X'inhu l--soda mitfi

Is-sustanza naturali msejħa "soda kristallin" huwa prodott minn għadajjar speċjali mal-konċentrazzjoni melħ għolja. Meta msaħħan għal temperatura ċerta, is-sustanza hija inizjalment bla kulur, dawriet trab abjad li aħna użati biex tara fil-kċejjen tagħhom. Dan karbonat tas-sodju - huwa sempliċi, baking soda. Huwa indispensabbli fil-preparazzjoni ta 'xi prodotti ta' dqiq, kemm jekk ikun kejkijiet, gallettini jew pancakes. Kważi ċertament jista 'jiġi argumentat li ma jagħmlu kwalunkwe wieħed minn dan mingħajr l-aġent ħmira għaġina.

Iżda fl-tisjir, il-frażi "mitfi soda" huwa l-aktar komuni. Xi jfisser? Il-fatt li soda nnifisha hija sustanza alkalina. Jekk inti tħalltu bl-aċidu, hemm reazzjoni kimika vjolenti. Lejn l-estern, jidher qisu l-hiss u bubble malajr jinfaqgħu. Mill-punto kimiku ta 'opinjoni f'dan iż-żmien allokat b'mod attiv ilma, melħ u dijossidu tal-karbonju. Huwa huma li, li fil-għaġina, jtuha struttura aktar miftuħ. Għaldaqstant, biex jinkiseb l-effett mixtieq nisa tad-dar użati soda mitfi.

Bl-għajnuna ta 'dak li huwa mkessħa soda?

Iħallsu lura f'diversi modi. Fil-prinċipju, l-approċċ huwa xejn - trab meraq tal-lumi , aċidu ċitriku (imbagħad xorta bżonn l-ilma biex tibda r-reazzjoni), ġamm qarsa jew jogurt. Fir-riċetti bħala każ bażi spiss ikun fih soda, ħall mitfi. Tista 'tkun tuffieħ, ċirasa, għeneb u tabella regolari.

Bħala parti mill- trab tal-ħami (fir-Russja hu aktar familjari bħala "trab tal-ħami") u huma dejjem tliet elementi. Tnejn minnhom - huwa soda u aċidu ċitriku magħżul f'ammont ideali sabiex il-reazzjoni kompletament newtralizzati xulxin. Għalhekk żid l-aċidu żejjed għal tali komposizzjoni mhuwiex rakkomandabbli.

Meta wieħed iżid mitfi soda?

Ovvjament, għall-preparazzjoni ta 'prodott, qoxra ħoxna mingħajr soda aħna ma tistax tagħmel. Imma kif u meta huwa aħjar li żżid sabiex jinkiseb effett massimu? nisa tad-dar ta 'spiss jagħmlu l-iżball ta' żżid is-sustanza li l-batter kważi lest: dawn jirreklutaw terz kuċċarina ta 'baking soda u ħall mkessħa tagħha dritta fl-arja, azjenda fuq fuħħar. U wara soda mitfi taqa 'fil-massa ġenerali. Dan ifisser li l-proprjetajiet utli tiegħu ta 'żmien tnaqqar, flimkien ma' dijossidu tal-karbonju qabel se jidher fit-test. effett ta 'benefiċċju minħabba l-azzjonijiet raxx mminimizzat.

Dawn koki jafu li jagħmel aktar sens li jitħalltu l-soda mal-dqiq u aċidu - ingredjenti likwidu. U kif l-aħħar komponent ikun aħjar li ma jużawx ħall u meraq tal-lumi. Jekk jintużaw fl-jogurt test, l-aċidu addizzjonali mhix meħtieġa, peress li jissostitwixxih ma 'suċċess. Barra minn hekk, l-ingredjenti kollha għaġina huma mħallta malajr, u poġġih fil-forn mingħajr dewmien żejjed. Dan huwa dovut għall-fatt li l-effett illaxkar jilħaq quċċata tagħha fil-bidu, u mbagħad gradwalment tiħżin.

Imma jekk inti ma tħallas l-soda, tista 'tagħti l-forn togħma ħażina. Biex ma nsemmux il-fatt li l-għaġina f'dan il-każ ir-riskju jikseb lewn kannella jew aħdar.

Soda jew trab tal-ħami?

F'xi riċetti ta 'baking soda għandhom jiġu inklużi biss fil-Kunsill ieħor ta' trab tal-ħami, u t-tielet u kollha jeħtieġu tnejn. Fil-fatt, kollox jiddependi fuq il-kompożizzjoni tal-għaġina. Per eżempju, jekk fih għasel, trab tal-ħami mhux se tgħin hawnhekk. meraq ta 'frott differenti, yoghurts u xorrox tal-ħalib, minbarra ċikkulata disintegrant jeħtieġu li ż-żieda tas-soda. Hija jinnewtralizza l-aċidu żejjed.

Ukoll, trab tal-ħami u baking soda jistgħu jiġu sostitwiti ma 'xulxin f'konformità ma' l-proporzjonijiet korretti. Normalment, trab tal-ħami għandu jkun darbtejn daqs. Iżda dan kollu jiddependi fuq l-integrità tal-manifattur. F'xi każijiet, dawn huma miżjuda mal-kompożizzjoni tat-trab huwa dqiq wisq (jew lamtu), jagħmlu proprjetajiet tiegħu tiddeterjora. Allura xi kultant ikollok bżonn li timxi lil hinn minn osservanza stretta għal-riċetta u żid aktar trab tal-ħami għall-għaġina.