Flett - l tenderest u aktar dgħif majjali laħam

Naturalment, il-laħam tal-ħnieżer, minkejja l-kontenut ta 'xaħam eċċessiv, inti tista' kok l-platti aktar l-aktar Delicious. Dan affumikat bacon, u steaks-dwiefer tisqija u għaġina flavorful. A barbecue, b'mod ġenerali, jistgħu jiġu msejħa ħolma għal Gourmet, hux? Iżda mill-tidbits diversità jistgħu jiġu magħżula u l-dgħif. Tali tirrelata flett. Kif ma differenti fid-dehra mill-laħam ieħor? X'inhuma l-karatteristiċi togħma tiegħu? X'tista 'tagħmel minn dan il-prodott? U, forsi, fil-konklużjoni, hemm il-kwistjoni kbira: "hija, f'ċerti partijiet tal-flett karkassa tal-majjal?" Kollha interessati fit-tweġibiet inti ser issib f'dan l-artikolu.

Regoli podrazdelki karkassi tal-majjal

Ġeneralment, il-mod ir-regoli huma bbażati fuq l-istandard nazzjonali. Skond dawn ir-regoli, kull nofs karkassi jinqasmu fi tmien qatgħat, li huma mbagħad diviż bil-gradi. Allura, jikkunsidraw l-isem ta 'kull parti tal-karkassi tal-majjal u li għalihom il-klassi tinkludi:

• Spalla - ħlief forelimb dan lobu tinsab u xi wħud mill-fuq u ż-żona kustilja.
• Il-parti tad-dahar - tmur flimkien il-linja u captures ispazju lejn l-nofs tal-żaqq.
• Sider - simetrika fir-rigward tal-parti dorsali u fiha fl kustilji kompożizzjoni tagħha.
• parti lumbari - huwa eqreb lejn ir-riġlejn ta 'wara, maġenb il-perżut.
• Perżut - parti hind ma Coccyx u tal-ġenbejn żona fil-qrib.
• Tankijiet li jkollhom għonq ħażin - żona imlaħħam mill sidra lill-kap.
• Ispalla --driegħ għall-difer.
• Shanks - parti tal-karkassa, simili għall-għaksa quddiem.

L-ewwel ħames partijiet huma laħam grad ewwel u l-bqija - għat-tieni.

Fejn hi l-flett?

Minħabba l-kwalità tal-partijiet kollha tal-karkassa, anki viżwalment jista 'jiġi stabbilit li l-riġel hind (perżut) hija l-imlaħħam. U tneħħi l-ġilda, li normalment jibqgħu fuq il-karkassi matul tqattiegħ jiġu skoperti bħala karatteristiċi esterni u polpa speċjali. Għalhekk, fejn huwa l-flett? Dan il-post huwa l-aktar saff ta 'fuq ta' imlaħħam artab u perżut. B'kuntrast mal-qasam sidra u l-ispalla hija għadam ineżistenti. Huwa wkoll l-inqas vini, fil-muskoli u inklużjonijiet xaħam nisġiet (jekk inti ma jitrattawx strixxi lonġitudinali imlaħħam tul il-linja). Fid-dehra, hija għandha kulur kemmxejn differenti u d-densità. Dawn li ġejjin huma karatteristiċi oħra li jagħmlu out tal-laħam inti tista 'kok xi platti ma' togħma exquisite u delikata.

Liema proprjetajiet speċjali differenti mill-laħam flett oħra?

Perżut, jekk ma jkunx kbir wisq, jistgħu jiġu moqlija jew kollu moħmija. Madankollu, jekk mhux familja numerużi, porzjonijiet huma miksuba kbar. Huwa għalhekk rakkommandabbli li jaqsam din il-parti ta 'karkassi tal-majjal tul il-koxox u sajjar separatament. Il-parti flett ta 'fuq huwa differenti tenerezza u speċjali, kulur roża ċar. Fiha fibri tal-muskoli multipli u inklużjonijiet xaħam. Għalhekk, din il-parti tas-sieq (u tabilħaqq il-karkassi tal-majjali kollha) hija l-laħam aktar Delicious. Il-massa jibqa 'tal-parti hind jinkludi għadam u fibri tal-muskoli aktar u nisġiet, u għalhekk mhux bħala siewja għall-użu. Huwa użat għall-perżut, li huwa wkoll varjetà ħafna fit-togħma u nutrittivi ta 'platti minn ikkapuljat u mqatta massa, kif ukoll biċċiet żgħar ta' ixwi.

Liema platti huma ppreparati minn flett?

Minħabba li mhuwiex laħam xaħam ħafna, preferibbilment kok platti ta 'biċċiet solidi jew maqtugħa pjanċi ta' ħxuna differenti. Dan huwa dovut għall-fatt li waqt il-kura bis-sħana, speċjalment wara l-swat martell, m'hemmx vyzharivaniya mgħaġġel u l-laħam ta 'ġewwa huwa mmerraq, iżda fl-istess ħin artab. Fost dawn l-delicacies aktar popolari - Qassaba, steak, Brizol. Hawn hu l-riċetta ta 'wieħed minn dawn platti. Il flett huwa wkoll materjal ideali għat-tgeżwir rollijiet kbar u żgħar. Mill flieli rqaq ma jdub fil ixwi ħalqek. Ukoll, il-polpa jistgħu jintużaw fil-forma mqatta. Dan huwa kull tip zrazy u schnitzels.

Ricetta ta Brizol majjal

Għall-preparazzjoni ser ikollok bżonn:

• dwar 700-800 g flett;
• melħ ftit akbar;
• inkaljar - dqiq u xaħam;
• butir - 60-70 g;
• basal aħdar mqatta - 1 Tsp. mgħarfa.

preparazzjoni:

1. Biċċa laħam, aħsel u pat niexef bi xugaman karta.
2. Imqatta fibri żgħar trasversalment tal-ħxuna tal-pjanċa ta 'mhux aktar minn 1 ċm.
3. Kull jirripellaw porzjon, imgeżwer fil-film tal-polyethylene għal ħxuna ta '1-2 mm.
4. Agħti biċċa sikkina tal-forma tonda b'dijametru ta 'madwar 10-12 ċm.
5. Pritrusite Brizol ftit melħ u dqiq.
6. Malajr fry fix-xaħam sħun għal 1-2 minuti fuq kull naħa sakemm golden, tidwir fuq iż-żewġ naħat.
7. Iservu fuq pjanċa sħun, top bi pat tal-butir u sprinkle ma basal. L-sekondarji dixx aħjar biex Brizol huma steamed jew ħaxix frisk.

Kul għas-saħħa tiegħek!