Kharcho ċanga: sopop hekk differenti.

kċina Ġorġjan ilha eċċediex il-limiti ta 'pajjiż żgħir tiegħu. platti pikkanti pikkanti ma ġewż, cornmeal, ħxejjex aromatiċi u ħwawar kien li l-Predisposizzjoni ta 'l-Siberians, residenti Artiku, Muscovites, Ukraini u ħafna rappreżentanti oħra ta' nazzjonalitajiet differenti.

kċina Ġorġjan huwa famuż għal sett speċifiku ta 'ħwawar, li jagħtu togħma speċifika platti nazzjonali. Sfortunatament, f'reġjuni oħra ma jkunx hemm ħwawar Ġorġjan kollha. Dawk li huma mibjugħa fil-ħwienet, tipikament "ħfief" verżjoni ta 'taħlitiet ħwawar. Per eżempju, Khmeli Suneli (taħlita ta '12 ħwawar) li mingħajrhom ma jistax jiġi evitat waqt it-tisjir kharcho (ċanga, ħaruf, tiġieġ) fil-maħżen inkarnazzjoni jinkludi kompożizzjoni ta' 6 komponenti.

Imma dak li l-fannijiet tal-kċina Ġorġjan, li ma jistgħux jiksbu l-ingredjenti awtentiċi għal dixxijiet Ġorġjan? Jekk u kif insajjru kharcho ċanga jew kull dixx ieħor?

Kull mara huwa liberu li jiddeċiedi kif brew kharcho ċanga jew kwalunkwe laħam ieħor, qrib il-togħma ta 'l-klassika. Hawn wieħed riċetta li se tgħin tipprepara l-soppa, simili ħafna għall-jaqilgħu. Fiż-żona tan-nofs huwa pjuttost popolari.

Ċanga (xaħam għal dik il-kwistjoni) jinħaslu sewwa, imqatta 'f'biċċiet żgħar la carte, u mqiegħda għalli sakemm artab. L-ilma għandu jkun hemm ħafna, b'tali mod li wara żewġ jew tliet sigħat ta 'tisjir ma għandhom jimlew wieħed ġdid.

Filwaqt li l-laħam ikun imsajjar, aggravata f'mehrież żewġ ġewż tazza, mħallta bil-melħ u bżar morr. Meta l-laħam huwa offerta, taċ-ċanga kharcho żid il-ġewż mgħaffeġ, mgħarfa ħops-suneli, żrieragħ jew kosbor. Għalli 10 minuta, imbagħad żid dqiq tal-qamħ, dilwit bl-ilma kiesaħ, u mbagħad mgħolli għal żmien qasir. soppa lest għandu jkun ftit brew taħt l-għatu.

Fin-nofsinhar, per eżempju, fil Rostov u Krasnodar, jaqilgħu ikun imsajjar ċanga rari u teknoloġija oħra.

L-ewwel, ċanga, imqatta 'f'porzjonijiet, b'mod ġust biċċiet kbar, fry sakemm verniċ tleqqija, u biss mbagħad titqiegħed jagħli. Waqt li hi imsajjar, tipprepara mili. Għall tagħha, ġewż, ħafif moqli u mbagħad art. Illum qegħdin jużaw dejjem aktar blender, iżda għall-preżent kharcho aħjar li jkun misħuq ġewż bl-idejn.

Separatament, fry il-basal sakemm golden, allura żid l-tadam fis-sistema pan, jew pjuttost, l-zalza fil Ġorġjan, imsaħħna ftit, mwarrba.

Min-naħa l-oħra, għandu ross xott qali pan moqli. Għandu jsir daqsxejn aktar ċara.

Meta l-laħam hija ppreparata, miżjuda fil-ross brodu, ġewż, ħruq u trab tal-bżar iswed, melħ, żewġ Chive, Khmeli Suneli ta '12 komponenti. L-soppa hija lesta meta r-ross huwa offerta.

Iservu għandu jiġi immedjatament imbexxex ma tewm ikkapuljat, ħxejjex aromatiċi friski (cilantro, tursin). Soppa-jaqilgħu għandhom jingħataw oħxon ħafna, searing, jaqtgħu.

Il-proporzjonijiet jagħżel l-Hostess, iżda dawn għandhom ikunu dwar il-:

• Ċanga - 500g

• Ross - nofs tazza

• Tewm - ras kbir

• Ġewż - 2 tbsp.

• Bulb - 1 kbar

• Il-zalza fil Ġorġjan - 2-3 imgħaref

• Ħops - suneli - tabella. mgħarfa

• cilantro, tursin - biex raġġ kbir

• Melħ u art bżar iswed

Bżar • morra - 1

Hemm għażla oħra kharcho ċanga tisjir.

Huwa jieħu l-inqas żmien, ma teħtieġx ammonti kbar ta 'ikel għalih.

Ċanga maqtugħa, tpoġġi tisjir. Meta jkun nofs isir, żid il-patata, imqatta kubi, ross, qabel l-soak fl-ilma, basal browned. Ladarba l-patata tkun ratba, l-soppa hija imħawwar bil purejiet tadam, kosbor, ħwawar xott, weraq tar-rand u melħ. Għalli għal madwar għaxar minuti. Qabel jservu, imla bil-ħxejjex aromatiċi friski, tewm mgħaffeġ u bżar art aħmar.

Dan soppa, naturalment, l-jnaqqi klassiku huwa le, iżda huwa simili ħafna għall-togħma.

Fil kollha ta 'dawn riċetti ċanga jistgħu jiġu sostitwiti bl muntun. Imbagħad kharcho jiksbu verament fragranti.