Kif huwa l-organizzazzjoni tax-xogħol tal-ħanut sħun?

Hot ħanut - il-qalb tal-kumpanija, li jaħdmu fil-qasam ta ' catering. Dan iseħħ tlestija tal -proċess ta 'tisjir. Prodotti huma soġġetti għal trattament tas-sħana. Bħala riżultat, il-ħanut jagħti lill-konsumatur l-ewwel u t-tieni korsijiet. jipprovdi wkoll għall-produzzjoni ta side platti, zlazi u xorb. tiegħu operazzjoni hija b'rabta mill-qrib mal-attivitajiet ta 'dipartimenti oħra tal-kumpanija: billetta u mħażen, ħanut kiesaħ u t-tqassim. Barra minn hekk, il-ħtieġa li jiġi installat tagħmir speċjali, u l-provvista ta 'kundizzjonijiet tax-xogħol meħtieġa għall-impjegati. Għalhekk, l-organizzazzjoni tax-xogħol tal-ħanut sħuna hija delikata u teħtieġ konsiderazzjoni bir-reqqa.

kundizzjonijiet ta 'produzzjoni

Għad-distribuzzjoni uniformi ta 'raġġi infra-aħmar u jnaqqsu l-impatt tagħhom fuq il-ħtieġa tal-bniedem li jikkorrelataw sew il-qasam stabbilit mill-pjanċa ma' żona tal-kamra. Skond ir-rekwiżiti ġenerali li għandu jkun 45-50 darbiet inqas. Organizzazzjoni tal-ħidma ta 'ħanut sħun tissuġġerixxi wkoll immuntar tal-provvista ta' ventilazzjoni u l-azzjonijiet egżost. preżenza tagħha għandu jipprovdi livell ta 'umdità ta' ġewwa ta '60-70% u temperatura ta' 23-25 ° C.

Termini għat-tisjir

Dixxijiet huma ppreparati f'konformità mar-regolamenti sanitarji skond l-istruzzjonijiet teknoloġiċi u kollezzjonijiet riċetta. Il-prodotti għandhom jikkonformaw mad-dispożizzjonijiet tal-standards statali, ir-regolamenti, l-industrija u l-kumpanija. Per eżempju, l-organizzazzjoni tax-xogħol tal-ħanut dining sħun fil f'istituzzjoni edukattiva jitwettaq f'konformità mar-regolamenti industrija relatati man-nutriment iskola. Ibbażat fuq il-firxa ta 'platti, volumi tas-servizzi, kif ukoll il-karatteristiċi tal-mod tat-tħaddim tal-intrapriża, it-tagħmir tagħha tagħmir teknoloġiku. Tipikament, l-organizzazzjoni tax-xogħol tal-ħanut sħun tal qawwa għolja jassumi diviżjoni tagħha, jispeċjalizzaw f'żewġ partijiet:

• soppa separati jwettqu preparazzjoni sopop u brodi;
• dipartiment sousny responsabbli mill-produzzjoni Tieni platti, hot xorb side platti u zlazi.

sopop Tagħmir dipartiment

Workplace kok soluzzjoni kaldaruni tal-fwar elettriku, gass jew tkun wieqfa. Il-mudelli l-aktar komuni: ECP-250, ECP-160, ECP-100 u FE-160, FE-100. Fuqhom, huwa rakkomandabbli li jinstallaw ventilazzjoni lokali tal-egżost tal-azzjonijiet konnessi mas-sistema ġenerali ta 'ventilazzjoni workshop. Minbarra bojlers stazzjonarji fis-sopop dipartiment tipprovdi post għall-termali tagħmir (Elettro, elettriku) linja u mhux mekkaniku tagħmir (sezzjonali tabelli, mobbli banju).

dipartiment Sousny

organizzazzjoni tajba ħanut sħun jissuġġerixxi li d-dipartiment sousnom huwa involut fi 2 darbiet aktar koki minn sopop. Tagħmir jistgħu jinġabru f'diversi linji ta 'produzzjoni. Fl-ewwel trattament bis-sħana se jseħħu prodotti. It-tieni linja se jinkludu l-aċċessorji (tabelli sezzjonali, ħasil kamra tal-banju). Meta jiġu stabbiliti kooperazzjoni operattiva bejn is-servizzi jorganizzaw il-ħanut tax-xogħol se ssir sħun fuq livell għoli.