Ilma kemm għandek bżonn li tixrob pilaf ross?

Plov - tradizzjonali dixx Kawkasi. L-istorja tagħha tmur lura millenji. Illum huwa diffiċli li wieħed jgħid fejn u meta I ewwel iddeċieda li jitħalltu ingredjenti bħal ross, laħam, karrotti, basal u ħwawar aromatiċi steppa. Iżda l-sigrieti ta 'tisjir dan pilaf mhux biss l-lista ta' prodotti.

Huwa maħsub li fil-muntanji tal-platt ikun imsajjar fil-ħwejjeġ ta 'nagħaġ, li huwa midfun fil-faħam nar jaħraq. -Abitanti tal-isteppa tagħmel dan fil cauldrons ħadid enormi fuq fuklar miftuħ. Sfortunatament, il-maġġoranza tal-Ewropej ma jkunux jistgħu issajjar modi pilaf, iżda huwa - ma jimpurtax. Il-dixx irriżultaw fragranti, iqarmeċ, moderatament xaħam u mmerraq, huwa neċessarju li tkun taf xi sigrieti. Per eżempju, kemm l-ilma hija meħtieġa għal kull tazza ta 'ross.

Għaliex huwa importanti li tkun taf il-proporzjon?

proporzjon likwidu Sempliċi u ċereali jipprovdi l-platti nisġa dritt. Figura bħala riżultat mhux se stick flimkien, iżda mhux wisq xotta. Kull żerriegħa meta mħejjija sew, separati minn xulxin minħabba pilaf miksuba mrammla u appetizing. Iżda l-risposta għad-domanda dwar kemm l-ilma li għandek bżonn fi ħġieġ ta 'ross, ma jkunx hekk sempliċi. Dan kollu jiddependi fuq ħafna fatturi, li għandhom isiru aktar familjari.

varjetà tar-ross

L-ewwelnett, dan jiddependi fuq it-tip ta 'ċereali kif għandek bżonn ilma f'tazza ta' ross. Wieħed grad kapaċi jassorbi aktar fluwidu u l-oħra - anqas. Iżda aħjar li tieħu ross Taljan twila qamħ pilaf. "Basmati", jew "Jasmine" mhux se taħdem, minħabba li huma wisq malajr jagħli artab u jitilfu l-forma tagħhom waqt it-tisjir fit-tul. Moda llum varjetajiet u selvaġġi ross iswed , ukoll, għandhom jiġu esklużi, minkejja l-benefiċċji tagħhom u t-togħma tajba.

Ideali - ross ippolixxjati. Per eżempju, inti tista 'tieħu u "camolino". Iżda fl pilaf dar fl-Uzbekistan, dan il-platt huwa magħmul minn grad speċjali - "devzira". Huwa kkaratterizzat minn ħbub kbar li jkollhom lewn fir-roża. Għalkemm bħala għażla baġit steamed pjuttost adattati. Huwa fil-proċess li tħejji żżomm kompletament istruttura tagħha, iżda inti għandek bżonn biex issajjar hija ftit itwal. Il-metodu tas-soltu ta 'preparazzjoni tinvolvi t-teħid ta' ilma darbtejn minn ċereali. Għandna bżonn aktar likwidi għall pilaf.

ross mgħolli nofs

Innota li l- ross mgħolli nofs jassorbi umdità aktar minn, per eżempju, tondi. Imma kif tkun taf kemm l-ilma hija meħtieġa? Il-ħġieġ ta 'ross steamed biex issajjar l-dixx ġenb soltu teħtieġ 2-2 u tazzi nofs ta' likwidu. ilma pilaf se jieħu aktar żmien. Huwa se jieħu madwar tliet tazzi. Huwa importanti li tkun taf li fil-proċess ta 'tisjir pilaf bir-ross steamed ma tistax tiftaħ l-għatu ta pot jew cauldron sakemm il-platt huwa kompletament lest. Dan se jeħtieġ mill-inqas 30-40 minuta. Iżda hemm sfumaturi oħra fil-preparazzjoni ta 'din kċina orjentali. Pereżempju, biex tkun taf ilma kemm għandek bżonn f'tazza ta 'ross għandu jkun stabbilit fuq il-metodu ta' pilaf tisjir.

Metodi għat-tħejjija pilaf

Niċċelebraw żewġ metodi bażiċi ta 'pilaf tisjir. Dan Ażerbajġan u Uzbek. Metodu ta 'preparazzjoni l-ikel jiddetermina kemm l-ilma hija meħtieġa għal kull tazza ta' ross. Madankollu, il-konsistenza fi kwalunkwe każ, se jispiċċaw madwar l-istess. Bl-tħejjija xierqa tal granelli tar-ross huma separati sew minn xulxin, u fil-pilaf ma tkunx osservata fluwidu żejjed.

Ażerbajġan pilaf

Ażerbajġan stess ispeċifiċità tisjir pilaf tagħha meta mqabbla mal-Uzbekistan. Ħxejjex u laħam huma moqli f'dan il-każ separatament. Huma għandhom jiksbu lewn tad-deheb, wara li l-ingredjenti kollha huma mħallta cauldron għal pilaf tisjir. Ross jitferra fuq nett. Ftakar ilma kemm għandek bżonn. Għalli tazza ross - hija ħaġa waħda biex issajjar pilaf - huwa pjuttost ieħor. Ħxejjex u laħam huma wkoll assorbiti-likwidu waqt it-tisjir, speċjalment fil-riċetta Ażerbajġan. Għalhekk, żid l-ilma, skond il-riċetta, għandek bżonn saħansitra aktar. Per eżempju, żewġ tazzi ta 'ċereali, erba u nofs - ilma.

pilaf Uzbeki

Teknoloġija ta 'preparazzjoni tal-pilaf Uzbeka hija kemmxejn differenti. Għal huwa neċessarju li jieħu ammont kbir ta 'xaħam. Kif tista 'kok dan? Iż-żejt veġetali jissaħħan xaħam kurdjuchnyj, basal imbagħad moqli. Biex ikun miżjud mal-laħam, karrotti. Kollha mħallta u mferra ftit ilma. Huwa dwar tazza. It-taħlita hija mkessħa waqt. Minn dan nistgħu nikkonkludu li l-likwidu wara li jaqgħu ross rieqda bżonn inqas milli għall-ewwel riċetta. A tazza ta 'ilma se jieħu sitta sa tmien ħġiġiet ta' ilma. Għandha tingħata attenzjoni sabiex il-likwidu kopra l-ross mhux aktar minn żewġ frottiet.

Ir-regoli bażiċi ta 'tisjir

Jafu kemm għall-ilma f'tazza ross - mhux l-uniku sigrieti ta 'kif issir l-platti leġġendarju. Hemm xi sfumaturi li jistgħu jagħmlu pilaf eżattament il-mod kif għandu jkun: fil-miżura ta 'xaħam, jitfarrak malajr, jkollhom kulur dehbi u togħma oerhört sinjuri. Ħafna nisa tad-dar u koki professjonali ma jistax jintlaħaq l-effett mixtieq. Allura dak li għandek bżonn tkun taf biex ikunu preparati stufi konvenzjonali din pilaf, li huwa miksub mill-steppa u muntanjużi popli?

Sigrieti, li mingħajrhom huwa impossibbli li tħejji pilaf reali

Huwa meħtieġ li wieħed jiftakar ir-regoli bażiċi ta 'preparazzjoni ta' ikel:

1. Ross għandhom jinħaslu sewwa 5-7 darbiet. L-ilma li fih ikun jinsab, għandu jkun ċar kristall qabel ma inti se jingħaqdu u imla l-cauldron ramp.
2. Dan pilaf mhux jitħawwad waqt it-tisjir. Figura b'attenzjoni mqiegħda fuq quċċata ta 'ħxejjex u laħam, huwa livellata. Ħawwad l-ingredjenti kollha immedjatament qabel jservu platti.
3. għażla importanti ta 'platti. Għal aktar kitla użu pilaf jew pot bil-ħitan ħoxnin u ħadid qiegħ. Il-kopertura għandha tkun sewwa tkopri l-kontenitur. Waqt it-tisjir, huwa aħjar li ma tiftaħ il-bieb.
4. Sabiex issir taf kemm għandek bżonn l-ilma sa 1 tazza ta 'ross, inti tista' sempliċement bil-mod ferra l-likwidu fuq il-ċereali biex ikopru l-risotto 3 cm.
5. 5 minuti qabel l-aħħar ta 'tisjir ċereali għandek twaħħal snien tewm kemmxejn mhux raffinat.
6. Ladarba l-kitla jitneħħa mill-nar, huwa aħjar biex nagħlaq nofs siegħa fil-blanket sħun. Imbagħad fwar ir-ross kompletament. Pilaf se jkollhom l-konsistenza mixtieqa.

ħwawar

Kemm għandu jkun twil l-ilma f'tazza pilaf ross, li jkunu jafu, naturalment, importanti. Iżda hemm sigrieti oħra. Allura, kull chef orjentali jaf li l-bażi ta 'platti huma ħwawar. Pilaf huma ideali:

• kemmun (kemmun);
• imżiewed tal-bżar jaħraq;
• tewm;
• bżar iswed.

Melħ huwa aħjar li tieħu l-baħar, kif li tiżvela bis-sħiħ l-togħma ta 'kull ingredjent. Soġġett għar-regoli kollha ta 'tisjir, il-platt għandu jkollu sempliċement unbeatable. Huwa ppreparat biż-żieda ta 'tipi differenti ta' laħam. Dan jista 'jkun ħaruf, kif majjal, ċanga, tiġieġ u anke frott tal-baħar.