Tpejjep ħelu tal-ħut

Il-ħut huwa prodott utli ħafna u fit-togħma, u l-ħut affumikat huwa ħelwa.

Hemm tipjip kiesaħ u sħun tal-ħut. L-essenza ta 'dawn il-proċessi hija riflessa f'isimhom: meta sħun, il-ħut jiġi ttrattat b'dijħa sħuna (sa 170 ° C), filwaqt li t-tipjip kiesaħ huwa kiesaħ (minn 20 sa 40 ° C). U jekk jieħu ftit sigħat għal tipjip jaħraq, xi drabi jieħu diversi jiem għal tipjip kiesaħ.

Sabiex it-tipjip jaħraq tal-ħut, huwa aħjar li tagħżel ħut bi ftit polpa ta 'għasel - xaħam medju jew dgħif (il-metodu sħun ġeneralment jintuża aktar għal prodotti b'kontenut baxx ta' xaħam), għalkemm xaħmi, pereżempju, sallura. Bl-istess mod, ħut tal- familja ta 'sturjun, salamun, asp, bream, whitefish, aringi, bass tal-baħar, merluzz huwa affumikat . Ħut żgħir u ħelu (aringi Baltiku, vendace, laċċa kaħla) huwa wkoll fit-togħma. Wieħed huwa inkonvenjenti: ħut affumikat ta 'offerta sħun huwa prodott fraġli, ma jistax jinħażen għal żmien twil. Il-ħut affumikat jaħraq huwa magħmul minn tpejjed speċjali, li huma sempliċi u kumplessi, għal dan il-għan tista 'wkoll tuża ċ-ċmieni tal-istufi. Madankollu, l-iktar affumikat tajjeb, li huwa rranġat fuq l-inklinazzjoni tal-fuħħar minn materjali improvizzati. L-ewwel għandek bżonn ħaffer toqba żgħira - nofs metru profond u wiesa '. Mill-hawn fuq huwa meħtieġ li jitqiegħdu madwar għaxar bsaten irqaq, fuqhom - bil-quddiem ħut ippreparat. Għandha titqiegħed orizzontalment: b'dan il-mod ikun hemm inqas xaħam. Ġewwa tali tpejjep għandek tqabbad il-ħatab ta 'l-artiġjanat, tal-birra jew tal-ħuxlief b'tali mod li tpejjep aktar minn maħruq. Għandu jiġi mmonitorjat kontinwament biex jiġi żgurat li d-duħħan huwa sħun u ħoxnin. Perjodikament, il-ħut għandu jinbidel minn naħa għall-oħra, mill-addome fuq wara.

Il-preparazzjoni hija ddeterminata bl-analiżi, meta l-ħut jinqasam fin-nofs. Jekk ma jkunx hemm demm madwar ix-xifer, il-ġilda tibqa 'faċilment, hemm xi meraq bejn il-laħam u l-ġilda, dan ifisser li l-prodott ikun lest. Il-ħut ikollu lewn tad-deheb u aroma pjaċevoli.

Ħut affumikat jaħraq jista 'jsir ukoll, fuq nar fil-qasma bejn il-ġebel. F'dan il-każ, il-ħut għandu jkun bil-kamin fuq qasab twil u mqiegħed ħdejn in-nirien, ċertament fuq in- naħa tal-lee. Xorta huwa possibbli li tinfedelha f'xibka minn taħt frott jew ħxejjex. Fil-ħruq huwa neċessarju li l-irmied jinħaffu l-aspen jew il-ħalq, imbagħad jitqiegħdu fergħat umdi, assenzju, tiben tas-segala. Id-duħħan għandu jkun minn siegħa sa tliet sigħat.

Il-ħut frisk għandu jitnaddaf minn skali, jinħasel, jitnaddaf. Imbagħad għandu jkun immellaħ: aqla 'l-ewwel barra, imbagħad ġewwa - taħt il-garġi u tul l-inċiżjoni. Poġġi l-ħut hekk immellaħ fil-basket u ħalliha għal 8-10 sigħat, bil-lejl. Fil-għodu, il-ħajta taħt il-garġi fuq sekwenza u r-riħ u x-xemx. Ħut kbir huwa aħjar biex jiddaħħlu spacers mill-bsaten fl-addome. It-tnixxif idum 3-4 sigħat. Imbagħad it-tipjip jaħraq tal-ħut isir b'mod sfurzat.

Fuq in-naħa t'isfel tal-affumikat għandu jitqiegħed 2-3 xagħri ta 'friegħi niexfa rqiqa, u fuq biċċiet ta' injam jew fergħat. Imbagħad poġġejna l-gradilja bil-ħut, ikopru l-affumikat, poġġih fuq in-nar u ndawruha mal-ħatab.

Wara 20 minuta, neħħi d-duħħan min-nirien, ħalliha tibred għal madwar 5-10 minuti, mingħajr ma tneħħi l-għatu. Għalhekk, it-tipjip jaħraq tal-ħut iseħħ skont il-metodu mgħaġġel.

Madankollu, jekk ma jkollokx l-opportunità li tpejjep il-ħut fuq in-natura, u int verament tixtieq tiekol dan il-Ħelwa, allura l-ħut affumikat sħun f'Agogril ikun adattat għalik. Dan jeħtieġ żewġ karkassi żgħar ta ' ħut ta' l-ilma ħelu (pike perch, pike, asp, karp), ċaqliq tat-tuffieħ jew ħuxlief, melħ.

Il-ħut għandu jitnaddaf u jitlaħlaħ. Imbagħad ħallat mal-melħ, ikopru u żommu għal 3 sigħat f'temperatura tal-kamra. Imbagħad poġġi fuq il-gradilja ta 'aerogrill, poġġi ċipep fuq il-qiegħ tagħha u ħawwadhom bi ftit ilma.

Id-duħħan tal-ħut fl-aerogrills għandu jkun madwar nofs siegħa f'fann ta 'veloċità għolja u f'temperatura ta' 210 ° C.