kċina Ġorġjan huwa famuż ferm lil hinn mill-fruntieri tal-Ġeorġja. Hija ġiet iffurmata għal sekli sħaħ, u għalkemm għandu tradizzjonijiet kulinari antiki tagħha stess, esperjenzat influwenza Iranjan u Tork qawwija. Xi platti ilhom internazzjonali, per eżempju, khachapuri, tabakk tiġieġ u jaqilgħu.
kċina Ġorġjan huwa eteroġeneu, hekk storikament. Lvant tal-pajjiż ta 'seklu ilu kien jaqa' taħt l-influwenza Iranjan u l-Punent - taħt Torka. Dan ma setax jaffettwa l-tisjir. Per eżempju, f'parti waħda tal-Ġeorġja jippreferu muntun, l-ieħor - tjur. Fil-Ġeorġja Punent, popolari scones melħin mchadi, u fil-Lvant - qamħ tal-ħobż. Fil-qosor, kċina waħda f'dan il-pajjiż jista 'biss jitkellmu ma' xi diffikultà. Madankollu, il-kċina Ġorġjan għandha ħaġa waħda komuni: huwa l-kuntrast ta 'sħun u pikkanti. Huwa kkaratterizzat ukoll minn użu estensiv ta 'ħxejjex, ġobon, ħwawar u kull tip ta' ġewż. Fil-Ġeorġja tal-Punent, platti pikkanti popolari. Zlazi li huma hemmhekk jużaw differenti minn dawk adottati fil-Lvant. Ta 'laħam taċ-ċittadini Sakartvelo huma l-aktar fond ta' tjur u laħam taċ-ċanga. Rarament do mingħajr żieda zalza ikla.
Jinnota l-karatteristiċi ewlenin, u issa jitkellmu dwar l-ikel, li hija rikka fl Ġorġjan kċina - khachapuri, jaqilgħu, lobio u oħrajn. Khinkali - huwa tip speċjali ta 'ravjul, mili - ħaruf ikkapuljat (huwa aħjar li tieħu l-xaħam laħam) u ħwawar. L-għaġina hija sempliċi ħafna, magħmula minn ilma, dqiq u melħ. Barra minn hekk, huwa rolled, maqtugħa minnha ċrieki-daqs ta 'saucer. Fiċ-ċentru ta 'kull tpoġġi kuċċarina ta' mili, imbagħad jitgeżwer. Fil khinkali prima waħda għaddas fl-ilma immellaħ jagħli. Ttektek għal ħmistax-il minuta.
kċina Ġorġjan huwa ħafna sinjuri, khinkali - huwa biss wieħed mill-ħafna platti. Jikkunsidraw kif issajjar khachapuri. Ffiltrati nofs dqiq kilogramma, żid ħalib għal temperatura ambjentali, 20 g ta 'butir (imrattab), żejt ftit. Ħawwad sew l-għaġina u jaqsmu f'ħames partijiet ugwali. Immedjatament jużawhom jew jibagħtu fil-friġġ. Nofs kilo ta suluguni ġobon u 200 gramma imeretinskogo ġobon gradilja, ħawwad bil-bajd, u l-massa miksuba żid 20 gramma ta 'żejt, jekk il-ġobon baxx ta' xaħam. Porzjonijiet tal-għaġina roll fis ċrieki f'ħames millimetri ħoxna. Biex jirrilaxxa l-arja, fuq il-perimetru jagħmluhom panċers. Fin CHOP l-ħxejjex aromatiċi (xibt, kurrat, tursin - kollha ta '25-30 gramma). Fuq kull wieħed mill-ċrieki jistabbilixxu l 250 gramma ta 'ġobon mili u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi, qabbad zaschipnuv fid-dijametru, u Oqros truf. Roll rolling pin għal ħxuna ta '1 ċm., Għal darb'oħra jagħmlu panċers. Dak li ltqajna, tibgħat lill għaxar minuti fil-forn, msaħħan minn qabel għal-limitu.
kċina Ġorġjan joffri għan mill-isbaħ tas-soppa bħala jaqilgħu. Ħu tliet mitt gramma ta 'bejken ħaruf, CHOP u għalli. CHOP basal, u żżid bżar iswed mitħun. Sauté fiż-żejt u tletin gramma ta 'purejiet tadam. CHOP u ħawwad il-ħwawar u tewm. Xarrab ċereali ross, u mbagħad tibgħat lill-ilma jagħli flimkien ma 'purejiet tadam u basal kapuljat. Ħames minuti qabel il tluq pjanċa, fil-borma żid il-ħwawar, tewm, 10 g adzhika, tablespoon zalza tkemali, 5 g ta 'ċrieki CHILI mqatta 1 gramma ta' qronfol u 1 g Khmeli Suneli. L-taħlita. soppa lest jista jkun imferra fuq il-pjanċi.