Consomme - X'inhu? Karatteristiċi tat-tisjir consomme

Konsuma. X'inhu? Għall żgur ħafna mistresses jisimgħu dan l-isem għall-ewwel darba. Il-konsum huwa kelma ta 'oriġini Franċiża, li tfisser "issajjar għal żmien twil." Fi kliem ieħor, huwa meraq b'saħħtu u mielaħ, li huwa ppreparat b'mod speċjali. L-għadam jitkabbar l-ewwel, imbagħad il-laħam (frott tal-baħar, ħaxix, kaċċa) jiġi msajjar fl-istess brodu, imħawwar b'ħafna ħwawar, ħwawar u ħwawar.

Il-karatteristika prinċipali ta 'dan id-dixx hija li qabel it-tmiem tat-tisjir il-konsum għandu jkun iċċarat. Kif? Aħna ser ngħidlek issa.

Sfortunatament, illum dan id-dixx huwa ftit magħruf f'pajjiżna, għalhekk irridu nuru diversi għażliet biex nagħmlu din is-soppa Franċiża mill-isbaħ. Iżda qabel dan inkunu nafu fil-qosor l-istorja.

Ftit storja

Fir-Russja dan id-dixx deher fis-seklu 19, kien innotifikat għall-ikel fuq il-mejda ta 'Catherine II stess.

Huwa wkoll interessanti li kien ma 'din is-soppa li bdiet l-istorja tal-preservazzjoni ta' l-ikel. Fis-seklu 18, Franza kellha kompetizzjoni għall-aħjar mod kif taħżen l-ikel. Dan kien meħtieġ sabiex jiġu żgurati l-prodotti preservati fit-tul ta 'l-armata Franċiża. Nicolas Upper rebaħ din il-kompetizzjoni, li wera li l-brodu jdum aktar fit-tankijiet magħluqa u magħluqa. Għalhekk, tistaqsi l-mistoqsija - consomme dak li hu, jafu li dan id-dixx kien l-ewwel li se jitwassal f'pakketti ssiġillati.

Ricetta għas-soppa tal-laħam taċ-ċanga Franċiż imħawwar bil-qronfol u l-għerq tal-karfus

Konsum, li r-riċetta tiegħu hija pjuttost sempliċi, mhux biss se tieħu ħsieb il-familja tiegħek fit-tabella tal-pranzu, imma wkoll togħob mistednin mhux mistennija mhux mistennija. Biex nipprepara din is-soppa sabiħa ser ikollna bżonn:

- għadam tal-vitella;

- flett tal-vitella;

- bajd - 2 biċċiet;

- basal - 2 biċċiet;

- ħodor (ananas, tursin);

- għerq tal-karfus;

- qronfla;

- melħ.

Proċess tat-tisjir

Fi saucepan, ferra '2 litri ta' ilma u qiegħed hemm għadam tal-vitella, stenna għall-għalla, żid melħ u sajjar fuq sħana baxxa għal 20-30 minuta. Filwaqt li l-brodu jinħadem, laqtgħu l-vitella f'biċċiet żgħar. Wara l-ħin speċifikat, aħna filtraw is-soppa tal-ġejjieni tagħna xi ftit drabi. Għal darb'oħra, poġġa fuq pjanċa u poġġi flieli tal-vitella. Aħna nistennew li togħlija, neħħi l-laħam, il-filtru tal-brodu. Qiegħed fuq il-platt, żid il-vitella, il-basal imqatta 'fin, l-imsiemer tal-qronfol, l-għerq tal-karfus biex tittajjar u sajjar għal mhux aktar minn nofs siegħa. Wara dan, ħu l-bajd u segwi l-isfar mill-proteina. L-aħħar huwa msawwat fi skutella u imdaħħal sewwa fil-brodu. Aħna insajjejna 20 minuta oħra. Għal darb'oħra, filtru. Għall-għalf, poġġi l-biċċiet tal-laħam fi skutella, ferra 'l-consomme u ħarrak it-tursin. Bon appetit!

Soppa tat-tiġieġ Franċiża

Il-konsum tat-tiğieğ jaghlaq bhala fragranti u delikat hafna. Biex nippreparaha ser ikollna bżonn:

- għadam tat-tiġieġ - 400 g;

- flett tat-tiġieġ - 500 g;

- basal - 1 pc;

- karrotti - biċċa 1;

- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet;

- Ħobża jew borża - 3-4 biċċiet;

- Ħdura;

- 2 ramli ta 'għerq imnixxef;

- melħ.

Issa l-proċess tat-tisjir tal-konsum.

X'inhu, aħna diġà dehret, issa se nipproċedu għall-proċess immedjat ta 'tisjir ta' dixx Delicious sabiħ. Għalhekk, aħsel b'attenzjoni l-għadam tat-tiġieġ, naddaf il-karrotti mill-ħmieġ, neħħi l-qoxra mill-basla. Poġġi l-ingredjenti kollha fuq il-qiegħ tal-borma u imla bl-ilma. Żid in-niexef tal-ħarrub, agħlaq l-għatu u ħallih jagħli. Neħħi r-ragħwa ffurmata, żid il-melħ u sajjar fuq sħana baxxa għal 1.5 sigħat. Il-filtru tal-brodu msajjar, imsaħ il-proteini, f'taħlita, ixħel il-flett għal omoġeneità. Għat-taħlita tat-tiġieġ, żid il-proteina, ħawwad u rreġistra b'attenzjoni fis-soppa tal-ġejjieni tagħna. Ahjar 5 minuti ohra, iffiltra. Konsum lest imbexxex bil-brassika, moqdija bi baguette ħafif moqlija. Bon appetit!

Soppa tat-toast Franċiża bil-bżar tal-qampiena moħmija

Consomme mill-ispraġ u l-faqqiegħ juri li huwa straordinarju, u l-bżar moħmi se jżid dan id-dixx ta 'pittoreskità u sofistikazzjoni. Biex nipprepara soppa ser ikollna bżonn:

- għadam tat-tiġieġ - 500 g;

- flett tat-tiġieġ - 500 g;

- bajd -2 biċċiet;

- faqqiegħ (champignons) - 200 g;

- Asparagu - 150 g;

- Pejst isfar Bulgaru;

- tursin;

- butir - tablespoon;

- melħ.

Il-proċess tal-konsum tat-tisjir.

Is-soppa hija mkabbra fuq l-għadam tat-tiġieġ, għalhekk għall-bidu aħna laħlaħ sewwa u poġġihom fil-qiegħ tal-pan. Imla bl-ilma, żid il-melħ, tkopri, żid għall-għalla u għalli għal 30 minuta. F'dan iż-żmien, aħna neħħi l-bżar u bake fil-fojl għal 15-20 minuta.

L-asparagu rimja sewwa taħt ilma ġieri, imnaddaf sewwa, qatta 'l-partijiet iebsa u jorbot il-ħajt. Ir-ruttam li jifdal mill-asparagu, flimkien mal-butir, jintefgħu fil-brodu, issajjar għal 15-20 minuta fuq sħana baxxa. Waqqafna biex issajjar il-faqqiegħ (3 minuti wara t-togħlija). Wara l-ħin imsemmi (15-20 minuta) mill-brodu, billi tuża l-istorbju, nieħdu l-għadam, it-tirqid u ffiltrah bosta drabi. Għal darb'oħra, poġġi l-istufi, poġġi l-brodu fir-rimjiet ta 'l-ispraġ u issajjar għal 10 minuti. U f'dan il-ħin, aqbad il-proteini u bil-mod iġibuhom fil-brodu, flimkien ma 'qabel maqtugħ f'biċċiet żgħar ta' flett tat-tiġieġ. Qegħdin nistennew li jagħli, għalli għal 15-il minuta fuq sħana baxxa, neħħi r-ragħwa, neħħi laħam, asparagu u ffiltra. Il-bżar moħmi, ir-rimjiet lesti, il-faqqiegħ maqtugħin fi strippi u mqiegħda fi pjanċa, jitferra 'fil-console tagħna u mxerrda bit-tursin. Bon appetit!

Konsuma. Riċetta bi profiteroles

Dan il-platt ilu magħruf f'pajjiżna minn żminijiet antiki, għaliex kienet f'din l-interpretazzjoni li kienet sottomessa lill-mejda imperjali ta 'Catherine II stess. Biex nippreparaha ser ikollna bżonn:

- għadam taċ-ċanga;

- flett taċ-ċanga - 500 g;

- 1 zunnarija;

- basla - 1 pc.;

- bżar tal-qampiena;

- weraq tar-rand;

- melħ.

Proċess tat-tisjir

Għadam, basal imqaxxar u karrotti mqiegħda f'pan, ferra l-ilma, melħ u għatti b'għatu, stennija għall-togħlija. Wara dan, nagħmlu nar dgħajjef u sajjar għal siegħa oħra. 2. Wara siegħa wara t-tisjir, nieħdu l-ħxejjex, żid biċċiet żgħar ta 'laħam taċ-ċanga, armi l-werqa tar-rand, il-bżar u kompli nagħmel il-konsum futur tagħna.

F'dan iż-żmien aħna għaġna l-għaġina għall-profiteroli. Għal dan għandna bżonn:

- nofs tazza ta 'ilma;

- 50 gramma ta 'marġerina;

- nofs tazza tad-dqiq;

- bajd - 2 biċċiet;

- melħ.

Ahna nissilfu l-ilma flimkien ma 'marġerina jew butir, melħ, u, dejjem waqt li tħawwad, gradwalment iwasslu d-dqiq. Aħna nġibu sa sħana baxxa sa l-omoġeneità. Kessaħ, aqbad il-bajd fil-għaġina, ħawwad sewwa. L-għaġina għandha tkun artab biżżejjed, iżda m'għandhiex ċċajpar. Ifflassja l-folja tal-ħami biż-żejt u bl-għajnuna ta 'mgħarfa mxarrba nimponu profiteroli futuri tagħna fuq il-baking baking. Imsaħ għal 20 minuta f'200 grad.

Sadanittant, lura għall-brodu tagħna. Wara l-ħin speċifikat, neħħiha mill-pjanċa u għaġlaha, billi ġġib il-laħam. Fi skutella, poġġi biċċiet tal-laħam taċ-ċanga, ferra l-brodu, sprinkle bil-ħwawar. Aħna iservu bi profiteroli ppreparati. Bon appetit mal consomme!

X'inhu, liema kelma delikata, aħna diġà dehret, hekk ipprova tħejji din il-kapolavur Franċiża, u tkun konvint mill-uniċità u s-sofistikazzjoni ta 'dan id-dixx.