X'inhu l-riċetta għal insalata qodma "Olivier"? Kif tipprepara insalata "Olivier" skond riċetta antika?

Kważi kull Russu jħobb insalata ordinarja "Olivier", magħmul minn ingredjenti rħas bħal piżelli ħadra, zalzett tat-tabib, patata mgħollija, karrotti, bajd u pickles. Fil-fatt, seklu ilu, dan il-platt huwa lest b'mod differenti mill-komponenti li jiswew aktar. Huwa meqjus Ħelwa reali u raffinati, togħma Delicious.

Storja tal-insalata "Olivier"

Il-riċetta ta 'dan snack Delicious ġiet ivvintata fit-tieni nofs tas-seklu 19 Lucien Olivier - chef Franċiż famuż. Huwa stabbilita f'Moska u fl-1860 fil-pajp Pjazza fetħet l-ewwel klassi restorant servizz taħt l-isem "Hermitage". Huwa maħsub li Lucien ħareġ bi snack kbir li sar xogħol vera ta 'arti. togħma tiegħu amazingly raffinat, armonjuż u għalhekk waslet għall-imħabba viżitaturi kollha "Hermitage" ristorant. Sussegwentement, ħafna koki jipprova jirreplika l insalata riċetta antika "Olivier". Iżda dawn ma kinux jafu l-ingredjenti sigrieti, u aktar importanti - il-metodu ta 'preparazzjoni zalza bajda inkomparabbli ma mustarda, defeated. Togħma l-insalata isbaħ "Olivier" reali bil-Franċiż, kien possibbli biss fir-ristorant tal-Lucien famużi.

Kif tipprepara insalata innifsu Lyusen żebbuġa?

chef Franċiż zealously tinżamm secret għal dixx kuruna tiegħu. Olivier oriġinarjament infilzata bħala ġej. Flett Imsajjar perniċi u faġan Kieku jixxaqleb saffi ta 'ġelli magħmul mill-brodu, u mqiegħda fiċ-ċentru tad-dixx. Madwar laid mgħolli awwista u biċċiet tal-lingwa. Dan kollu "sbuħija" jiġu misqija pikkanti, zalza ftit tangy (mayonnaise homemade). kompożizzjoni dixx Imżejjen ta 'patata mgħollija, summien u gherkins. Ladarba l-kok ndunat li l-viżitaturi għall-ristorant l-ingredjenti kollha jitħawwad b'kuċċarina, jitkissru l-oriġinali "disinn" u mbagħad tiekol minnha Bl relish l-massa miksuba. Peress antika riċetta insalata "Olivier" ġiet trasformata. Lucien bdew iservu l-dixx, pre-taħlit l-ingredjenti kollha u ġenerużi taħwir zalza Provençal tagħhom.

Ricetta ta 'insalata qodma "Olivier": l-ingredjenti meħtieġa

Hemm varjazzjonijiet ħafna ta 'dan dixx. Moderna insalata "Olivier" huwa inkella msejħa "Russu". Modifikat taħt ir-realtà Russu preżenti, ħass mitlufa eleganti tagħha u saret snack komuni ħafna, togħma hija familjari għal kulħadd peress tfulija. perniċi laħam u faġan kellu jiġi mibdul ma zalzett imsajjar rħas. Gambli, vitella ilsien, iswed kavjar u kollha kienu esklużi mill-riċetta. Minflok, huma bdew iżidu karrotti mgħolli u piżelli bott. Naturalment, il-modifika moderna hija fit-togħma, iżda ftit "jsir boring." Għalhekk, aħna ser juruk kif tagħmel snack intelliġenti bl-użu ta insalata riċetta antika "Olivier" inti. Għalhekk, għall-preparazzjoni ta 'dan il-platt Delicious għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

• vitella ilsien - 1 pc;.
• tliet gallozz;
• iswed ippressat kavjar - 80-100 g;
• patata 4 pcs.;
• ħass - 200 g;
• awwisti mgħolli - 30 biċċa;.
• pickles (ħjar żgħir) 180-200 g;
• ħjar - 2 pcs;.
• kappar - 100 g;
• summien - 6 pcs.

meħtieġa għal tali zalza komponenti mayonnaise:

• ħall inbid abjad - 1 tbsp. l.;
• isfar tal-bajd - 2 pcs;.
• żejt taż-żebbuġa - 6 imgħaref. l.;
• akuta mustarda -.; l-1 siegħa.
• niskata bżar art;
• melħ;
• trab tat-tewm.

Insalata "Olivier" (ir-riċetta): it-teknoloġija ta 'preparazzjoni

Bidu self għat-tjur u ċ-ċanga ilsien. Obmoem u, jekk meħtieġ, disembowel faġan karkassa. Mill-mod, jekk inti ma tistax tixtri din il-logħba, inti tista 'tibdilha ma summien. Wara l-ipproċessar l-għasafar jitqiegħed fil-livell pan ta 'ilma u mgħolli għal siegħa u nofs. Tinsiex li żid fir-ras brodu basla u melħ togħma.

Waqt il-preparazzjoni gallozz, let us lingwa. Obmoem u sajjar għal sagħtejn, li jżid mal-zunnarija brodu, basal, melħ u ħwawar. Wara l-ħin allokat, aħna ser toħroġ il-faġan ilma u l-ilsien vitella. Kessaħ il-laħam u mnaddfa. Ma 'tjur Neħħi l-ġilda, għadam, li jħallu biss il-flett. Lingwa ser imqatta 'f'biċċiet żgħar. Issa aħna sajjar sakemm gambli imsajjar, jieħdu barra mill-ilma, berred u nadif. Li jmiss fuq il-patata kju u bajd. Għalli minnhom, berred u ċara.

Aħna maqtugħin l-ingredjenti kollha u jagħmlu l-mili

Aktar jiddeskrivu kif tipprepara insalata reali "Olivier". Aqbad snacks għal skutella fond. Tiċrita u darbiet fil-weraq ħass. Ċar l-ħjar mill-ġlud u maqtugħin fis kubi. ħjar żgħir immarinat u kappar misħuq. Aħna mressqa kollha fil-insalata kontenitur. Hemm ukoll tpoġġi l-ilsien vitella ippreparat u mqattgħin f'biċċiet l faġan laħam. summien shinkuem għal biċċiet ta 'daqs medju.

We leave sakemm ikla tagħna waħdu u jagħmlu zalza mayonnaise. isfra tal-bajd prima, mustarda u melħ jinterferixxu whisk. Ferra nixxiegħa rqiqa li dawn l-ingredjenti żejt taż-żebbuġa, b'attenzjoni vymeshivaya piż up sakemm thickens. Żieda fil-zalza ħall, bżar u tewm trab. Kollha mayonnaise hija lesta.

Imlibbsa zalza insalata tagħna "Olivier". Dan riċetta jassumi dekorazzjoni platti iswed ippressat kavjar u gambli. Li kollox, snack Delicious lest. Issa li taf kif issajjar insalata reali "Olivier". Kif tistgħu taraw, mhuwiex diffiċli, il-ħaġa prinċipali - li tikseb l-ingredjenti meħtieġa u jagħmlu zalza mayonnaise homemade. Bon appétit!

ieħor verżjoni tal-insalata "Olivier" sal-mejda vaganza tiegħek

Jekk inti tixtieq li pamper familji tagħhom dixx exquisite, tipprepara insalata "Olivier". Ir-riċetta Franċiż hija kif ġej. Biex jinħoloq dan il-kapolavur kulinari, ser ikollok bżonn l-prodotti li ġejjin:

• summien - 6 pcs;.
• Patata - 3-4 pcs;.
• summien - 3 pcs;.
• pickles - 2-3 pc;.
• ħjar - 2 pcs;.
• vitella ilsien - 200 g;
• karrotti - 2 pcs;.
• kappar imnaddfin - 100 g;
• Faqqiegħ - 100 g;
• Ippreservat ċervikali kanċer - 50 g;
• kavjar salamun - 30 g;
• żebbuġ - 50 g;
• kurrat '20

Ricetta ħass qodma "Olivier" tinvolvi l-użu ta 'speċjali insalata dressing, li għalihom l-żejt meħtieġa tat-tisjir żebbuġa - 100 ml, bajd isfar - 3 unitajiet, ħall inbid -. 2 Tsp .. meraq tal-lumi meħtieġa wkoll - .. 2 Tsp, Dijon mustarda - 1 Tsp, melħ u bżar tal-gosti ...

Il-proċess tat-tħejjija snacks superjuri

Il-riċetta antika "Olivier" huwa kif ġej: patata ġakketta u karrotti, għalli, jibred, qoxra u mbagħad aqta l-ħxejjex fis kubi. Għalli l-bajd fl-ilma jagħli għal 5 minuti, kessaħ u nadif. Aqta 'l-isfra u l-abjad ta' tlieta bajd fil kbar biċċiet, u l-oħra proteini - nofs (li se bżonn li dekorazzjoni l-insalata). Laħlaħ karkassa summien, imsaħ b'xugaman karta, żejt veġetali obmazhte, bżar u melħ. Poġġi l-għasafar fil-livell pan u fry fuq sħana għolja għal 7 minuti sakemm kannella dehbi. Imbagħad poġġi summien għal 15-20 minuta fil-forn, imsaħħan sa 180 ° C Wara li tinħema għasafar jibred, separati l-laħam mill-ġilda u l-għadam, taqtgħu fis kubi.

Iservu "Olivier" it-tabella

Vitella Laħlaħ ilsien u għalli għal 1.5-2 sigħat f'ilma bil-melħ. Imbagħad jibred u taqtgħu f'biċċiet żgħar. CHOP ħjar immarinat u frisk (mingħajr ġilda), kif ukoll żebbuġ. Laned gambli imqatta kbir f'biċċiet, jistgħu jiġu f'żewġ partijiet. Fuq qali pan niexef ħafif fry l kappar. L-ingredjenti kollha jitpoġġew ġo kontenitur fond u ħawwad bil-mod.

Kollox huwa kważi lesta, insalata tagħna "Olivier". Il-qedem riċetta jinvolvi tisjir l-oriġinali mayonnaise dressing. Fi skutella, whisk whisk bajd isfra, li jżid mal lilhom l-melħ, mustarda, bżar. Ferra l-żejt taż-żebbuġa, li jkomplu whisk. Hemm ukoll żid il-meraq tal-lumi u ħall. zalza Polechennym pour insalata. Iservu-dixx għall-mejda, proteini tal-bajd imżejjen bil kavjar, kurrat, faqqiegħ, ħafif moqli fil-livell pan, u gambli. Bon appétit!