Kif tipprepara l-mozzarella fid-dar

Aħna lkoll nafu l- ġobon mozzarella. Dan huwa prodott ħafna fit-togħma u b'saħħithom magħmula minn baqra u ħalib tal-buflu. Huwa għandu kulur abjad pur u l-konsistenza elastika ma qoxra rqiqa lixxa. B'differenza aktar ġobon, inti tista 'faċilment tipprepara l-mozzarella fid-dar. Hija tista 'tuża l-istess kemm għall sandwich u bħala ingredjent għal varjetà ta' pizza u insalati. Allura, noffru biex jitgħallmu kif tipprepara l-mozzarella fid-dar.

ingredjenti

Sabiex tipprepara mozzarella fid-dar, għandna bżonn il-prodotti li ġejjin: erba 'litri ta' ħalib pasturizzat, tames likwidu - nofs pillola jew nofs kuċċarina, ilma distillat - 175 ml, aċidu ċitriku - żewġ kuċċarini, imgħaref ta 'melħ 2.5 .

Nagħmlu mozzarella fid-dar: ħalib u tat-tames

pot kbir huwa mimli bl-ilma, aħna poġġih fuq il-pjanċa u għalli. Fi nofs pillola separata taħlita bastiment jew nofs kuċċarina ta 'tames likwidu u kwart ta' tazza ilma distillat (kiesaħ). Ħallat sakemm l-enzima ikun dab għal kollox. Twarrib fiż-żmien tal-kapaċità tal-mod.

Separatament taħlita 2 mgħaref ta 'aċidu ċitriku ma' 120 ml ilma kiesaħ distillat. A taħlita tajba. Il-kapaċità ta '6-8 litri pan pour erba' litri ta 'ħalib pasturizzat. Sterilizzat (UHT) m'għandhomx jintużaw, bħal fil-proċess tat-tisjir mhuwiex curdle. Fl-istess borma ferra l-ilma bl-aċidu fih ċitriku maħlul. Bil-mod ħawwad. F'dan l-istadju, tista 'tara kif il-ħalib jibda jagħqad bil-mod.

koagulazzjoni

Preparazzjoni ta 'mozzarella fid-dar il-pass li jmiss jinvolvi tagħqid tal-ħalib. Saħħan il-pan fuq sħana baxxa sakemm ikun jinsab fit-taħlita mhux se jkun f'temperatura 31 gradi C (uża termometru). Tinsiex li kontinwament ħawwad il-ħalib b'tali mod li ma jkunx maħruqa. Tista 'tuża kuċċarina, whisk jew spatula reżistenti għas-sħana. F'dan l-istadju, hija tibda l-proċess ta 'koagulazzjoni tal-ħalib. Wara t-taħlita fil-pan ikun laħaq it-temperatura meħtieġa, żid fl-ilma distillat ma 'tames maħlul. Ħawwad sew il-kontenut tal-pan għal madwar 30-40 sekondi u jnaqqsu s-sħana lill baxxa ħafna. Kompli għalli t-taħlita tal-ħalib sakemm it-temperatura tagħha tilħaq 40 gradi Celsius. Neħħi l-pan mis-sħana u ħalliha toqgħod għal kwart ta 'siegħa. F'dan iż-żmien indivja massa bajda (essenzjalment baqta) għandha tkun mifruda mill-xorrox. Kif tistgħu taraw sakemm l-riċetta mozzarella fid-dar mhix big deal. Għalhekk aħna tkompli.

L-istadju li jmiss - ħidma ma Baqta

Mhux tneħħi l-baqta mill-pan, taqtgħu b'sikkina fis kubi ma 'ġenb ta' madwar 2.5 ċentimetri. Għall-faċilità ta 'tqattigħ tista' żżomm kuċċarina kbira jew ladle. Issettja l-iskutella fuq biċċa ta cheesecloth jew colander. Imbagħad, bl-użu colander istainless steel li ċċaqlaq il-skimmer jew garża mqatta baqta mill-pan. Ħalli serum jixxotta fi skutella. Jekk inti ħa vantaġġ mill-garża, allura inti tista 'hang dripp mozzarella għal minn tlieta sa erba' siegħat. F'dan il-każ, ġobon tiegħek se tkun aktar soda.

Is-serum li tirriżulta kienet mbattla fi skutella lura fis-sistema pan. Nerġgħu lura għall-istess, u colander bil-ġobon. Imbagħad żid nofs kuċċarina ta 'melħ. Irrepeti l-proċedura ta 'jgħaddi l-baqta li ħġieġ serum mill-ġdid miegħu. Il-ħinijiet aktar inti tagħmel dan, l-art eventwalment se jkun mozzarella tiegħek.

Għal darb'oħra imsaħħan ilma fil-livell pan. Meta t-temperatura tagħha tilħaq bejn 76-80 gradi, ċċaqlaq il-baqta fih. Fi żmien għandhom jitqiegħdu fil-pan terz tal-piż totali. Ilbes ingwanti tal-gomma tqal jew jieħdu skimmer u, joħonqu l-massa baqta fil entità waħda, jħalli barra fl-ilma sħun.

Nagħmlu mozzarella fid-dar: istadju finali

Oħroġ l-baqta mill-ilma sħun. F'dan il-każ, tikkontrolla biex tara jekk huwa miġbud, kif għandu jkun l-konsistenza ta 'twaħħal u lixxa. Meta l-ġobon crumbles, mbagħad tiċċekkja jekk hemmx biżżejjed ilma sħun fil-pan. Jekk meħtieġ, saħħnu u żomm il-cottage cheese fiha għal xi żmien. Diversi drabi stretch u roll ġobon kważi lest tiegħek. Meta inti huma konvinti li huwa jkun akkwista l-konsistenza meħtieġa, roll fis-ballun.

Issa nistgħu tipproċedi għat-tħejjija ta 'ilma mielaħ. Biex tagħmel dan, ħawwad żewġ tazzi ta 'serum ma' żewġ imgħaref ta 'melħ. Hemm ukoll żid kwadretti tas-silġ ftit. L-ilma mielaħ li tirriżulta hija meħtieġa li tpoġġi l-ġobon lest. Fiha, huwa għandu jkun li jiksaħ. Imbagħad il-mozzarella lest jistgħu jiġu estratti minn ilma mielaħ.

Biex jinħażnu sew il-ġobon, għandu jkun imgeżwer fil-plastik, u mbagħad mill-qrib f'kontenitur issiġillat. Għalhekk, inti tista 'żżommu fil-friġġ għal ġimgħa, u fil-friża - fi żmien xahar.

A ftit tips

- Jekk inti tiddeċiedi li tipprepara l-ġobon mozzarella fid-dar, allura, qabel ma tibda dan il-proċess, kun żgur l-oġġetti kollha tal-kċina u utensili huma nodfa. Wara ġobon frisk hija li jitħassru ħafna, jekk tkun ġiet esposta għall-batterji.

- Jekk il-Mozzarella frisk kien wisq artab biex Togħrokx fuq grater, inti tista 'pre-jiffriżawh.

- Il-bqija tal-preparazzjoni xorrox mozzarella jistgħu jintużaw għall-preparazzjoni ta 'ġobon rikotta.