Kulhadd jaf li l-ħxejjex soġġetti għall-iffriżar, wara li jinħallu, iżommu kważi kollha tal-vitamini, il-kulur oriġinali u anke riħa. A smit - dak li huwa dan? U għaliex hi meħtieġa? Ħafna nisa tad-dar għadhom itturmentata mill-mistoqsija.
Allura, tismit - operazzjoni li tikkonsisti fil-preparazzjoni ta 'prodotti għal aktar ipproċessar. Ħxejjex, frott żgħir huma normalment pproċessati bl-ilma jagħli, ilma sħun jew fwar. Għaliex dan isir?
Il-fatt li l-smit - tip ta 'għajnuna għall-prodotti fil-ġejjieni. Meta trattament termali ta 'tessut jitneħħa mill-arja kollha, il-mikro-organiżmi huma meqruda, xi enzimi huma meqruda. Ħafna drabi dan isir mal-ħxejjex li inti tixtieq li żżomm.
Għalhekk, tismit l-tadam hija kif ġej. Fuq kull tadam, l-ewwel trid tagħmel forma ta 'salib inċiżjoni. Madankollu, ma għandu jkun fil-fond, li ma maqtugħa lilu nnifsu tadam. Ipprova tmissx il-ġilda biss. Għalli l-kitla u ferra l-ħxejjex ippreparati bl-ilma jagħli. Għandhom ikunu mgħaddsa għal kollox fl-ilma! Jekk inti tippjana li tuża l-tadam għall-soppa, imbagħad soak lilhom fl-ilma jagħli għal ħames minuti; insalata ħin tibjid huwa mnaqqas għal minuta. Kif tistgħu taraw, huwa pjuttost sempliċi. Xi jissuġġerixxu żieda ta 'melħ fl-ilma jew aċidu ċitriku jagħli, iżda hija kwistjoni ta' togħma. Issa jibqa 'biss li titneħħa l-ġilda (huwa faċli li jitbiegħed) u tieħu l-żrieragħ. Huma miksuba preforma eċċellenti għal dixxijiet differenti.
Nista I berries Blanch?
Iva, inti tista '. Tibjid - huwa kważi proċess universali. Id-differenza fundamentali mill-ipproċessar ta 'ħxejjex hija li l-berries għandha tkun biss ħafif pour fuq il-vapur, ma jintefa bl-ilma jagħli. U aktar u aktar li dan jinżamm. Inti tista 'tieħu colander ordinarja, ferra l-berries fis nadif u jżommuhom ftit aktar saucepan ta' ilma sħun. Dan huwa l-smit ta 'berries. Jekk ikollhom ġilda delikat, il-ħin ipproċessar se jkun wieħed minuta. Iżda bħal, per eżempju, ċirasa, inti tista pour fuq fwar għal tliet minuti.
A ftit aktar dwar smit
It-terminu wasal lilna minn Franza. Issa mhux biss il-ħxejjex bajdani u berries, iżda wkoll ħut, u anki ħodor. X'inhuma l-għanijiet dan il-proċess? L-ewwelnett, il-ġenb estetika. Ħxejjex għandhom iżommu kulur sbieħ. Dan huwa speċjalment importanti għar-ristoranti u kafetteriji. Iżda wara dan l-ipproċessar tal-laħam isir, għall-kuntrarju, abjad. Kif diġà ssemma, it-trattament bis-sħana jgħin biex titqaxxar aktar faċli li jmorru mal-frott. Fl-istess ħin jitneħħa kwalunkwe imrar u riħa, jekk ikun hemm. Rigward berries, it-tneħħija ta 'ossiġnu twassal għall-fatt li l-vitamini jibqgħu intatti. Jekk m'intix fan ta 'asparagu jew spinaċi, ipprova zablanshirovat dawn il-prodotti. togħma tagħhom se jtejjeb bil-kbir. Hostess infurmati ilha rrikorriet għal din trick, biex jgħallmu familja dieta tajba. Għandna bżonn biss iqisu l-karatteristiċi tal-prodott u li jagħżlu l-ħin tat-trattament ottimali. Berquq Ismot għal erbgħin sekonda, iżda l-kaboċċi jistgħu jimmaniġġjaw sa sitt minuti.