Ħut Poached: Għajnuniet għall-preparazzjoni.

ħut Poached - prodott ħafna fit-togħma u b'saħħithom. Preċedentement, dawn il-platti kienu jissejħu fwar. Dan huwa minħabba tali ħut steamed, li hija ffurmata meta jagħli. Dan il-metodu huwa addattat għat-tħejjija tal-ħut artab u sukkulenti, u tippermetti li inti tiffranka massimu ta 'nutrijenti. Pripuskayut possibbli bħala ħut intier jew biċċiet.

proċess ta 'preparazzjoni

Għal oversize tajbin ħafna speċi ta 'ħut, iżda huwa aħjar li jagħżlu l-baħar.

Wara l-preparazzjoni tal-ħut li jitqiegħed fil-borma ma 'kannizzata. Biċċiet huma normalment mehmuża mal-ġilda grilja isfel, u l-ħut kollu - żaqq. Dan isir sabiex il-porzjon eħxen ta 'ħut kien mgħaddsa fl-ilma, u b'hekk tipprepara malajr.

Tisjir ħut, stewed lanċa - proċess sempliċi. Biex tagħmel dan, ferra l-brodu tal-ħut jew l-ilma għal terz. Il-proporzjon approssimattiv ta 'ħut u likwidu 1: 3-5. Ħut sħiħ huwa l-aħjar li timla bl-ilma kiesaħ u biċċiet - sħun. Għall-ħut huwa miżjud mal-basla brodu, butir għall riħa u t-togħma, ħwawar (jista 'jkun kwalunkwe minn għażla tiegħek), aċidu ċitriku (għafsa) jew meraq tal-lumi. Tista 'wkoll żżid flieli tal-lumi għall-togħma.

Bowler sewwa koperti bl-għatu, wassal għat-togħlija u sħana Bates għal livell debboli ħafna. Ipprepara biċċiet ta għaxar sa ħmistax-il minuta, u l-ħut kollu - mill-ħamsa u għoxrin għal ħamsin minuti. ħut stewed languishes fi 80 ° C Lest din titneħħa mill-brodu. L-zalza huwa magħmul minn residwi wara tisfija dan.

Waqt it-tisjir tal-ħut mgħolli nofs jitilfu l-piż. Dan huwa madwar 18% -21% tal-piż totali.

ħut Poached "speċjali"

Sabiex tħejji dan ħut jeħtieġ sabiex isaħħnu l-pot, iżda mhux glowing. Poġġi ġewwa l-patata daqs medju diġà mgħolli. Tista 'tieħu mgħaffġa jew ħxejjex mgħolli, bix-xaħam bil-butir. Li jmiss li jitqiegħed biċċa ta 'ħut stewed, u faqqiegħ fuqha, wara decoction minnhom. zalza tal-ħut drizzle (il-gosti tiegħek), dekorazzjoni mal-ħdura. Ipprepara dixx għal madwar 10 minuti fuq sħana baxxa u għalhekk il-zalza ħxejjex mxarrba. Biex jikkomplementa jistgħu jkunu imżejna bi frott tal-baħar, lumi.

ħut Poached ma salmura zalza bajda

Dixxijiet ta 'ħut stewed jkollhom togħma inkredibbli, speċjalment jekk huwa ħut tal-familja istorjun. Ir-riċetta hija ddedikata għal eżattament dan it-tip ta 'ħut.

1. ħjara Salmura minn qabel razza ta 'friegħi.
2. Biċċiet ta 'sturjun u mqiegħda fil Kazanok brodu pripuskayut jew ilma, li żżid salmura ħjara.
3. Qaxxar il-basal, karfus u tursin (għerq).
4. Poġġi l-brodu, żid ħwawar.
5. Tisjir fuq sħana baxxa sakemm 30 minuta imbagħad neħħi b'attenzjoni il-ħut.
6. Ipprepara zalza bajda fuq il-bażi tal-brodu fadal, iżżid l-maħkuk jew mqatta 'b'mod fin pickles.
7. Beautifully stabbiliti fuq pjanċa. Iservu sħun!

300 gramma ta 'sturjun bżonn: 1 basla, nofs l-għerq tursin, 3 ħjara medju imnaddfin.

ħut Poached "Russu"

ħut stewed imsajjar b'dan il-mod se tolqot kull bniedem. Allura l-mistress jieħu nota mentali.

Għal dan dixx merluzz xieraq, spnott, kavalli, is-sallura jew kavalli. Agħżel dak li inti tippreferi.

1. Qaxxar il-basal, zunnarija, tursin (għerq).
2. Ipprepara decoction tal-faqqiegħ jew faqqiegħ porcini imqatta 'f'biċċiet żgħar.
3. Ħut simmered fi brodu jew ilma.

Sadanittant, jipprepara l- zalza tat-tadam :

1. faqqiegħ abjad għalli, zunnarija simmered, basal, tursin fl-ilma mielaħ.
2. Separatament, fil-livell pan qali sħana taż-żejt, żid kuċċarina ta 'dqiq u 2 minuti biex tagħti browned tagħha.
3. Ħawwad, żid il-pejst tat-tadam, maħlul fl-ilma.
4. Żid melħ, zokkor, bżar u ħwawar għall-togħma. Jitfu 5 minuti.
5. Saħħan id-dixx, tpoġġi l-ħxejjex jew patata lura mgħollija, tpoġġi l-ħut.
6. Ferra l-zalza tat-tadam, żid il-faqqiegħ u ħalliha ttektek għal 10-15 minuta aktar.

300 gramma ta 'ħut 1 basla, 1 zunnarija, polkornya tursin, 3 imgħaref pejst tat-tadam, 200 gramma ta' faqqiegħ.

Kollox jinsab lest! Kul bi pjaċir!