Ħalib mare s - x'inhu? koumiss produzzjoni, il-proprjetajiet tiegħu

ħalib mare s - x'inhu? Jirrispondu għall din il-mistoqsija ma tistax kulħadd. Għalhekk, sottomissjoni artikolu, aħna iddeċieda li jiddedikaw lill-suġġett.

Ħarsa ġenerali

ħalib mare s - x'inhu? Huwa l-isem tax-xarba, li ġej mill-qımız kelma Turkic. Huwa likwidu aċidu lattiku miksub minn ħalib debba bħala riżultat ta 'xorb alkoħoliku u fermentazzjoni aċidu lattiku jużaw ħmira, acidophilic u bsaten lattika Bulgari.

ħalib mare tal - tixrob bajdani, frothy, b'togħma qarsa ħelu. Jiddependi fuq it-tul tal-ħmira tat-tip tiegħu u l-kundizzjonijiet għall-ħolqien tal-prodott miksub differenti. Kultant ikun hemm mare qawwija, b'kontenut għoli ta 'alkoħol. Wara l-użu tagħha l-persuna tista 'tikseb fis-sakra jew mur stat eċċitati-xurbana.

Wkoll ta 'spiss debba dawriet serħan il-moħħ, anki għandha effett ipnotiku dawl.

L-istorja tal-okkorrenza

Għall-ewwel darba debba dar bdiet tipprepara l-tribujiet nomadiku tal-Mongolja u l-Asja Ċentrali. Madankollu, l-traċċi kmieni ta 'l-użu ta' din ix-xarba jikkorrispondu għall-Età Ram.

Skond l-istoriċi, fil-wied evidenza Susamyr tal domestikazzjoni ta 'żwiemel nstabu, kif ukoll basktijiet tal-ġilda magħmula minn ġlud tal-mogħoż, fejn il-traċċi ta' ħalib żiemel.

Metodu għall-preparazzjoni ta 'xorb kkunsidrati nomadi miżmuma għal sekli sħaħ u mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra.

L-ewwel referenza koumiss tista 'tinstab fil-istoriku Grieg antik Herodotus. Fil-proċess ta jiddeskrivi l-ħajja Scythians, huwa told me li huma kellhom xarba li tħejjiet mill taħwid ħalib mare tal f'banji injam fil-fond.

Karatteristiċi xarba

Il-fatt ta 'kif isir xi ħaġa debba, magħrufa għal ħafna. Iżda mhux kulħadd jaf liema proprjetajiet huma inerenti fil din ix-xarba.

Matul il-fermentazzjoni tal-proteina tal-ħalib mare jiġi kkonvertit komponenti faċilment diġestibbli, u lattosju - fis-dijossidu tal-karbonju, etanol, l-aċidu lattiku u sustanzi aromatiċi oħra. Dan kollu jagħmel l-debba ferm, faċilment diġestibbli, togħma.

Skond l-esperti, din ix-xarba jkun fiha 0.2-2.5% etanol. Spiss jirriżulta debba qawwija ħafna. F'dan il-każ, jista 'jkun fiha alkoħol madwar 4.5%.

Il Kazakhs hemm metodu ta 'preparazzjoni ta' xorb qawwi. Ġeneralment, il-kontenut ta 'alkoħol fih hija 40%.

istruttura

Kwalunkwe sustanza fiha l-prodott in kwistjoni? Koumiss debba rikki fl-vitamini B1, B12, B2, C, aċidu pantoteniku, aċidu foliku u bijotina.

Kif imsemmi hawn fuq, din ix-xarba hija prodotta bil-fermentazzjoni ta 'ħalib bil-batterji aċidu lattiku u ħmira. Huma sintetizzati vitamini Ċ u B biex jiffurmaw l-alkoħol u r-rilaxx dijossidu tal-karbonju, li tikkontribwixxi għall-kisba ta 'xarba iġjeniċi effervexxenti.

proprjetajiet kumys

Skond ir-rapporti ta 'esperti, meqjus ix-xarba għandha attività kontra l-mikrobi pronunzjata. Dan huwa dovut għall-preżenza ta 'sustanzi antibijotiċi li huma prodotti mill-mikroorganiżmi matul il-fermentazzjoni.

Debba wkoll għandu valur nutrittiv u jistimula proċessi bijoloġiċi importanti fil-ġisem. Minħabba l-fatt li x-xarba fih dijossidu tal-karbonju, l-alkoħol u aċidu lattiku, hija ttejjeb diġestjoni u excites frixa.

kumys komponenti antibijotiċi tiżdied ir-reżistenza tal-bniedem għall-infezzjonijiet varji, u batterji aċidu lattiku biex itejbu l-mikroflora intestinali, soppressjoni dan kollu purifikazzjoni.

Bl-użu regolari ta 'din ix-xarba aptit tal-pazjent mtejba u diġestibilità ta' xaħmijiet u proteini, il-piż żidiet. Dan il-prodott huwa kapaċi ta 'sostituzzjoni aċidu idrokloriku, jekk ma jkunx biżżejjed fil-kontenut istonku.

trattament koumiss hija użata ħafna fil xi forom ta 'tuberkulożi, telf ta' aptit wara mard, mard tal-istonku u anemija debilitanti.

L-użu fil-mediċina

ħalib mare s - x'inhu? Għaliex hija din ix-xarba hija tant popolari? Il-fatt li dan il-prodott għandu proprjetajiet fejqan qawwija.

Għall-użu topiku dan jgħin jelimina timbotta xorb u fejqan tal-feriti.

koumiss xarba terapewtiku għandu jsir fuq skeda individwali. Jirċievu-xarba li tkun maqsuma fi 6 Ħin (100 jew 50 mL), gradwalment meħtieġ li l-volum totali ta 'kuljum ta' 2.5 litri.

Koumiss tixrob temperatura tal-kamra, sawm, sips żgħar. Sussegwentement, ix-xarba wara li 1.5 sigħat wara kolazzjon u ikla, kif ukoll 60 minuta qabel supper. Qabel ma tmur torqod, tali prodott ma tieħu.

xhieda

Issa li taf liema proprjetajiet jkollhom debba. X'inhu dan, aħna wkoll told hawn fuq. Ix-xarba użat fil scurvy, tuberkulożi, gastrite, anemija, mard tal-kanċer tal-frixa, neurasthenia, deni tat-tifojde u mard kardjovaskulari. Huwa wkoll jintuża biex jikkura l-annimali għall-fejqan ta 'feriti u dispepsja.

kontraindikazzjonijiet

Liema fortizza jista 'jkollhom debba? Il-grad tax-xarba jiddependi fuq il-metodu ta 'preparazzjoni tiegħu. Fi kwalunkwe każ, fiha alkoħol u aċidi oħra. Għalhekk, dan mhuwiex adattat għall-mard gastrointestinali fl-istadju akut, u wkoll ta 'intolleranza għal lactose u tax-xorb b'mod ġenerali.

produzzjoni ta 'koumiss

Biex jipprepara tali xarba tipikament użati ħalib mare s. Madankollu, f'xi każijiet, dan il-prodott huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra jew mogħża.

Skond il-fabbrikanti tiegħu, il-debba għandha tiġi jinħalbu f'intervalli ta 'siegħa. Dan huwa dovut għall-fatt li l-bżieżel fiż-żwiemel żgħar, u kull ħlib jista 'biss jagħti 1 l ta' ħalib. Għalhekk, għall-jum kollu huwa se madwar 5 litri likwidu valur.

Bathtub, jew hekk imsejħa bettiji, li hija meħtieġa għall whipping ħalib, huwa għax-xejn kontenitur ċilindriku fuq b'dijametru ta '40 ċm u 1 m fl-għoli, li huwa magħluq permezz ta' għatu b'toqba żgħar fiċ-ċentru għall-whisk.

Qabel ma tipprepara l-xarba fil-ħalib tal-debba hija meħtieġa li pour ftit tal-koumiss jifdal. Wara dan, fi żmien jumejn l-ingredjenti jitħawwad regolarment. Xi kultant fil-tub żid porzjon ta 'imnaddfin xaħam żiemel. Dan softens il-kontenut togħma u xaħam taż-żidiet tal-prodott.

Perjodikament keg koumiss fermentazzjoni kompletament ħieles. Kien ukoll maħsul, butir smeared u affumikat ġewwa. Meta affumikat ħjut meadowsweet tipikament użati, u tqabbid hija mwettqa qoxra Birch.

ħalib mare hija biss "live". mhuwiex soġġett għall-ħażna fit-tul. Diffikultajiet fil-manifattura, mili u l-ħażna, kif ukoll diffikultajiet mal-dwieb ħlib jagħmlu din ix-xarba ftit għaljin u komuni.

Issa, xi intraprendituri qed jipproduċu dan il-prodott fi fliexken u jbigħuh permezz bejjiegħa bl-imnut. Madankollu, wieħed għandu jinnota li l-kwalità, il-benefiċċji u t-togħma ta 'din ix-xarba hija pjuttost inferjuri għall-koumiss oriġinali.

trattament Kymyz

Issa, inti taf, minn dak li jagħmel debba. biss ħalib mare użat għall-xarba oriġinali u nutrittivi. Nuqqas ta 'dan, inti tista' wkoll tapplika mogħoż jew baqra. Madankollu, togħma u l-valur nutrittiv ta 'tali prodott huwa ħafna inqas.

ħalib mare, il magħmul minn ħalib debba, jirriżulta li jkun hekk utli li huwa użat b'mod attiv biex kumysoterapii. It-tifsira ta 'din il-proċedura medika huwa li teżenta xarba xorb frisk fuq skeda individwali. Spiss hu ikkombinat ma climatotherapy (eż, fuq resorts mgħammra speċjali).

Meta kymyz meħtieġ li jnaqqsu l-valur nutrittiv tad-dieta bażika. Dan isir sabiex jiġi evitat tkeċċija ta 'poter.

Kif inhu magħruf, l-ewwel jirrikorru kumysolechebny nfetħet fl-1858 qrib f'Samara. Organizzata tali tip ta 'jirrikorri Dr N. V. Postnikov. Hu biss tliet kelmiet li jesprimu l-prinċipju ta 'azzjoni ta' dan nutrijent u xorb miraklu "ssostni s, refreshes, ssaħħaħ."

A kumysolechebnitsy wara ftit infetħu fl Buryatia, ir-reġjun Volga, Kirgiżistan u Bashkortostan. Għandu jiġi osservat ukoll li l-prodott kien implimentat-isptarijiet ordinarji tal reġjuni oħra.

Hija l-ebda sigriet li rrikorriet għal kumysoterapii A. P. Chehov u L. N. Tolstoy.

Bħalissa, hemm biss ftit ċentri eżistenti tas-saħħa, prattikanti kumysoterapiyu. Dawn jinsabu fit-territorju ta Bashkortostan (eż, "Yumatovo" u "Żagħfran").

Fil-qosor

Kif tistgħu taraw, ħalib mare s - huwa mhux biss xarba Delicious u iġjeniċi, iżda wkoll suppliment utli. Buy fil-maħżen, kulħadd jista '. Madankollu, għandu jiġi nnutat li l-debba manifatturati fl-oqsma industrijali, u jitferra fliexken tal-ħġieġ jew tal-plastik, din hija differenti b'mod sinifikanti mill-prodott debba preżenti li ma tkunx konformi mal żmien twil f'banji.

Teħid ta 'xarba kuljum, inti xarrab it-korp ma' vitamini, minerali u sustanzi oħra ta 'benefiċċju. Fil-temp sħun tal-debba hija ħafna iġjeniċi, tagħti saħħa u l-enerġija. Lejn l-użu ta 'xarba aktar b'saħħitha huwa kapaċi li jaffettwa jsakkar.

ħafna pazjenti Minħabba koumiss ġew cured ta 'tuberkulosi u anemija. Barra minn hekk, dan il-prodott huwa użat b'mod attiv minn dawk li jbatu minn dysbiosis. Wara debba huwa kapaċi li jerġa mikroflora intestinali normali. Mill-mod, dan hu sikwit użat fil-hangover. F'dan il-debba istat mhux biss telimina l-uġigħ ta 'ras, imma saħħaħha u quenches għatx.