Kyufta: riċetta. Kyufta Armenja, l-Ażerbajġan: kif tipprepara

dixx Kyufta huwa tisjir tradizzjonali tal-Lvant Nofsani. popolarità kbira hija tgawdi fit-Turkija, l-Ażerbajġan u l-Armenja. Iżda peress li dawn pulpetti riċetta mibjugħa madwar id-dinja mill-Asja t'Isfel għall-Balkani, fil-preżent, hemm ħafna varjetajiet reġjonali ta 'pulpetti. Biss 291 tal-metodu ta 'kif issajjar kyufta rreġistrat f'wieħed mill-Turkija. Fil-Bengal dan il-platt fil-livelli kollha veġetarjana. Huwa magħmul minn ross, ħaxix u frott. F'dan l-artikolu, aħna preżenti riċetti Ażerbajġan, Armenjan, Persjan, cutlets.

X'inhu "kyufte"

Il-dixx huwa ewwel imsemmi fil cookbooks qodma Għarbi. Huwa diffiċli li tgħid fejn riċetta kyufta twieled. Skond etimoloġija tissodisfa kūfta fil Farsi - "tgħaffiġ", "Whip." Peress riċetta antika ssuġġerit li jittrattaw laħam tal-ħaruf. Probabbilment, il-platt kienet ivvintata mill-Seljuks, li intrebħet l-Imperu Biżantin. Ottomani ennobled riċetta, u żżid il-laħam u ħwawar - il-qofol prinċipali - żagħfran. Il-popli tal-pajjiżi li rebaħ "Sublime Porte", adottaw l-riċetta tradizzjonali, adattat għall-gosti tagħhom u l-prodotti ordinarji. Għaldaqstant kien hemm anke Ukraina sicheniki majjal. U fir-Russja, dixx simili imsejħa pulpetti. kyufte popolari u l-Asja Ċentrali.

Kufte hyulyu

frażi hulu Koofteh litteralment jittraduċi bħala "pulpetti ħawħ." Imma bl-frotta blalen laħam għandhom komuni biss id-daqs. Jiġifieri, kull meatball għandu forma bħal ħawħ żgħir. Iżda l-ħlewwa ta 'dan il-platt huwa żgur li jħossu. Agħti żbib laħam tagħha, karrotti tarbija. Huwa maħsub li dan kyufta riċetta - l-aktar awtentiċi, taw lok għall-varjazzjonijiet aktar tard. Mqatta 'b'mod fin basla u spasseruem sa kannella dehbi. Sodju 450 g karrotti. Biex iżżid il-basla nofs tazza żbib, melħ u fry għal ftit minuti. It-tieni sodju bozza u magħġuna ma bajd, niskata turmeric u dqiq kuċċarina ta 'ċiċri. Żid 450 g ta 'laħam fin posechennymi - ċanga jew dundjani. Vzobem massa b'attenzjoni. Il-komponenti kollha tat-taħlita għandhom jiġu magħquda, u l-laħam - istrixxi kompletament jitilfu. Jekk il-massa hija twaħħal - żid dqiq aktar ta ċiċri. Ħu ftit ta 'laħam kapuljat. meatball GĦOMJA. Saba biex jagħmlu l-kanal ballun, fejn tpoġġi kuċċarina ta 'mili - basla ma' żbib. Issiġilla l-toqba. Allura jipproċedi bil-laħam kollu, li pulpetti fuq ħami karta. Ħoll fit-pan tliet tazzi ta 'ilma ma' 100 g ta 'zokkor u melħ kuċċarina kbar. F'din is-soluzzjoni l-finitura zunnarija sakemm jagħli. Iż-żejt veġetali fry kannella kyufta. Ladarba l-ilma jasal sakemm tagħli, ferragħ pulpetti.

kyufta Iranjan: tisjir dagh nanaw zalza

Il-sigriet ta 'platti - fil gravy iġjeniċi tiegħu. Ifrex fuq mgħarfa żejt pan u l-istess ammont ta 'mint imnixxef. Huwa meħtieġ li jagħti l-dixx li soak riħa tagħha. Issa żid il-bqija tal-basal mili kyufta ma 'żbib. Aħna għandhom għatti b'għatu li joqgħod u itturmentata fuq sħana baxxa għal nofs siegħa. Spill allura l-tazza pan terz tal-ġir jew meraq tal-lumi u sajjar għal madwar għaxar minuti. kyufta riċetta li jmiss fil Iranjan jistedinna biex jistadu pulpetti fuq dixx. Jekk il-zalza fadal fil-pan, wisq irqiq, jġibu għall-ħxuna mixtieqa jużaw dqiq tal ċiċri ċiċri. Jimlewhom pulpetti u jservu.

Ażerbajġan kyufta

Aħna tibda tħejji l-dixx bil-quddiem. Xarrab matul il-lejl mitt gramma ta 'ċiċri. Allura huwa maħsul, ferra l-ilma frisk u tpoġġi l-istuffat. Ovini (400 g) sechem biċċiet żgħar. Għażżien jista għaddiha minn kappuljat flimkien mal-bozza. Nofs ross tazza ħasil, żid għal-laħam flimkien ma mint a kuċċarina, bżar u niskata melħ. Ta din il-formola l-mili Burgers-daqs ta 'ballun tat-tennis. Bħala mili tpoġġi fil-berquq mxarrba. Meta l-flieles huwa kompletament imsajjar, żid il-pulpetti fil-livell pan u maqtugħa żewġ patata kbar. L-ilma għandu jkun biżżejjed biex kyufta Azerbajġan huwa mgħolli minflok inkaljat. Tisjir patata sal artab. Pulpetti bil dan iż-żmien għandu jitfaċċaw. A niskata żagħfran imla bl-ilma jagħli, tagħtiha brew. Iżżidhiex mal-brodu. Meta jservu sprinkle-dixx bil kosbor.

bozbash Kyufta fil Ażerbajġani

Din id-dixx jista 'jissejjaħ "tliet waħda": soppa, laħam u sekondarji dixx. Nut (200 g) kien mxarrba matul il-lejl. sidra Barania (madwar 200 g) u l imla nofs litru bozza ta 'ilma u mqiegħda fuq nar għoli. Meta jagħli, neħħi l-fowm u mqiegħda ċiċri. Kompli għalli fuq sħana baxxa għal madwar siegħa. Staġun bil brodu melħ u ffiltra. Parallel zaparivat niskata żagħfran. Żewġ imgħaref ross jixxarrab fl-ilma kiesaħ għal siegħa. Nofs kilogramm denb xaħam laħam tal-muntun u 130 g mince flimkien ma 'basal. Staġun bil-melħ u ħwawar mince, żid kuċċarina ta 'ross imsajjar u turmeric. Ħu massa fid-dirgħajn u toss l-isforz tal-countertop. Din il-proċedura twassal għall-fatt li ta 'bżieżaq leave ikkapuljat. Massa jitqiegħdu fil-friġġ għal nofs siegħa. Erba għanbaqar imqatta 'f'biċċiet żgħar. idejn jixxarrab fl-ilma sħun li jiffurmaw bozbash kyufta, fil Ażerbajġan - ". pulpetti kbar" Dawn aħna mimli ma 'porzjon ta' għanbaqar. Burgers jistabbilixxu l-brodu. Ma jimpedixxix l-ewwel ħames minuti, biss jiċċaqalqu-pan. Cook bħala kwart ta 'siegħa fuq nar żgħir taħt il-barnuża. Imbagħad tarmi fil-livell pan imfellel tliet patata kbar. Żid fl brodu żagħfran. pickle pre Hovsani żewġ bozoz (jew shallots) fil- ħall inbid. Fi skutella fond kyufta tixrid, bacon, patata u ċ-ċiċri. Imla l-brodu iffiltrat. Sprinkle ma mint imnixxef u sumak. Separatament jservu mal tortilla basal imnaddfin.

kyufta Armenjan

Din hi forsi l-aktar oriġinali riċetta għal pulpetti. Wara kollox, huwa qed tipprepara l-kyufta Armenjan mhux tal-ħaruf u laħam taċ-ċanga, u anki aħjar - ta 'kilogramm ta' laħam taċ-ċanga ta 'grad polpa. Qtugħ għandu jkun maqsum saffi u b'attenzjoni biex ireġġgħu lilhom. Il-riċetta oriġinali teħtieġ li tagħmel dan fuq mejda ġebel bil-martell injam. Bħala riżultat, għandha tikseb taħlita farsheobraznaya viskuż mingħajr istrixxi. Ħalib (tliet kwarti tazza) ħallat ma 'żewġ imgħaref ta' dqiq, bajda waħda, niskata melħ u ħwawar u ħawwad sewwa whisk. Żewġ bozoz huma mitħun b'attenzjoni. Aħna jintroduċu lilhom għal-laħam art kif ukoll ħalib "cocktail." Għat-togħma żid ieħor tal-ħġieġ ta 'Cognac Armenjan. Kollha knead sakemm bla xkiel. Rolling tal-blalen tal-massa. Kyufta Armenjan inqas minn "sorijiet" tagħhom (Persjan u Azeri), id-daqs ta 'tabella ballun ping-pong. Poġġi pot ta 'ilma fuq il-nar. Aħna melħ dan. Jħalli barra pulpetti fl-ilma kiesaħ. Wara t-togħlija, kok għal madwar nofs siegħa. Aħna jaqbdu mgħarfa jaw, jimxu fuq platt, ferra l-butir imdewweb, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi mqatta.

kyufta Torka

A lira ta 'ċanga art knead b'żewġ patata maħkuk, basla mqatta u ħxejjex aromatiċi mqatta. Jippruvaw biex issuq bajd. Aħna taħlita, melħ u bżar. Jiffurmaw il-patties. Crumble fil frak tal-ħobż u fry fil-żejt sakemm Delicious iqarmeċ. Dan riċetta kyufta Tork biedu burgers Slavi tagħna.