X'inhu ale Irlandiż: karatteristiċi, varjetajiet, reviżjonijiet

X'nafu dwar l-elementi? Xi nies jemmnu li dan l-isem - sinonimu għall-kelma "birra". Oħrajn jemmnu li l-El - tip ta 'birra xgħir. U xi wħud jemmnu li huwa madwar ale Irlandiż huwa magħmul minn ballad sbieħ Stevenson (fit-traduzzjoni Marshak). Ftakar: "U kien għasel ħelwa, drunker minn inbid ..."? Stevenson jiddeskrivi dik il-gnomes Ale brewed fl-għerien tal-heather muntanji. U kien verament il-każ? Ejja jitgħallmu dwar l-istorja interessanti ta ale - xarba Irlandiż u Skoċċiż tradizzjonali. Nista jippruvaw it magħna? U dak ales jkollhom dan fid-dar u f'pajjiżi oħra fejn tradizzjonalment kultura ta 'birra?

L-istorja tax-xarba

Issa kulħadd jaf li l-birra hija brewed mill-ħops, xgħir (xi kultant qamħ jew ross), xgħir u l-ilma. Iżda dan ma kienx dejjem hekk. Huwa maħsub li l-sigrieti tal-birra miftuħa mill-Sumerians qedem ħamest elef sena ilu. Iżda huma imsajjar mingħajr ħops. proċess ta 'produzzjoni tax-xorb jieħu tant żmien, kif inhu issa. Xgħir mingħajr ħops skvashivaetsya aktar malajr, imma l-xarba dawriet ħelwa. Biex tagħti tant imrar favoriti tiegħek, togħma bilanċjata, il-birra bdiet iżżid ħops. Iżda fil -Gżejjer Brittaniċi ma kinux jafu dan l-impjant sas-seklu XV, sakemm hu beda l-importazzjoni mill-Olanda. Fejn jidħlu t-xarbiet ġodda brewed bl-addizzjoni tal-hops, jużaw il-kelma "birra" (birra), u l-tradizzjonali - "el" (ale). Minbarra l-teknoloġija, huwa differenti minn xarba tagħna xgħir familjari aktar u t-togħma. Huwa kien magħruf Brittaniċi, Skoċċiż u ales Irlandiżi. Imma issa huwa brewed fil-Belġju u l-Ġermanja.

teknoloġija

aħna mhux se tidħol fis-dettalji bla bżonn. Ejjew tara biss l-iskema produzzjoni globali. B'differenza lager - morr, kwieta birra, ale ma tkunx pasturizzat. malt ħlewwa (ġerminati u ffermentat qamħ) fil-bilanċi xorb qedem ma ħops, u t-taħlita ta 'ħwawar u ħxejjex aromatiċi, imsejħa gruit. Hija mgħolli fl-wort. Ħmira meta tisjir mhuwiex sink mal-qiegħ u jżommu f'wiċċ l-wiċċ. ale Irlandiż jitħalla jiffermenta f'temperatura ambjentali ta '15-24 gradi Ċ Lager juru wkoll jibred (5-10 ° C) u l-ħmira fiha jaqgħu fil-qigħ ta' l-bettija. Għalhekk, imsejħa birra el iffermentat. Iżda wkoll jitferra 'fil btieti, ix-xarba ma jibqgħux isiru misjura. Hija żiedet ftit zokkor li jerġa 'jibda l-proċess ta' fermentazzjoni. U t-togħma, u s-saħħa tiegħu ivarjaw skond kemm żmien il-xarba jilgħab. Allura huwa bbottiljat biex tieqaf l-akkumulazzjoni ta 'alkoħol.

karatteristiċi xorb

F'dak il-proċess ta 'fermentazzjoni temperatura għolja hija aktar mgħaġġla minn dik tal-lagers, u ħafna aktar malajr. Mingħajr imrar tal-ħops, biż-żieda ta 'ħwawar xorb dawriet ħelwa, b'togħmiet frott sinjuri. Jista 'jkun l-aroma ta' prun, banana, ananas, lanġas jew tat-tuffieħ. Bħala riżultat tal-fatt li x-xorb ikun jitħalla jimmatura fi btieti, huwa verament isir "drunker minn inbid." Kif qawwija hija Irlandiż ale-birra? Kemm gradi fil dan? Dan, bħal fil-ħtija jiddependi fuq il-perjodu ta 'esponiment. Fil Porter, jismu hekk minħabba fortizza tagħha waqa 'fl lura purtinara, alkoħol 10%. Ħsara fil-xgħir (inbid xgħir) - kollha 12. Fl-istess ħin, hemm xarbiet aktar dgħajfa: ale artab jew dawl (2.5-3.5%). Imma dak li hu karatteristiku ta 'dan it-tip ta' birra - huwa aktar ħelwa u mhux morr. U l-konsistenza hija eħxen, aktar sinjuri minn-xarba jsakkar tradizzjonali.

Varjetajiet ta 'ale Irlandiża

Ix-xarba saret hekk popolari fost il-poplu, ikun stramba jekk kien l-uniku riċetta u l-istess. Ftit wara dan, tradizzjonali mead, li, inċidentalment, jitferra mingħajr pressjoni minn fuq, kuntrarjament għall-birer konvenzjonali, u kienu segwiti minn speċi oħra. Fost dawn huwa l-ale Irlandiż dlam. Huwa famuż għall-dinja kollha "Guiness". Imsemmija wara fundatur tagħha, negozjant Dublin, akkwistat il-kulur tal-kafè Stout biż-żieda ta 'xgħir qamħ overcooked u xgħir karamella. Huwa sejjaħ ukoll għal partikularment stout, għalkemm l-alkoħol huwa madwar 7%. popolari ħafna bħala "Kilkenny" ale Irlandiż aħmar. Hija għandha togħma sħiħa u kulur ruby intens. Hija rċeviet isem tiegħu minn belt Irlandiż żgħira, fejn insibu l-Abbey ta 'San Franġisk. birra patrijiet lokali brewed hija mill-seklu XVIII. Alkoħol - madwar 4%, u l-kulur interessanti miksuba billi żżid ammont żgħir ta 'xgħir karamella trattat b'mod speċjali.

ale Irlandiż fl-Ewropa kontinentali

F'dawk il-pajjiżi fejn it-tradizzjoni tal-birra għeruq fil-passat remot, iddeċieda wkoll li jagħmel al. Tabilħaqq, l-użu tal-ħops - innovazzjoni Ġermaniż. Fil-Belġju, l-Ordni ta 'patrijiet Trappist peress li l-Medju Evu kmieni, ġestiti perfettament mingħajr ma. Madankollu, maż-żmien il-produtturi tal-birra bdew jesperimentaw billi żżid ħops xorb, xgħir u qamħ tax-xgħir, ħmira u anke meraq. Għalhekk twieldu ales bħal Rhine Kölsch (xarba ragħwa bajda). Il-Ġermanja hija wkoll Altbier popolari ħafna (litteralment tradotta bħala "birra qodma"). Huwa imsajjar f'Düsseldorf. Il-Belġju birra huwa kapaċi seduce anki dawk li tassigura lilna li hates-xarba. Wieħed għandu biss jipprova "Il Scream" u "Missirijiet Trappist", "Double" u "Triple" bl-riħa ta 'lampun, banana, ċirasa ...

El fir-Russja

Fir-reġjun Altai, fir-raħal Bochkarev, wisq, bdiet tipproduċi aktar reċentement, ale Irlandiża. Rispons minn dawk li ppruvaw il-prodott awtentiku, jiġifieri dik ix-xarba Russu huwa simili għall-oriġinali. L-ewwel SIP jagħti sens falz ta 'togħma morra, iżda t-tieni jiżvela l-milja ta' ħelu tal-karamell. aroma toffee krema, ragħwa kulur ram-ambra mhix wisq abbundanti. Fl-aħħar, I ma tħoss l-ebda imrar, u biss togħma żgħira ta 'qamħ inkaljat. Reviżjonijiet jsostnu li dan birra huwa faċli li tixrob. Hija toħloq impressjoni globali tax-xarba moderatament attenwat. Hawnhekk huwa - Russu, taħt it-titolu "ale Irlandiża" birra. Kemm gradi it? Il-kontenut ta 'alkoħol huwa pjuttost notevoli - 6.7 fil-mija.