Adjika Kawkasi: riċetta ma 'ritratt

Dak li aħna użati biex jassoċjaw l-Delights kulinari tal-kċina Kawkasu? Skewers u chakhokhbili, lobio u jaqilgħu, ħafna, ħafna platti nazzjonali oħra. U int se jaqblu, waħda mill-kundizzjonijiet ewlenin għal xi wħud minnhom huwa Sharpness perfetta! Hawnhekk il-kondiment aktar komuni - adjika Kawkasi. Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha, għandu jiġi osservat, huwa radikalment differenti minn dak din il-kelma tfisser l-maġġoranza kbira ta' nisa tad-dar Russu. Ġamm, ftit pikkanti (jew insalata - sejħa hija dak li trid) tat-tadam, bżar Bulgaru ħelu, tuffieħ u karrotti maħsuda fi kwantitajiet kbar għall-xitwa, naturalment, ħafna fit-togħma, iżda din m'għandha x'taqsam xejn ma 'ħwawar imsejħa adjika Kawkasi. Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha mhix ikkumplikata wisq, iżda jinkludi tewm, ħxejjex aromatiċi, u melħ, u għadhom - ħruq bżar bżar aħmar f'tali ammont li għadha mgħaref ma ma taħdimx. Ejjew u aħna se tipprova kok skond ir-regoli ta 'folk kċina Kawkasi.

Storja ftit

Skond wieħed mill-verżjonijiet bażiċi tal-etimoloġija tal-oriġini, il-kelma ġejja mill-Abkażi "melħ". Storja tal-ħwawar żieda Kawkasi adjika (riċetta ma 'ritratti se jintwerew hawn taħt) pjuttost trivjali. Rgħajja, li jirgħu bhejjem fil-muntanji, kun żgur li melħ ingħata lill-annimali, li jikkawżaw ġuħ fin-nagħaġ, jġegħluhom li jixorbu, u diffiċli għall-għalf, nagulivaya piż u xaħam. U f'dawk il-jiem bħala prodott tan-melħ kien pjuttost għoli. Kien worth it li ma piż tagħha fid-deheb, imma mhux kulħadd kien fuq il-but. Lill-rgħajja ma steal l-melħ u użati biss għall-annimali, kif kienu fuq l-iskop, l-ospiti bdew biex tħallat melħ bżar jaħraq u bżar jaħraq. Iżda l-rgħajja u mbagħad ruħu pjuttost delikata u bdew jużaw melħ bżar bħala tħawwir għal trattib żżid encore u ħwawar muntanji. U skond il-leġġenda oriġinaw adjika Kawkasi. Ricetta filwaqt limitat inkarnazzjoni trab xott kif għal ħafna ta 'laħam u ħxejjex. Tal-ħwawar miżjuda kosbor u tursin, u hmeli--utsho suneli, bużbież u kosbor, tewm u ħwawar tradizzjonali oħra Kawkasu. Il-kompożizzjoni tista 'tvarja skond il-qasam ta' preparazzjoni u l-preferenzi personali ta 'tisjir alpini. Fl-Abkhazia taħlita miksuba b'dan il-mod kienet imsejħa "melħ bżar" jew "adzhikttsattsa" - melħ jinkiteb fuqhom bil-ħxejjex aromatiċi. Aktar tard, kien hemm l-hekk imsejħa verżjonijiet imxarrab intużaw b'suċċess bħala kondiment sal-lum.

Adjika kawkasi. riċetta

Mhux raffinat adjika -Kawkasu użat bil-laħam u l-ħxejjex, platti bi frott, anke ma 'bettieħa! Għandu jiġi nnutat li huwa wkoll użat bħala bażi għal uħud mill-zlazi Abkażi. Iżda dan mhuwiex il-zalza jew ketchup. adjika xierqa għandha konsistenza pejst simili, ikun jista 'jinħażen għal żmien twil mingħajr ma tiġi sagrifikata togħma u l-kwalità. proporzjonijiet Konformità fil-manifattura ta 'l-akbar importanza importanza: ħruq bżar għandu jkun terz għal nofs il-volum.

ingredjenti

Għandna bżonn: kilo ħruq tan-nar ta 'bżar, ftit ftit imnixxef, iż-żewġ kapijiet ta' tewm, żewġ żrieragħ kosbor imgħaref, 100 gramma ta 'melħ tal-blat kbir. Ħwawar: ħops-suneli, fenugreek, żagħfran Imereti - fuq mgħarfa kbira. Ftit ħall iddeċieda wkoll li jżid, bħala ammont żgħir ta 'qlub tal-ġewż mgħaffeġ (iżda l-aħħar żewġ ingredjenti ġew aktar mixtieqa milli obbligatorju).

ħidma preparatorja

U issa tipproċedi direttament għall-preparazzjoni ta 'ħwawar bħal adjika kawkasi. Il-riċetta, bħas-soltu, jibda bil-ħidma preparatorja. Highlanders qabel jingħorok il-pasta bejn żewġ ġebel forma ċatta. Naturalment, aħna mhux se ssegwi l-eżempju tagħhom: għalkemm xi kċejjen bħala aċċessorji jew dehbijiet strumenti antiki bħal dawn jistgħu jinstabu. Huwa aħjar li tuża mehries - taċ-ċeramika jew tal-ġebel. U jekk huwa pjuttost moderna,-blender. A bżar aħmar, li huwa kkaratterizzat minn pungency tagħha u Sharpness għal ftit jiem, inti għandek bżonn li jitpoġġew fuq folja dixx jew ħami u mqiegħda fil-ġenb sħun jew xemxija, hekk huwa podvyalilsya ftit. Għalhekk, għall-inqas jidħlu l-irħula Abkażi Hostess.

Pass tisjir pass

1. Pjuttost faċilment tipprepara adjika ħruq Kawkasi. preparazzjoni Ricetta tibda bil-purifikazzjoni ta 'bżar mill-zokk u żrieragħ. Fl-istess ħin, jekk inti tixtieq prodott qawwija ħafna, u l-żrieragħ tista 'tħalli.
2. bżar misħuq bi sinniet tewm purifikat (eż, fi blender) sakemm stat pasta uniformi.
3. Hemm ukoll żid ħwawar u ħxejjex aromatiċi magħżula għall-preparazzjoni tal-prodott li adjika ħruq Kawkasi (dan riċetta - minn Abkażja xemxija) kien aktar omoġenja kemm jista 'jkun. Dan jista 'jkun l-istess proċedura prodelyvat u f'mehrież, allura hija biss tieħu itwal.
4. Ifrex il-piż tal-pre-ċeramika jew tal-kontenitur tal-ħġieġ volum xieraq ippreparat. Introduċi melħ tal-blat (mhux żgħir!) U kollha knead sewwa. Inti tista 'voluntarjament żid ħall jew Rummien ftit meraq (ftit tablespoons), kuċċarina ta' ġewż mgħaffeġ.
5. Knead għal darb'oħra sakemm istat pejst bħal ħoxna. Li jipprepara Delicious u pikkanti Kawkasi adjika.

ideat utli

• Inti tista 'kok dan tħawwir Kawkasi popolari mhux biss aħmar, iżda bżar jaħraq aħdar.
• adzhika għażla aktar likwidi imsajjar bil-tadam, għalkemm fil-prinċipali l-riċetta klassika u mhumiex inklużi. Mill-mod, ħafna mill-ħwienet u s-suq ppreparati b'dak il-mod.
• Jekk trid, għall-kuntrarju, l-Sting fl-ingredjenti miżjuda bżar aħmar ħelu, li tpaċi l-togħma, u mfarrak ġewż.
• Adjika jipproduċu l-idejn aħjar, u liebes ingwanti, minħabba li l-Sharpness ta 'bżar twil se jiġu maħsula mal-swaba li mhumiex protetti.

konservazzjoni

Fil-fatt, adjika mhux raffinat nnifisha hija miżmuma sew. Biżżejjed estiża fis vażetti u sufra sewwa - u jista 'joqgħod sa l-rebbiegħa fil-qiegħ tal-friġġ, fejn it-temperatura hija ftit ogħla iffriżar. Inti tixtieq li għadhom jippersistu anki adjika itwal Kawkasi? Il-riċetta għall-xitwa huwa xi ftit differenti. L-ingredjenti jibqgħu l-istess (ħlief dak lira ta 'tadam jista' jiġi miżjud għal aċidu enfasi u naqqas l-ammont ta 'melħ). preparati massa kif fil-riċetta oriġinali, mifruxa fil-livell pan, wara t-togħlija, kok fuq sħana baxxa ħafna (għandu simmer, mhux għalli) u ħawwad kontinwament mal spatula injam, jew se burn! Il-proċess jieħu inqas minn 10 minuta, wara li jiddekomponu fil-vażetti tal-ħġieġ żgħar, sterilizza u f'rombli. adjika Kawkasi (riċetta għall-xitwa) lesta għall-ħażna fit-tul, per eżempju fil-kabinett tal-kċina.