Laħam hi forsi waħda mill-ewwel ikel, mhaddma mill-antenati tagħna minn żminijiet antiki ħafna. Inkaljat fuq il-nar, bl-riħa ta 'duħħan, kien l-eqdem kapolavur kulinari. Għalkemm minn dakinhar jkunu għaddew l-dlam ta 'sekli, dan it-tip ta' trattament tas-sħana huwa, għal ħafna minna, l-aktar għeżież u Delicious.
X'inhu escalopes
You know, jidher qisu l-aktar verżjoni elementari ta qali? Inti cut mill- flett biċċa tajba ta 'majjal bi ftit prosloechkoy xaħam, vit huwa, prisalivaem-Perch - fuq bażi pan qali jew grill barbecue! shkvarchit laħam ikun ġej aroma, u inti biss ma tistax tistenna li jippruvaw dan. Biss minuti ftit - u inti fuq il-pjanċa tiegħek huwa escalope kbira (majjal). Kif kok skond id-dettalji kollha ta 'arti kulinari? Dak hu li aħna jgħidlek u jiffamiljarizzaw irwieħhom mal-aħjar riċetti tal-kċina nazzjonali. U dwar il-dixx dak hu hu magħruf: ismu ġej mill-Franċiż, tfisser jaqsmu l-qamħ biċċiet ċatti rqaq tal tondi laħam, repulsed u moqli fuq iż-żewġ naħat. Fuq majjali escalope (kif imħejjija, ara hawn taħt) hija normalment jittieħdu l-aħjar parti tal-karkassa: flett, flett. Xiwi sar aktar kmieni fil-butir, issa huwa permess u l-ħaxix. L-aħjar Minbarra l-dixx - patata moqlija, laned piżelli ħadra, insalati frisk.
U ftit rakkomandazzjonijiet aktar
Jekk inti tippjana għall-fajl għall escalope pranzu tal-majjal, kif kok, il nej laħam jew le x-xogħol iebes? Għal din il-biċċa ta 'laħam intiż għax-xiwi, prima m'għandhomx ikunu eħxen minn ċentimetru wieħed u nofs. Meta jiskoraġġixxu martell injam tagħha, il-ħxuna għandu jitnaqqas b'madwar nofs. -Batter jew frak tal-ħobż, dqiq u escalope majjal normalment ma dipped. Kif biex issajjar l-laħam f'każ bħal li ġara b'togħmiet addizzjonali? Ħafna sempliċi: esperjenzaw koki jużaw varjetà ta 'ħwawar u taħwir! U meta japplikaw porzjonijiet jitferra b'hekk meraq li l-laħam innifsu u allokati. Peress biċċiet fin maqsuma off ta 'laħam meta qali jistgħu Tuck, bl-truf tal-inċiżjoni għandha tkun ftit. U, naturalment, f'kondizzjonijiet moderni, escalope tal-majjal imsajjar fil-forn, mhux biss fil-pan jew netwerk barbecue. Dawn huma l-karatteristiċi ġenerali tal-platti. Aħna tipproċedi għall-partikolaritajiet u finalment jitgħallmu biex ilaħħqu mal-preparazzjoni tar-regoli kollha!
arzell Messikani: preparazzjoni
Għalkemm huwa maħsub li l-post fejn twieled il Ħelwa - Franza, iżda jippreparaw l-ewwel fil escalope tagħna majjal Messikani. Ricetta jinkludi rakkomandazzjonijiet għall-ipproċessar tal-laħam u zalza b'żieda magħhom. Fil-6 porzjonijiet ser ikollok bżonn dwar 750 g ta 'majjal, diversi lobi (5-6) ta' żejt tewm, oranġjo 2-3 frott misjur u frisk meraq tal-lumi 1. Għall-zalza - imżiewed ftit frisk bżar aħdar ta CHILI, lira ta 'tadam frisk, 2 basal medju, tewm, u melħ darb'oħra għall-togħma.
arzell Messikani: tisjir
Għandek l-ewwel marinate l-laħam. Biex tagħmel dan, maqtugħin minnhom f'biċċiet jservu, jirripellaw sewwa, u mbagħad tallinea u Togħrokx bit-tewm. Poġġi arzell fil-livell pan, għatti b'għatu li joqgħod u post f'post frisk għal 5-6 sigħat. zalza STTS bil-quddiem. Peppercorn kompletament għalli għal 3-4 minuti, neħħi, berred, maqtugħa f'nofsijiet u jeħles mill-żrieragħ. Tadam ferra fuq l-ilma jagħli, neħħi l-qoxra, mqattgħin f'biċċiet. Ukoll CHOP-basla u tewm. Il-komponenti kollha darbiet fil-mixer u mitħun għal omoġeneità. Fry kull cutlet majjal fil-livell pan-żejt sħun fuq iż-żewġ naħat sakemm kannella (madwar 5 minuti fuq kull naħa). Imbagħad imla bl zalza u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 15 sa 20 minuta, koperti bl-għatu. Larinġ ċari mill-ġlud, jaqsam fi bċejjeċ. Escalopes Lesti tirranġa fuq platter sħun, sprinkle mal-meraq tal-lumi, ferra l-zalza. Mifruxa madwar l-flieli oranġjo u jservu.
Ta 'riċetti Franċiż qodma
Iżda fi Franza preparazzjoni escalopes tal-majjal fil-livell pan qali għal ftit sekli. Il-karatteristika prinċipali ta 'dan il-kapolavur kulinari - il-famuża blu ġobon "Roquefort", użati biex jagħmlu l-zalza. Ikollok bżonn li 2 porzjonijiet 4 escalope prima, butir, 2-3 imgħaref mgħarfa Cognac nofs kuċċarina bżar iswed, nofs tazza ta 'krema xaħam għoli, ġobon 60-70 gu madwar 50 g ġellewż jew karawett. Inizjalment, il-butir, dewweb fil-livell pan, fry il-laħam, żid fi saucepan, għatti b'għatu li joqgħod li żomm sħun. Ġobon sewwa maxx bil-furketta, ħawwad bil-krema qarsa u bżar. Diversi ġewż nucleoli tħalli l-CHOP bqija. Cognac pour fi saucepan jew pot, li ċċaqlaq lill-żejt wara qali l-laħam, imbagħad fuq sħana għolja. Żid il-krema qarsa għall-istess piż u taħbit kollha whisk għal minuta, ma jitnaqqas il-nar. Ħawwad fil-ġewż mqatta, żid, jekk ikun meħtieġ, melħ. Arzell jistabbilixxu fuq pjanċi jissaħħan, ferra l-zalza u garnish mal-ġewż u jgawdi l-togħma straordinarja!
Escalope in a hurry
Jekk il-ħin huwa qasir, bil zlazi li tinker darba biss, ipproċedi kif ġej. biċċiet maqsuma off ta prisolit laħam, bżar, sprinkle ma kosbor u ħwawar oħra għandek disponibbli. Fry fil-butir sakemm offerta. Ferra fuq platt u sprinkle kull escalope xibt mqatta u tursin, ferra żejt minn qali pan. Eċċellenti bil-laħam flimkien patata maxx bil-krema qarsa jew ħalib.