwa.
4. Il-massa li tirriżulta pour kvass jew soppa. Fit-tieni każ, il-platt se jkollu togħma rikka u distinta.
5. Poġġi l- gambli, biċċiet ta 'silġ u ħawwad mill-ġdid.

Kul dan soppa jista 'jkun biss wara li jibred isfel u kkonfigurat sewwa infushom.

fatti interessanti

Xi studjużi ressqu l-assunzjoni li l-hash istorja direttament relatati mal barklori. Huwa maħsub li dawn ħarāet bil taħlita prodotti bħal dawn differenti. Fil-ġurnata fuq il-Volga li jiċċaqalqu merkanzija bit ilma użat labor manwali. Gruppi ta 'nies bl-għajnuna ta' ħabel qawwija mġebbda tul ix-xatt tal-barkun ma 'oġġetti. Ikla barklori normalment jikkonsisti kvass u ħut imqadded (Roach). Issa kważi ħadd jgawdu tali menu. Imma mbagħad il-bdiewa kellhom ebda għażla u kellhom b'xi mod jadattaw. Il-dentisti f'dawk il-jiem ma kienx, u snien morda unkempt kien diffiċli biex ilaħħqu mal-ikel iebsa. Għalhekk, qabel l-ikla ma slurried vobla kvass. Ħut isir artab, u jista 'faċilment gidma. Aktar tard, biex jagħmlu l-dixx aktar nutrizzjoni, hija bdiet iżżid ħxejjex differenti (nevew, patata, eċċ). Allura l-appetizer soltu gradwalment jiddawru soppa, li matul is-snin kisbet popolarità enormi.

Fl-aħjar tradizzjoni

Inizjalment, kif tafu, preparazzjoni hash fuq kvass. Riċetta għal klassika maż-żmien inbidel ftit.

Illum, għal dawn platti komuni għall-użu: 300 gramma ta 'patata u ħjar frisk, 4 bajd, kuċċarina ta' melħ, 200 gramma ta 'ravanell u zalzett, kif ukoll 30 gramma ta' tursin, kurrat u xibt.

teknoloġija tal-proċess jinkludi diversi passi:

1. L-ewwel, il-patata u bajd għandu jkun mgħolli u mkessaħ u mnaddfa.
2. Wara dan, flimkien ma 'ħjar u zalzett għandhom jiġu maqtugħa kubi żgħar.
3. Ravanell jistgħu jiġu art fuq grater jew maqtugħin f'biċċiet irqaq.
4. Lest li jiġbru l-ingredjenti fil-bowl wieħed.
5. Ħodor aħsel sew, CHOP u żid għall-bqija tal-prodotti.
6. Staġun bil-melħ u mbagħad ħawwad sewwa.
7. Ferra l kvass taħlita.
8. Qabel ma sservi, poġġi krema ftit.

Jirriżulta hash isbaħ fuq kvass. riċetta klassiku huwa pjuttost sempliċi, sabiex inti tista 'tipprepara ikla fi żmien nofs siegħa. Huwa mgħaġġel, konvenjenti u fit-togħma ħafna.

għażla veġetarjana

Huwa diffiċli li wieħed jgħid li vvinta okroshka ma kvass. Iżda dan ma jimpurtax, għaliex matul iż-żmien nies tgħallmu abbażi tal-riċetta bażiku biex issajjar l-varjanti aktar differenti tal-platti oriġinali. Għal dawk li jippreferu dieta veġetarjana, inti tista 'toffri l-ebda soppa ordinarja, fejn m'hemm l-ebda laħam, ħut u bajd.

Għal operazzjoni bżonn jużaw il-komponenti li ġejjin: 0.5 litru ta 'kvass okroshechnogo speċjali, 400 g ħass, 30 gramma ta' tewm, 1 ħjara, melħ, 4 imgħaref weraq mint ikkapuljat, 3 Chive, krema qarsa, zokkor u 4 grammi ta 'art bżar .

Tħejjija ta 'dan hash hija sempliċi ħafna:

1. Insalata bil ħjar fin crumble u żid it-tewm mgħaffġa.
2. Qabbad prodotti bil zekka u sprinkle lilhom bil zokkor.
3. Żid melħ, bżar u ferra kollha ta 'kvass.
4. Poġġi l-krema qarsa u ħawwad sew.

Qabel jservu f'kull dixx separatament żid tewm mgħaffeġ ftit. Jekk mixtieq, ix-xogħol jistgħu jiġu ssimplifikati bl-użu blender biex jippreparaw soppa.

suġġeriment interessanti

Is-sorsi uffiċjali ma għandhomx informazzjoni speċifika dwar min u meta vvinta Hodgepodge. Madankollu, xi storiċi jemmnu li din l-invenzjoni kulinari tirrigwarda l-10 seklu. Imbagħad ir-regoli tal-famuża Rus Prinċep Vladimir. F'xi Annals ippreservat rekord ta 'kif, fis-sena 989 huwa ħareġ ordni biex jgħaddi l-bdiewa għasel, l-ikel u brew. Minn dan nistgħu nikkonkludu li kien allura li l-idea li l-ewwel rfinar ta 'l-soppa kiesaħ qedem. Għalhekk, l-aħħar tas-seklu għaxra jista 'ġustament tiġi kkunsidrata bħala punt tat-tluq l-idea ta' hash tisjir. Peress li dan dixx huwa tgħallmu biex issajjar kull mara, il-prodotti li kienu fid-dar jużaw.

F'dawk is-snin, in-nies ta 'kważi kull ikel ikkunsmat mal-ħobż iswed u basal frisk. Din id-drawwa hija kważi l-ebda bidla laħqet ġranet tagħna. Issa ħobż huwa wkoll żieda obbligatorja għall-mejda, u l-pruwa huwa parti mill platti ħafna. Ippreservat u l-idea ta 'hash tisjir, li eventwalment jiġu supplimentati biss ma' komponenti ġodda.

mili ħalib qares

Illum okroshka jistgħu jinstabu anki fil-menus ta 'bosta ristoranti. Madankollu, għal refuelling rarament jikkunsidraw brew. Peress li użu il-frazzjoni likwida akbar prodotti tal-ħalib varji. Per eżempju, jikkunsidraw mod sempliċi ta ' kif issajjar Hodgepodge fis-serum.

Dan se jeħtieġ l-ingredjenti l-aktar bażiċi: 0.5 kilogramma ta 'flett tal-majjal u l-istess ħjar frisk, 3 litri ta' serum, 8 bajd, 400 gramma ta 'ravanell, lumi 1, 5 patata, xi melħ u ħwawar (xibt, tursin).

Preparazzjoni hija simili għall-verżjonijiet preċedenti:

1. Għalli l-laħam u imbagħad imkessħa u imqatta 'f'biċċiet żgħar.
2. Patata u bajd, ukoll, irridu l-ewwel kok u mbagħad qoxra u maqtugħa kubi.
3. Ħjar crumble biċċiet ta 'l-istess forma, u ravanell aħjar li jkun misħuq fi blender.
4. Il-prodotti tgħaqqad pjanċa komuni u sprinkle lilhom bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.
5. Ferra-serum, żid meraq tal-lumi u melħ.

Qabel l-ikla, kull dixx separatament tpoġġi krema ftit.

Varjazzjonijiet fuq hash tema

F'ħafna cookbooks komuni riċetta soppa kiesaħ huwa msejjaħ "hash." kċina Russu jżomm l-għexieren ta 'modi biex issajjar dan. Per eżempju, fil-ktieb Vasiliya Levshina ippubblikat fis-snin disgħin tas-seklu tmintax, l-inkarnazzjoni deskritta tas-soppa, li ma jkunx fih patata. Ta 'preparazzjoni tagħha għall-prodotti użati: laħam grilled, basal, ħjar (melħ u frisk), ħall, għanbaqar imnaddfin u kvass.

Kollox isir ħafna sempliċement:

1. L-ewwel, inti għandek bżonn biex CHOP l-ħjara istrippi imnaddfin.
2. Hija ma l-istess ma għanbaqar, wara li tneħħi mill-għadam.
3. Fin CHOP-basla. Huwa jista 'jintuża bħala bozza u pinna aħdar.
4. Laħam maqtugħ mill-għadam u każwali itħan dan fi strixxi.
5. ingredjenti mqatta jgħaqqdu flimkien.
6. Żid 2 imgħaref ta 'għanbaqar u salmura ħjara.
7. Ferra ftit ta 'ħall tuffieħ tas-sidru.
8. Imla kvass kollha.

Din l-għażla huwa konvenjenti ħafna minħabba li tippermetti l-użu l-aktar prodotti sempliċi li jistgħu jibqgħu fil-friġġ wara ikla bieraħ.

Verżjoni simili

A ftit aktar kmieni din dixx deher fil-ktieb ta 'Nikolaya Osipova "Qadim Hostess Russa, housekeeper kok." Huwa wkoll riċetta soppa iġjeniċi ġiet deskritta bil imla ta kvass. Id-differenza mal-riċetti numerużi oħra tikkonsisti biss f'dak il-frazzjoni likwida huwa ppreparat bil-quddiem b'mod speċjali ta 'ħobż u xgħir biż-żieda ta' ammont żgħir ta 'mint. Id-differenza bejn kvass qodma u moderna hija li qabel l-prodott kien abjad u sagħtrija ħafna. Huwa kellu l-irwol ta 'komponent iġjeniċi għall-preparazzjoni tagħha kien użat wort magħmula minn dqiq tas-segala u ħmira fil-forma ta' xgħir. Dawn il-ġranet, inti tista 'tagħmel it yourself. Ikollok bżonn: 80 gramma ta 'ħobż tas-segala, 12 tazzi ta' ilma, 3 g ta 'ħmira u 2 imgħaref zokkor.

teknoloġija xarba huwa estremament sempliċi:

1. L-ewwel, huwa meħtieġ li arbitrarjament tnaqqas l-ħobż u fry sakemm kannella skur.
2. Ferra l-prodott bl-ilma u li jħallulhom għall-mistrieħ għal 5 sigħat.
3. -Fossa infużjoni u żid il-ħmira minn qabel dilwit u zokkor.

Wara l-infużjoni ta 'tmien sigħat brew okroshechny hija lesta.

Fuq hot jum

Meta t-temp ikun sħun, huwa xi ħadd probabbli tkunx tixtieq li jieklu sopop sħun. Fir-Russja, hija ilha popolari kienu l-ewwel platti bħal hash, u botvinya friedge. Matul is-sajf sħan li għenu biex jaħarbu mill-effetti tas-sħana estremi. Fost it-tliet għażliet, attenzjoni speċjali jattira botvinya. Kok faċli kemm okroshka. Biex ix-xogħol, l-ewwel trid tipprepara l-ingredjenti ewlenin: litru ta kvass ħobż, 250 gramma ta 'sorrel, spinaċi u ħut mgħolli, 2 ħjar frisk, ta' tablespoon ta 'zokkor, melħ, mazz ta' basal aħdar, xibt u għeruq horseradish maħkuk.

Cook l-soppa għandha tkun pass pass:

1. L-ewwel, spinaċi bil sorrel jiġu maħsula, mgħollija, u mbagħad itħan il-prodotti minn passatur u ħallat kvass lesta.
2. Żid ħjar imqatta u frayed ma basla melħ.
3. zokkor Sprinkle, melħ u xibt imfarrak.
4. Lest biex jitferra soppa fis skutelli.

Immedjatament qabel l-użu, jista 'biss iżid horseradish, tpoġġi l-biċċiet ta' ħut mgħolli u ftit kwadretti tas-silġ ftit (għat-tkessiħ).