Riċetti pickles: preparazzjonijiet għall-xitwa

Tmelliħ huwa l-aktar mod komuni u eħfef biex bottiljar ħjar. effett salmura preservazzjoni jinkiseb bħala riżultat ta 'fermentazzjoni aċidu lattiku u l-akkumulazzjoni fil ħjar immarinat ta' etanol ttejjeb l-togħma u t-togħma tal-prodott.

Magħruf għal varjetà ta ' riċetti għall pickling ħjar, bħal pickles fil f'reċipjenti mhux issiġillati, vażetti tal-ħġieġ, Ungeriża, polpa ħjar fis ... Iżda minkejja din id-diversità, pickles riċetti jkollhom teknika tisjir komuni. Biex fermentazzjoni malolactic żviluppati, ħjar għandu jiflaħ f'temperatura ambjentali għal ġurnata jew tnejn, iżda mhux aktar, ladarba esposizzjoni fit-tul se jwassal għall-iżvilupp ta 'batterji li jiffurmaw gass u twassal għal trattib ta' ħjar.

pickles kollha riċetti fihom varjetà ta 'ħwawar u ħxejjex aromatiċi: xibt (umbrelel), imżiewed ta' bżar aħmar u sħun, ħbub ta 'iswed u allspice, horseradish (weraq, għeruq), krafes u tursin, weraq tar-rand u weraq passolina sewda, tal-ballut jew ċirasa, li jiġu miżjuda ma l ħjar kienu ditta u crispy.

pickles riċetti mhumiex adattati għall-varjetajiet kollha ta 'ħjar. Għat-tmelliħ użu rakkomandat tal-varjetajiet li jimmaturaw kmieni - kompetitur Cascade, Murometz 36, versatili, ritmu, favoriti, u tal Nezhinskii late--, stand 60, Rebbieħ, Kavallier, Don 175. varjetajiet ta 'ħjar, maħsuba għall-serer u serer tmelliħ inqas xierqa, u varjetajiet ħelwin - kollha għal dan mhux se jagħmel. ħjar ħjara tagħżel aħjar id-daqs żgħir bi qoxra rqiqa (Zelentsy) miġbura fil-jum tal tmelliħ.

Riċetta għal salmura ħjara magħmul minn 10 litri ta 'ilma u 800 gramma ta' melħ. Madankollu, kull mara tista stess, sigrieti speċjali tagħha ta 'teħid magħmul id-dar rassola.Ved jipprovdu spazju għall-esperimentazzjoni u l-kreattività! Riżultat interessanti jistgħu jiġu aġġustati billi żżid l-aċidu għall-salmura meraq tat-tuffieħ, per eżempju ...

Meta salmura ħjara f'banji, barmil ħġieġ miksija, pot jew ħwawar inforra barmil ewwel saff t'isfel hija ħjar mbagħad stabbiliti u għalhekk alternati. L-aħħar saff li għandu jiġi kopert bil-ħwawar ħjara. kontenituri Top infurrati bid-drapp, li jitqiegħed fuq pjanċa injam jew tonda b'tagħbija. L-ilma mielaħ għandu jkopri ħjar 3-4 ċm.

10 kilogrammi ta 'ħjar jeħtieġ li jieħdu 300 gramma ta' bużbież, 50 g ta 'mustarda, cayenne bżar 3-5 biċċiet, 20 sinniet tewm u 9 litri ta' ilma mielaħ. Ħjar huma f'kontenitur miftuħ għal 1-2 ijiem u mbagħad trasferita lill-kantina għall-ħażna fit-tul. temperatura tal-ħażna m'għandhiex tkun ogħla minn erba gradi Celsius.

Ħjar, imnaddfin fil-vażetti, huma ta 'kwalità aktar għolja. banek salmura jittellgħu tkopri kapron għotjien u miżmuma fid-dlam sa l-aħħar ta 'fermentazzjoni, u mbagħad magħluqa u trasferiti lill-kantina għall-ħażna fit-tul.

Adattat għall-ħjar pickling biss frisk densi u misjur iżżejjed għal dan il-għan mhumiex xierqa. Iżda huma jistgħu jintużaw minflok salmura, CHOP fuq grater u ħallat mal-melħ. Ħjar maħsub għall ippriservar, maħsula, imqiegħda fi barmil ħwawar ċaqliq u ħjar jitferra massa. 10 kilogramma ta 'ħjar għandhom jieħdu 10 kilogrammi ta' piż ħjara, 700 gramma ta 'melħ, 200 gramma bużbież, horseradish 50 gramma (weraq), 15 sinniet tewm, 10 grammi ta' bżar jaħraq.

Riċetta interessanti għall ħjar immarinat fil-borża. interessanti Ricetta f'dak hemm metodu tmelliħ niexef. ħjar maħsula maqtugħa mit-tul, pour fi melħ borża tal-plastik u ħwawar, imqiegħda fil ħjar hemm ppreparati, tie-pakkett, ħawwad sew bosta drabi u mqiegħda ftit sigħat fil-friġġ. ħjar immellaħ lesti kollha.

blanks Riċetti għall-xitwa huwa speċjalment rilevanti fil-ħarifa, meta huwa żmien li ħafna minn dawn blanks. Wara kollox, kull Hostess tajba irid li l-familja tista 'tiekol Delicious u jissodisfaw kull xitwa ...