Dixx festivi sempliċi: escalope Majjal

Liema tip ta 'ikel mhux biss in-nies ponavydumyvali minn biċċa waħda ta' laħam moqli! Escalopes, steak, splints, steak ramp, steak, steak, steak, steak. escalope dixx tal-majjal għandhom vvinta l-Franċiż u l kburi ħafna ta 'dan. Fit-traduzzjoni, dan ifisser sempliċement "cutlet majjal". Madankollu, l-isfida l-għarfien kulinari Bulgari - fil-kċina nazzjonali tagħhom hija "przhola" - bl-istess mod u moqli msawwat barra min-naħat kollha mingħajr panura cutlets. Iżda, kif Shakespeare kiteb: "X'inhu l-isem tal-tela xorta irwejjaħ kbir, anki jekk jiġi msejjaħ kull ħaġ'oħra." U fil-każ tagħna aroma marvellous se jindikaw li d-dar hija preparata laħam grilled.

Il-Franċiżi, li f'kull jaspiraw li jkunu "bbottiljat raffinati" u speċjalment fil-kċina, jagħmlu jippreskrivu escalope tal-majjal forma perfettament tond jew, fl-agħar, ovali. Aħna mhux se biss contrive li flett forom speċjali, b'mod ristorant doroguschy "mill Gourmet." Fl-aħħar, mhux fil-forma ta 'l-sigrieti ta' dan il-platt, u korrett magħżula l-laħam repulsed sewwa minnu u qali tajba.

Kif biex issajjar arzella? Choosing a laħam tajjeb mingħajr għadam. Peress li dan huwa majjal, il ideali tkun li CHOP, CHOP, fil-prinċipju, kull polpa lura. Huwa aħjar li jixtru fletti friski jew imkessħa, iżda mhux iffriżati. L-ewwel pass huwa li aħsel il-biċċa ċar li huwa ta 'films u fibri maqtugħin trasversalment f'biċċiet ta nofs ċentimetru (preferibbilment forma ċirkolari) ħoxna. Aħjar biex jaqta 'sikkina drastika ħafna, jew proċess tat-tqattigħ jista' jiġi ttardjat sakemm il-lejla.

Barra minn hekk, kull biċċa b'attenzjoni bżonn rkuprar. Majjal escalope preżenti ma għandux jaqbeż 5 millimetri fil-wisa '. nisa tad-dar Tajba jinkiseb dak il-għan li l-laħam isir trasluċidi, u fl-istess ħin solidu, mingħajr pawżi u korrimenti oħra. Issa, kull biċċa għandha tiġi ħafif imbexxex ma bżar iswed. F'mehrież jew tazza li jingħafsu ftit sinniet ftit tewm, melħ u żid nofs kuċċarina ta 'zalza tal-lumi. Għaffeġ taħlita mehries u Togħrokx l-biċċiet tal-laħam fuq iż-żewġ naħat, allura roll "pakkett" tagħhom jew "roll". Ħallieh għal nofs siegħa, let promarinuyutsya.

Preheat pan qali jew grill. Qabel ma fry l escalope tal-majjal, il-laħam għandu jintmesaħ b'xugaman karta, jew meraq tal-lumi se tipprovoka funtana tixrid, u li jeħel l-tewm se burn. Ukoll, ma b'ħeġġa min, tferriegħ żejt veġetali. Majjal - ma dgħif, huwa aħjar ma meta moqli fl-ammont żgħir ta 'xaħam. Peress li l-biċċiet maqsuma off ta 'tajba, irqiq, u anki immarinat, huma ppreparati malajr. Ħames minuti għal kull naħa se jkun biżżejjed. Biex propeklis sew dawn jistgħu jiġu ħafif tagħfas minnhom spatula injam għall-qiegħ tal-pan.

Fl-aħħarnett, l-touch finali: li tqiegħed l-biċċiet tal-laħam fi skutella fond, tkopri minnhom jiffurmaw waqt qali meraq (jekk huwa wisq ħoxna, ħallat bl-ilma mgħolli) u ħallieh joqgħod biex jinfiltraw. Iservu escalope majjal possibbli ma 'varjetà ta' platti sekondarji, iżda huwa aħjar adattati għaliha patata mgħollija mdawra pickles. Jekk dan jiġri hekk li wara l-pranzu kienu arzell, inti tista 'tagħmilhom sandwiches għall-kolazzjon. Poġġi l-ħobż fuq werqa insalata, huwa escalope, dripp mill-quċċata ma mayonnaise, mifruxa mqatta 'flieli ħjara u jkopru l-tieni porzjon ta' ħobż.