Kif biex issajjar ċanga ixwi? Il-riċetta klassika għaċ-ċanga mixwi

Ħadd ma jargumenta li l-Ingliż jafu ħafna dwar l-ikel. konferma impressjonanti ta 'dan jista' jservi bħala ċanga ixwi. X'inhu dan il-kors u kif kok?

ikliet Deskrizzjoni

L-isem "ċanga ixwi", meħuda mill-Ingliż, l-koki tad-dinja huwa użat fil-forma oriġinali tiegħu. Huwa kombinazzjoni taż-żewġ kelmiet "tkabbir" (ixwi) - "fry" u "ċanga" (ċanga) - "ċanga". Għalhekk huwa ċar li jippreparaw ċanga ixwi. Filwaqt li xi ċelebritajiet għamlu dan b'mod differenti. Per eżempju, Winston Churchill kienet qed tħejji majjal tiegħu u kien kuntent ħafna bir-riżultat. Ġeneralment, ċanga - pjuttost prodott ikkumplikat, iebsa ħafna u diffiċli għall-magna. Barra minn hekk, fis-seklu VIII, meta l-ewwel mixwi sar magħruf mad-dinja, kien aktar għoli minn kull laħam ieħor. Fl-Ingilterra, ġie deċiż li tagħmel stew jew mqatta. Wkoll popolari ħafna mbagħad użata l torti Ingliż famuż mimli maċ-ċanga. Għandu jiġi nnutat li l-ixwi soltu għandha 3 gradi ta 'inkaljar. Dan kollu jiddependi fuq it-temperatura tal-laħam fl-aħħar tal-ħami:

1. 60 gradi - "demm."

2. 70 gradi - prodott mixwi medju.

3. 80 grad - laħam kompletament mixwi.

Kif tagħżel laħam

L-Ingliżi huma magħrufa li huma nies skrupluż ħafna. Attenzjoni partikolari dawn jagħtu l-għażla ta 'materjal tal-bidu. Biċċa ta 'laħam taċ-ċanga għandu jkun kbir biżżejjed. Għalhekk huwa aħjar li tuża l-parti tan-nofs tad-dahar, għal madwar ir-raba 'kustilja. Li jmiss għall-biċċiet denb tal-laħam huma itqal, iżda iżgħar fid-dijametru. Huwa wkoll meħtieġ li wieħed jiftakar ir-regola aktar importanti: il-laħam għandu neċessarjament ikun frisk. F'dan il-każ, wara l-annimal ikun skorja għandu jimla mill-inqas 3 ijiem. Matul dan iż-żmien, it-tessuti huma ffurmati sustanzi speċjali (enżimi) li jgħinu fil-proċess ta 'tisjir sabiex ittaffi proteina tal-muskoli, li tagħti l-dixx lest togħma unika u togħma delikata. Laħam tal-annimali maqtula friski ma fihom l-enzimi u qali se tkun diffiċli. Ukoll, fi kwalunkwe każ, m'għandhomx jieħdu l-prodott iffriżat. Huwa aħjar li jixtru fis-suq ta 'laħam frisk, wrap fil-karta tal-plastik u ħallieh joqgħod għal ġimgħa fil-friġġ f'temperatura żero gradi. Imbagħad nistgħu nkunu żgur li ċ-ċanga ixwi ikollok.

għażliet tisjir

Cook l-laħam fi tliet modi:

• bake;
• ttektek;
• fry fuq il-grill jew fuq il-bżiq.

Ċanga Ixwi - dixx uniku. Tagħha bi pjaċir ugwali jista 'jittiekel kiesaħ u sħun, bi jew mingħajr garnish. Bħala regola, garnish għal dan il-platt ma tkunx ipprovduta. Minflok, huwa serva ma zalza laħam u ħwawar friski. Iżda l-fantasija tal-kok, kif tafu, m'għandhiex limiti. Per eżempju, il-koki Pollakki toħroġ bi verżjoni tiegħu stess ta 'għażliet ta' disinn. laħam moħmija huwa maqtugħ f'biċċiet ta '1.5 ċm ħoxnin, hija stabbilita fuq il-pjanċa ippreparat bil-quddiem u mferra zalza faqqiegħ. Jagħmluha mhuwiex diffiċli. Għal dan għandna bżonn ftit frisk, flieli rqaq maqtugħa ta 'faqqiegħ moqli fil-butir. Imbagħad żid it-tewm mqatta, sagħtar imnixxef, melħ u ferra il-krema. Ladarba l-massa thickens - l-zalza hija lesta. Ġeneralment, ċanga ixwi solennement ħafna ħares fuq il-mejda dining room u jittrasforma ikla ordinarji fis festa.

Il-tradizzjonijiet Ingliż aħjar

Biex japprezzaw dan dixx min, għandek bżonn biex issajjar dan il-mod dan isir mill-chef Ingliż. Il-riċetta klassika għaċ-ċanga ixwi hija pjuttost sempliċi u teħtieġ sett żgħir ħafna ta 'prodotti: il- laħam taċ-ċanga żejt u l-ħaxix. Se jkollok bżonn ukoll biċċa żgħira ta 'ħabel ikel konvenzjonali.

sett stramba, hux? Xi ħadd se sorpriża ebda tħawwir, imma l-uniku mod biex jesperjenzaw l-togħma vera tal-laħam. Kollox isir kif ġej:

1. Biċċa laħam ċara ta 'films bla bżonn, u imbagħad b'ġentilezza jorbtu ħabel li rriżulta ovali. U għalhekk se jkun aktar faċli biex jaqta wara t-tisjir.
2. Wara dan, il-laħam huwa meħtieġ li fry pan min-naħat kollha fil-żejt jaħraq sakemm qoxra karatteristika. Aħjar li tieħu qali pan bil-kisi taċ-ċeramika non-stick u ma jħassru l-prodott.
3. biċċa moqli oiled, poġġi fil-livell pan-fond u mibgħuta lill-forn, imsaħħan minn qabel sa 240-250 gradi għal 15 minuta.
4. Imbagħad, il-nar għandu naqqas sa madwar 150 gradi, mingħajr ma jitneħħa l-prodott mill-forn. F'din it-temperatura, il-laħam għandu tibqa 'wieqfa għal 20 minuta Lesti normalment ċċekkjati jużaw toothpicks. Fis-sit tat-titqiba għandu jispikkaw meraq ta 'kulur roża ċar. Jekk il-kulur fluwidu huwa aħmar jgħajjat, dan ifisser li l-laħam ma jkunx għadu lest, u l-dawl tindika li huwa diġà dry up.
5. Aktar laħam sħun xorta jkollok bżonn biex nagħlaq sewwa bil-fojl u ħallih għal 15-20 minuta, b'tali mod li fl-aħħar daħal.

Wara li inti jeħtieġ li tuża mixwi, li titpoġġa fuq dixx wiesgħa u maqtugħa f'biċċiet irqaq. Classic ċanga ixwi riċetta jittollera l-ebda ħwawar fil-forma ta 'melħ jew bżar. L-Ingliżi għandhom tendenza li jieklu ma 'varjetà ta' zlazi, li fihom fl mustarda kompożizzjoni tiegħu u horseradish. U bħala sekondarji dixx hija perfetta għall-piżelli ħadra.

Il-verżjoni moderna ta 'l-Ikel

Xi wħud jemmnu li l-laħam għandhom ikunu ppreparati bil-ħwawar. Forsi dawn huma dritt. Of course, taħwir u addittivi aromatiċi jagħtu prodott togħma. Barra minn hekk, it-teknoloġija moderna tippermetti li jissimplifikaw ix-xogħol ta 'nisa tad-dar. Hemm riċetta fejn inti tista 'kok ixwi multivarka ċanga. Metodu rari iżda faċli u konvenjenti. Huwa se jieħu biċċa laħam taċ-ċanga li jiżnu 600 gramma, 2 imgħaref żejt veġetali u mustarda, kwart tazza ta 'inbid abjad xott, bżar art, klin u melħ - li t-togħma.

Il-dixx huwa ppreparat fil-4 stadji:

1. Laħam u bżar, sprinkle bil-melħ u kisja ma mustarda ukoll.
2. Ferra l-inbid u ħallih marinate għal 40 minuta.
3. Ittrasferixxi l-prodott flimkien ma 'l-immarinar fil multivarku, żid żejt klin u veġetali.
4. Agħlaq l-għatu u tistabbilixxi l-"jifga" mode. Wara l-1 siegħa, laħam imsajjar jistgħu b'sigurtà tressaq it-tabella.

Garnish tista 'tagħżel kwalunkwe, u l-laħam huwa meħtieġ li ferra l-immarinar sħun.

Għażla bil-ħwawar

Hemm perċezzjoni li m'hemmx bżonn għall-pre-fry l-laħam. Wara kollox, huwa hekk allura tmur fil-forn. Iżda l-ħwawar tajba qatt ma ħsara kull dixx laħam. Hemm mod ieħor tajjeb ta 'kif issajjar ċanga ixwi. Huwa se jieħu l-sett li jmiss ta 'komponenti inizjali: 2 kilogramma ta flett taċ-ċanga - melħ kuċċarina 2 imgħaref żejt veġetali u bżar nofs kuċċarina iswed, klin imnixxef, imnixxef basla u tewm fil-forma ta' trab fin.

preparazzjoni:

1. Fi skutella separata, jikkombinaw l-ingredjenti kollha ħlief melħ.
2. Kisja ma 'taħlita ta' biċċa imsajjar laħam min-naħat kollha.
3. Laħam tpoġġi fuq it-tilar, koperti bl riċiklaġġ film u mqiegħda fil-friġġ għal immarinar 2.5-3 sigħat.
4. Madwar siegħa nofs qabel il-bidu tal-kontroll tisjir pan għall-prodott kemmxejn jissaħħan għal temperatura ambjentali.
5. Saħħan il-forn għal 230 gradi u tibgħatlu laħam għal nofs siegħa.
6. Naqqas it-temperatura għal 180 gradi, u stenna għal siegħa oħra. Il-ħin huwa meħud mill-kalkolu: għal kull lira ta 'laħam - 15 minuta. Matul dan iż-żmien, kun żgur li l-ilma l-meraq tal-laħam, li hija miġbura fuq folja tal-ħami.
7. Lest biex tikseb biċċa tal-forn u l-istaġun bil-melħ.
8. Imbagħad bidla hija fis-pur, dixx ftit jissaħħan, wrap fil-fojl u jħallu f'din il-pożizzjoni għal nofs siegħa.

Wara dawn il-proċeduri kollha, il-laħam jistgħu jiġu notifikati għall-tabella. Ħwawar jagħmlu xogħolhom, u ixwi se jħallu ħadd indifferenti.

Miraklu mill-forn

Ixwi ċanga fil-forn jistgħu jiġu msajra b'mod differenti. Sett ta 'ingredjenti standard: 2 kg ċanga ppreparati, melħ kbir 3 imgħaref mustarda Dijon, ħwawar (tewm, klin u bżar).

Kif tipprepara xi ftit differenti:

1. biċċa ċanga sod tie ma sekwenza. laħam pre għandha toqgħod fil-friġġ għal 7 ijiem, imgeżwer dan fil-karta tal-ħami.
2. sinniet tewm u CHOP ma 'laħam lardu sikkina. Dan se jżid togħma speċifika għall-prodott finali.
3. Rosemary weraq mqatta 'b'mod fin, imħallat bil-melħ, bżar u knead ftit.
4. Ċanga bil-mod tillubrikha mustarda, u fuq quċċata ta 'saff ta' ħwawar mgħaffġin stick tond.
5. Allura kollox huwa kif soltu. Poġġi l-laħam fuq folja tal-ħami u jibagħtu l-forn. Imbagħad jagħtu l-prodott lest jibred ftit taħt saff ta 'fojl - u nistgħu jistieden mistednin.

Il-laħam jistenna impressjonanti ħafna fuq il-pjanċa, u għalhekk mhuwiex soltu li jissupplimentaw garnish. Filwaqt li kull ma kif hu pleases.

reġim tat-temperatura nonstandard

Mhuwiex meħtieġ li bake l-laħam f'temperatura għolja. Jekk il-ħin jippermetti, inti tista 'tagħmel ftit differenti. Hemm wieħed mhux tas-soltu mixwi riċetta ċanga, meta l-ħin tal-ħami żdied fi żminijiet, u r-riżultat għadu eċċellenti. Prodotti bżonn mill-inqas: nofs kilogramm ta 'ċanga - koppja ta' imgħaref ta 'butir imdewweb, ftit melħ u bżar.

Il-proċess tat-tisjir jibda bħas-soltu:

1. Laħam, b'attenzjoni jingħorok bil-melħ u bżar u fry fil-butir imdewweb.
2. Aktar poġġih fuq il-gradilja sħun fil-forn u bake f'temperatura mhux ogħla minn 90 gradi għal 2.5 sigħat.
3. Neħħi l- laħam taċ-ċanga moħmija mill-forn, wrap fil-fojl u ħalli jiksaħ xi ftit.

Jusqu'à présent, iżda l-laħam jirriżulta artab ħafna, l-offerta u mmerraq. U aktar importanti, li fin-nofs ta 'dan huwa ta' kulur roża jgħajjat, filwaqt li m'għandha l-ebda qatra ta 'demm. Għal żmien, sakemm il-laħam ikun imsajjar, inti tista 'tagħmel xi zalza fuq l-għażla jew ħxejjex moħmija bħala sekondarji dixx. Hawnhekk, l-Hostess jistgħu jesprimu l-immaġinazzjoni tagħhom, u allura l-mistednin se japprezzaw dan.