Kejk krema - huwa biss

Hemm varjetà inkredibbli ta 'riċetti differenti ta' kejkijiet, u aktar importanti, dak li tgħaqqad minnhom - id-disponibbiltà ta 'krema. kejk krema tista 'tikkonsisti mill-komponenti varji, iżda għandu ċertament tkun ħelu, minħabba li huwa miksub billi whipping l-ingredjenti varji ma' zokkor li jiffurmaw plastik, iżda massa omoġenja dens. Normalment, il-krema hija użata għaz-zokkor, imma jekk tieħu l-trab taz-zokkor, se jkun aktar uniformi u se tkun lesta ħafna aktar mgħaġġla. Kultant ġulepp taz-zokkor.

Żejt krema - l-aktar komuni. Huwa mħejji fuq il-bażi tal-butir, u xi kultant il-marġerina u zokkor. Komponenti oħra jistgħu jkunu preżenti skond il-riċetta. Faċli ħafna biex jippreparaw, u minħabba tip komuni tiegħu - kejk krema tal-ħalib ikkondensat u butir. Skond it-tip ta 'ħalib ikkondensat huwa użat, il-kulur u t-togħma tal-prodott huma soġġetti għal bidla. Dawn kremi huma użati biex tipprepara l-kejkijiet klassika.

kejk krema żejt tal-ħalib ikkondensat:

-300 g ta 'żejt

-Il-ħalib bank ikkondensat

Iż-żejt artab fil-veloċitajiet baxxi gradwalment miżjuda mal bit-tarjola ikkondensat molokom.Mozhno tieħu ħalib ikkondensat, vażett 200 g ta 'żejt. Il-krema se jkun aktar faċli u ħafna fit-togħma.

Mhux krema butir inqas komuni. Dan jinkiseb billi rebħu krema tqil ħafna ma 'zokkor, iżda preferibbilment l-istess ma trab taz-zokkor. Bħala regola, l-istabbilizzaturi krema butir huma miżjuda, per eżempju, ġelatina jew lamtu - dan jevita milli abscission prematura u jiżgura li l-krema ċertament se tirnexxi. krema Butir hija ideali għall-kejkijiet sponża, speċjalment bil-frott frisk u berries, iżda dawn jeħtieġu aktar imprenjazzjoni.

kejk krema qarsa jistgħu jkunu msejħa tip ta 'krema - l-unika differenza hija li f'dan il-każ l-krema qarsa. Huwa kbir għal dawk li ma simili confections wisq zokkri minħabba li għandu togħma qarsa pjaċevoli. krema qarsa għandu jkun dar, inkella jista 'ma jkunx possibbli. krema qarsa, b'kuntrast mal-krema, perfettament soaks kejkijiet.

Krema jew krema qarsa:

-Slivki jew krema 30% xaħam u sa 500 g

-Sahar - 1 tazza

Il-krema mkessaħ jew krema bit-tarjola b'veloċità baxxa ma 'żieda konsegwenti fil-veloċità sakemm iz-zokkor huwa maħlul u l-formazzjoni ta' massa dens.

Il-krema kejk proteina miksuba mill whipping abjad tal-bajd li jiffurmaw dens omoġenju. Huwa eċċellenti għall kejk dekorazzjoni fil-quċċata jew għaġina mili, iżda mhux għall-kejkijiet saff. Kultant kejk krema proteina lamtu, ġelatina jew agar-agar miżjud. Hija għandha togħma qarsa minħabba l-fatt li l-proteini huma miżjuda ftit qtar ta 'aċidu ċitriku dilwit jew meraq tal-lumi biex tpatti proteini.

krema Proteina:

proteina -4

-1 kikkra zokkor jew trab taz-zokkor

Ftit qtar -A ta 'meraq tal-lumi

Il-proteini Aċiduż mkessaħ bit-tarjola biex jiksbu massa omoġenja dens, trab fin allura huwa miżjud gradwalment qed mgħarbula zokkor jew zokkor, u kollox huwa bit-tarjola sakemm xoljiment komplet. Ukoll xropp taz-zokkor oħxon ħafna jistgħu jintużaw.

Custard isir fuq il-bażi tal-bajd u ħalib, u, kif jimplika l-isem, ikun imsajjar. Hu adattat għal mili u mili u ma tintużax għall-ħolqien dehbijiet. Perfetta għall-prodotti ta 'puff u għaġina Choux.

custard:

-1 tazza ħalib

-150 gramma ta 'zokkor

-2 isfar

arti -1. l. dqiq

Għorok l-isfra mal-zokkor, żid dqiq. għalli Ħalib, mkessaħ għal 80C u jitferra taħlita ta isfra tal-bajd u zokkor. Ħawwad sakemm bla xkiel, stabbilit fuq nar u għalli għal madwar 5 minuti filwaqt li tħawwad kontinwament sakemm ħoxna.

Dawn huma l-riċetti bażiċi, li huma ppreparati ħafna kremi għall-kejkijiet, kif ukoll ibbażati fuqhom ħolqot ħafna ta 'riċetti ġodda. Hemm ukoll għażliet oħra ta 'kremi, bħal krema tal-banana jew jogurt, iżda huma inqas komuni.