Kif biex issajjar kebab reali fil Armenjan

Armenjan kċina - waħda mill-eqdem fil-Kawkasu. tradizzjonijiet kulinari qodma huma preservati bir-reqqa mill-poplu għal sekli sħaħ u baqgħu ħajjin kważi fil-forma oriġinali tiegħu. U l-platti nfushom jikkawżaw interess ħaj fil-Gourmet u min iħobb ordinarji ta 'l-ikel Delicious u b'saħħithom. Jiżguraw li inti tista bħala eżempju ta 'tali platti isbaħ u amate bħal kebabs.

karatteristika prodott

X'inhu l-kebab fil Armenjan? L-ewwelnett, huwa l-varjetajiet choicest ta muntun, rari majjali. It-tieni nett, kun żgur li ħwawar u ħxejjex aromatiċi li jagħtu togħma speċjali ikel savoury. Dawn jinkludu ħabaq, kosbor, bżar, imsiemer tal-qronfol. Spiss il-laħam, li tikseb kebab reali fil Armenjan, Marina mhux biss fil-ħall jew inbid, iżda fil Rummien meraq, brandi jew kefir. U, naturalment, għall-platti huma kkaratterizzati minn modi speċjali tagħhom ta 'tisjir. Ħafna attenzjoni hija mħallsa għad-daqs ta 'kull biċċa laħam. Tradizzjonalment skewers fil roasts Armeni ta preforom jiżnu 30 T. Konsegwentement, fil-porzjon ta 'ikel ikkunsmat madwar 125-130 g tal-prodott prinċipali. F'ħafna reġjuni ta 'laħam Armenja moħmija bil basla, brunġiel u tadam. Grazzi għall-ħxejjex, huwa partikolarment mmerraq u jikseb bukkett uniku ta 'togħmiet. Seffud fil mitmugħa Armenjan, skond il-decal tisjir antika fuq il-ħobż pita, bil-lott ta 'tursin frisk u xibt miġbura fi gzuz żgħar.

Wieħed mill-riċetti antiki

Biex tipprepara l-Armen riċetta kebab shish veru li daħal lilna minn żminijiet antiki ħafna, teħtieġ li tieħu 2 kg ta 'bejken jew għonq, 1 kg ta' basal, 1 fetu għadu mhux misjur Rummien u melħ togħma, bżar aħmar, ħabaq, tursin, cilantro. U kun żgur li l-kejk pita irqiq. L-ewwel pass huwa li marinate l-laħam. Biex tagħmel dan, maqtugħin minnhom f'porzjonijiet, sewwa kull melħ u bżar, żid għall-borma enamel għolja. ċrieki basla, CHOP, żid mal-laħam, ħawwad bil-mod. Għatti l-pan u post f'post frisk għal 8-12 sigħat. Għafas il-meraq ta 'Rummien u ferra minnhom ftit Armeni speċjali skewers tal-majjal għal madwar nofs siegħa qabel tibda qali dan. Kamin fuq saute laħam skewers sakemm l-offerta, tidwir kif meħtieġ. Separatament, CHOP l-ħodor - basla rix, tursin zkuk, xibt, cilantro. laħam imsajjar, neħħi l-skewers u ħawwad bil-ħxejjex aromatiċi, wrap fil-ħobż pita u jservu.

Ricetta "fl Sevan"

Amazingly Delicious kebabs Armeni reali se inti, jekk inti tagħmel dan fuq il-bażi tar-rakkomandazzjonijiet ta 'dan riċetta hawn. Il-dixx qofol prinċipali hija li l-laħam huwa immarinat fil-ħalib qares (baqta jew jogurt). U bħala jogurt biss siegħa biex jiddiġerixxu kważi 90%, jiena wkoll kebab 'wkoll jiġi akkwistat malajr. Allura, jieħdu 1 kg ta 'laħam tal-ħaruf dgħif. Għal juiciness żid 150 g ta 'xaħam. Barra minn hekk, inti għandek bżonn 4 basal, 4-5 sinniet tewm, nofs litru ta 'jogurt. U li t-togħma melħ u bżar jaħraq. Laħam imqatta 'f'biċċiet a la carte, CHOP-basla imqatta, tewm u ħawwad fil-livell pan-fond u ferra jogurt. L-immarinar żid melħ u bżar iswed. Poġġi pan fuq il-10 siegħa post jibred. Imbagħad, neħħi l-biċċiet tal-laħam, soak permezz ħrieqi tagħhom u strung fuq skewers b'intervall flieli rqaq tal-bacon. Fry sakemm imsajjar fil-embers. Qabel ma sservi, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi mqatta, kull skewer post mazz żgħir ta 'tursin.

Laħam "minn Kara"

Ieħor dixx Armen tradizzjonali huwa fuq l-iskrivanija tiegħek, u mistednin se jkun sorpriż jekk inti tipprepara l-barbecue oriġinali, imsejjaħ "fuq Kara," jew "il-Lvant Nofsani". Laħam tal-muntun biss ħtieġa għal dan, sparatura mal-porzjon ġenbejn tal-karkassa. Għandu jkun ħieles minn vini u films. Barbecue huwa imqatta 'f'biċċiet kbar minn madwar l-istess daqs u forma ċirkolari. Għalhekk, għal dixxijiet parti waħda, ser ikollok bżonn mill-inqas 2 kg ta 'laħam tal-muntun. B'intervall fuq bejken laħam skewers neċessarjament xaħam ta 'denbu. Għandu jkun bejn 500 gu immarinar Ukoll f'dan riċetta (meta mqabbla ma 'tipi Transcaucasian oħra ta' kebab shish), wisq tip. Għalih permezz ta 'kappuljat tiskrollja 10-12 basal medju. Ipprepara qoxra tal-lumi frisk, CHOP l-polpa u qoxra (mingħajr żerriegħa). Qabbad-żewġ komponenti, ferra 50 g Cognac u 2 imgħaref ta ħall, preferibbilment għeneb. Ħawwad 3 kuċċarini ta 'melħ, wieħed - ta' bżar ħelu u żewġ imgħaref ta 'ħxejjex mqatta tal ħabaq, cilantro u xibt u xi ftit tal-qronfol art. Ħawwad sewwa.

Xiwi "minn Kara"

laħam ppreparati u xaħam jistabbilixxu fil pot enamel. Ferra l-immarinar u soak 8 sigħat. Maqtugħa ċrieki oħxon ta '5-6 ċm misjur, tadam ditta. laħam immarinat bil-kamin fuq skewers, alternanti ma bacon u t-tadam. skewers Fry sakemm imsajjar, kull darba qabel ma ddawwar l-ilma l-immarinar. Iservu, imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi seffud u mgeżwra fil-ħobż pita. Separatament, fry l-flieli jixxarrab fl-ħall, brunġiel u sovrapposta minnhom jservu wkoll laħam.